sábado, 30 de abril de 2022

Salchichas gigantes envueltas en pan de molde


 

A pesar de preferir la longaniza normal mil veces antes que las salchichas tipo Frankfurt, el otro día me apeteció comprar unas extra grandes que vi en un conocido hipermercado.

Se me ocurrió envolverlas en pan de molde y cocinarlas en la freidora de aire, aunque no coloque papel de horno en la cestita y el pan de molde se me pego a la rejilla, el resultado visual no quedo muy apetecible, pero el paladar sí que se quedó satisfecho.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 salchichas tipo Frankfurt grandes

4 tranchetes de queso

4 rebanadas de pan de molde

1 tomate

1 ajo

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (20 minutos):

Comenzamos preparando mi habitual salsa de tomate, lavamos y troceamos el tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora.

Pelamos el ajo y lo añadimos al vaso de la batidora con sal y aceite, al gusto.

Trituramos.

Apastamos con el palo de amasar (o una botella), las cuatro rebanadas de pan de molde, hasta casi doblar su tamaño.

Untamos una de las caras de las rebanadas con la salsa de tomate y ajo que hemos preparado.

Sobre el tomate colocamos un tranchete y una salchicha.

Enrollamos el pan y el tranchete sobre la salchicha.

Precalentamos la freidora a 180º durante cinco minutos.

Colocamos papel de hornear en la cestilla de la freidora (yo no se lo puse), colocamos los cuatro enrollados de pan y salchichas, aceitamos ligeramente y cocinamos durante 10-15 minutos, a 180º, dando la vuelta al pan cada cinco minutos.

Servir y comer caliente.

viernes, 29 de abril de 2022

Chuletón para compartir con pimientos


 

Nada más fácil que la realización de la receta de hoy, un simple chuletón y unos pimientos fritos en freidora de aire, hemos comido dos personas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 chuletón enorme de ternera

12 pimientos verdes pequeños (tipo Padrón)

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Colocamos papel de hornear en el grill doble para no manchar mucho.

Partimos la carne en dos trozos.

Colocamos la carne en el grill doble, salpimentamos y cocinamos hasta que no se le vea la sangre, unos 12 minutos, a media cocción le damos la vuelta.

Colocamos los pimientos en la freidora de aire, sin precalentar, durante unos 10 minutos, aderezándolos con abundante sal y un chorrito de aceite, a media cocción, les damos la vuelta.

Repartimos entre dos platos.

jueves, 28 de abril de 2022

Gambas con patatas aliñadas en freidora de aire


 

Hoy os traigo una receta que hacía semanas que tenía ganas de realizar, aprovechando que el otro día nos sobraron unas gambas congeladas, opte por realizar la receta  de Alfonso López, que nos publica en Cookpad su receta de “Patatas de luxe en freidora de aire”.

 

Receta original:

https://cookpad.com/es/recetas/15424721-patatas-deluxe-caseras-en-freidora-de-aire-bakefry-2500-touch

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 patatas grandes

16 gambas congeladas

1/2 cucharadita de pimienta molida

1 cucharadita de pimentón rojo  dulce

1 cucharadita de orégano

3 ajos

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (45 minutos):

 

Pelamos, troceamos y lavamos las patatas, como si fuéramos a realizar unas patatas bravas.

En un recipiente apto para horno, colocamos las patatas lavadas y troceadas.

Añadimos todas las especias, un generoso chorro de aceite de oliva y removemos bien.

Precalentamos la freidora a 200º durante 5 minutos.

Introducimos el recipiente que contiene las patatas en la cesta de la freidora y cocinamos durante unos 15 minutos a 180 grados.

Removemos nuevamente y cocinamos unos 15 minutos más, o hasta que las patatas estén tiernas.

Repartir entre dos platos.

Aprovechando el resto de aceite con especias, colocamos las gambas descongeladas en el mismo recipiente, las aderezamos con las especias y otro chorrito de aceite, removemos y cocinamos a 180º durante 10 minutos.

Removemos las gambas y cocinamos también a 180º durante otros cinco minutos.

Unimos a las patatas y espolvoreamos con perejil fresco picadito.

Servir y comer.

miércoles, 27 de abril de 2022

Alitas maceradas al grill


 

Continuamos rescatando alimentos perdidos en los misteriosos cajones del congelador de casa, en esta ocasión, unas simples alitas de pollo.

 

Ingredientes (2 personas):

 

10 alitas de pollo

Orégano

Curry

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

El día anterior introducimos las alitas congeladas en el frigorífico para que se descongelen lentamente.

Cuando las alitas estén descongeladas, las separamos por sus articulaciones y damos las puntitas al perro o simplemente las aprovechamos para hacer un caldito.

Las espolvoreamos con el curry, el orégano, la sal y rociamos con un generoso chorro de aceite, removemos y dejamos reposar como mínimo una hora.

Colocamos un papel de horno en el grill doble para no manchar.

Colocamos las alitas en el grill doble alrededor de 60 minutos, dándoles la vuelta cada 15 minutos, rociando con la salsa del adobo cuando lo consideréis necesario.

Repartir entre dos platos y comer con los dedos.

martes, 26 de abril de 2022

Espirales con carne picada


 

Realizar una receta con pasta, de forma rápida y rica, es tarea fácil si queremos.

Tenía perdida una bolsa con carne picada en el congelador y un tarro de sofrito, solo con estos dos ingredientes y unas espirales de colores, podemos realizar de forma rápida una deliciosa receta de pasta.

 

Ingredientes (2 personas):

 

150 g de espirales de pasta

175 g de carne picada congelada

250 g de sofrito (se vende en supermercados)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

El día anterior sacamos la salsa carne picada del congelador y la introducimos en el frigorífico para que se descongele, aunque tampoco sería necesario descongelarla, si fuera necesario, aunque si, recomendable.

Cocemos la pasta en el microondas (o en cazuela, según las instrucciones del fabricante), en mi caso utilice un cocedor de pasta de silicona (se puede utilizar un recipiente apto para el microondas, tapándolo con plástico de cocina y posteriormente pincharlo con un tenedor), añadir agua a la pasta hasta que la cubra.

Colocamos el cocedor de pasta en el microondas a máxima potencia  en dos tandas de unos 6 minutos cada una de ellas.

Mientras freímos en una sartén la carne picada, en un chorrito de aceite de oliva caliente, si fuera necesario le añadimos un poco de agua o vino blanco.

Cuando tengamos la pasta al dente, añadimos la pasta a la carne que hemos frito en la sartén, removemos, rectificamos el punto de sal y dejamos cocer a fuego bajo unos cinco minutos para que se mezclen los sabores.

Servir caliente.

lunes, 25 de abril de 2022

Cabezada de cerdo con setas


 

Ayer fuimos al supermercado la mujer y yo y se nos antojó comprar una bandejita de setas variadas y pensamos comprar unas alitas de pollo para acompañar las setas, pero como valían casi lo mismo las alitas que 7 filetes de cabezada de cerdo, optamos por comprar filetes de cerdo, puesto que el precio de las alitas nos pareció caro.

 

Ingredientes (2 personas):

 

3 filetes de cabezada de cerdo

1 blíster de setas variadas

½ cabeza de ajos

Perejil fresco picado

Curry

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación (30 minutos):

Pelamos y fileteamos los ajos.

Troceamos el perejil.

Calentamos un generoso chorrito de aceite en una sartén y freímos los ajos en ella.

Cortamos los filetes en dos y los colocamos aderezados con curry y sal en el grill doble, durante unos 8-10 minutos.

Cuando los ajos tomen color añadimos a la sartén las setas variadas.

Removemos las setas.

Damos la vuelta a la carne y dejamos con el grill apagado durante 5 minutos más.

Añadimos el perejil picado a las setas cuando estas estén cocinadas y repartimos la carne y las setas entre dos platos.

Los 4 filetes que quedaron, los guardamos para una próxima receta en el frigorífico.

domingo, 24 de abril de 2022

Bacalao rebozado con patatas al microondas


 

Ayer sacamos del congelador un blíster de bacalao desalado para consumir cinco patatitas pequeñas que quedaban en casa, comida rica y con poco trabajo.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 blíster de bacalao desalado

5 patatas pequeñas

1 huevo

Harina

3 ajos

Pimentón dulce

Perejil fresco

Aceite de girasol

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (20 minutos):

 

El día anterior colocamos el blíster de bacalao en el frigorífico para que se descongele sin romper la cadena del frío.

Partimos por la mitad los trozos de bacalao, para darles el tamaño de las varitas de merluza y los dejamos escurrir.

Batimos el huevo, añadiéndole sal, pimentón rojo y una ramita de perejil fresco troceado.

Pasamos el bacalao por harina y la mezcla de huevo batido.

Pelamos los ajos, los introducimos en un mortero, añadiéndoles unos ramitas de perejil fresco picado y sal.

Machacamos el contenido del mortero hasta preparar una pasta, la cual aclaramos un poquito con un chorrito de aceite de oliva.

Pelamos, lavamos y partimos por la mitad las patatas.

Colocamos las patatas en un recipiente apto para el microondas y repartimos el majado (contenido del mortero), sobre las patatas y cubrimos con un plástico de cocina.

Colocamos en el microondas a máxima potencia durante unos 7 minutos, pinchamos con un palillo y si no están tiernas, cocinamos unos 3 minutos más.

Mientras se nos cocinan las patatas, calentamos en una sartén abundante aceite de girasol y cuando este se caliente freímos el bacalao.

Solo resta colocar en dos platos el bacalao y las patatas.

Comida relativamente rápida, fácil y rica.

sábado, 23 de abril de 2022

Ensalada de aceitunas partidas y tomate


 

En esta ocasión os traigo otra ensalada básica, la cual hizo compañía a unos boquerones fritos, con la particularidad de que en esta ocasión la he preparado con las aceitunas que más me gustan, las aceitunas verdes partidas, pero suelo utilizar generalmente aceitunas rellenas que le gustan más a la mujer.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 tomates

2 cucharadas de aceitunas partidas

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y troceamos a daditos los tomates.

Colocamos los tomates en un bol y añadimos las aceitunas.

Sazonamos abundantemente.

Añadimos un chorrito de aceite.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

viernes, 22 de abril de 2022

Costillar adobado con patatas fritas


 

Aunque no debería comprar carne, tenemos demasiada en el congelador, el otro día fui con la mujer a un conocido supermercado y se me antojo comprar un costillar de cerdo que nos costó algo más de 3 euros, para adobarlo y cocinarlo en la freidora de aire en unos 10 minutos.

Para que la comida se hiciera rápida, opte por freír las patatas en una freidora eléctrica de aceite y así cocinaba con las dos freidoras a la vez.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 costillar de cerdo

4 patatas medianas

Pimienta negra molida

Orégano

Pimentón rojo molido

Orégano

Aceite de oliva

Sal

Preparación (15 minutos):

 

El día anterior, separamos con la ayuda de un cuchillo afilado las costillas del costillar, siguiendo la forma de los huesos.

Colocamos las costillas en un cuenco y las aderezamos con abundante, orégano, pimentón, pimienta negra, sal y aceite, mezclamos bien, tapamos con papel aluminio o plástico de cocina y guardamos en la nevera hasta que vayamos a utilizar.

Al día siguiente, pelamos y cortamos las patatas de la forma que más os guste para freírlas, yo opte por la forma tradicional, que hacía semanas que no comíamos unas patatas fritas de toda la vida.

Colocamos las patatas en un recipiente con agua para que suelten el almidón.

Escurrimos las patatas con la ayuda de un escurre verduras.

Cuando las patatas estén escurridas, las colocamos en la freidora de aceite, con el aceite frío y encendemos la freidora a temperatura media baja para que las patatas se pongan blanditas pero sin dorarse.

Precalentamos la freidora de aire a 180 grados.

Una vez precalentada la freidora colocamos las costillas en la cesta de la freidora y cocinamos durante unos 5 minutos.

Removemos las patatas y subimos la temperatura del aceite para que se doren por fuera las patatas, así nos quedaran unas riquísimas patatas fritas tiernas por dentro y crujientes por fuera.

Damos la vuelta a las costillas y cocinamos otros cinco minutos más.

Repartimos las costillas y las patatas entre dos platos.

Sazonamos las patatas y servimos.

Pensé que sobrarían, pero solo sobraron los platos y los huesos se los zampo el perro.

jueves, 21 de abril de 2022

Revuelto de acelgas silvestres


 

Continuo con mi vicio de que las verduras cuanto más lejos, mejor, pero como las acelgas me tienen manía y nacen silvestres en casita, pues es una pena desperdiciarlas y en alguna ocasión, como esta, me decido a cocinarlas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

300 g de acelgas recién recolectadas

1 blíster de daditos de panceta

3 huevos

1 cebolla

4 ajos

1 hueso de jamón

1 pastilla de concentrado de carne

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (45 minutos):

Lavamos y troceamos las acelgas.

Colocamos abundante agua en una olla y agregamos un chorrito de aceite, el hueso de jamón y la pastilla de concentrado de carne, cuando el agua comience a hervir, añadimos las acelgas y dejamos cocer unos 20 minutos.

Dejamos escurrirse las acelgas en un escurre verduras.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Troceamos en juliana la cebolla.

Freímos con un chorrito de aceite, en una sartén amplia, la cebolla y los ajos fileteados, cuando la cebolla comience a estar transparente, añadimos los daditos de tocino y cuando estos cambien de color, añadimos las acelgas.

Damos unas vueltas a las acelgas para que se integren todos los sabores y les añadimos 3 huevos, removemos y rectificamos el punto de sal.

Repartir entre dos platos y servir calientes.

miércoles, 20 de abril de 2022

Bocadillo de tortilla de tupinambas


 

Como hice la tortilla de tupinambas demasiado grande hace dos días, aprovechamos las sobras para preparar dos bocadillos deliciosos para cenar.

 

Receta de tortilla de tupinambas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/04/tortilla-de-tupinambas.html

 

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 barra de pan (faltaban las puntitas):

½ tortilla de tupinambas

1 tomate

Hojas de lechuga

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

Lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos sal y aceite de oliva al gusto, trituramos y reservamos.

Partimos la barra de pan por la mitad y abrimos ambas mitades longitudinalmente, para preparar dos bocadillos.

Untamos con la salsa de tomate que hemos preparado la parte interior de los trozos de pan.

Repartimos la tortilla entre ambos bocadillos.

Colocamos en el grill doble cerrado unos 4 minutos.

Comprobamos el estado de tostado del pan y si lo queremos más tostado, apagamos el grill y lo dejamos 2 minutos más para aprovechar el calor residual.

Colocamos unas hojas de lechuga en cada bocadillo y partimos los bocadillos en cuatro trozos.

Servir y comer calentitos.

martes, 19 de abril de 2022

Tortilla de tupinambas


 

Las tupinambas, también conocidas con alcachofas de Jerusalén, son unos tubérculos con aspecto de jengibre, textura un poco más dura que la patata y con un ligero sabor de alcachofa, oriundas de América del norte.

 

Ingredientes (4 personas):

 

300 g de tupinambas

5 huevos

1 cucharadita de colorante alimentario (azafrán)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Aunque el sabor de las tupinambas es muy rico, es tedioso pelarlas, se pueden pelar bastante bien con un pelador de patatas o simplemente raspándolas con un cuchillo afilado, también se pueden cocinar con piel (que muy finita), pero si las cocinamos con piel hay que asegurarse de lavarlas muy bien para que no nos queden restos de tierra que nos estropearían nuestra tortilla.

Lavamos bien las tupinambas, las pelamos y les damos un segundo lavado para asegurarnos que no les queda tierra.

Cortamos a rodajitas las tupinambas y las freímos en freidora eléctrica a un tercio de potencia, hasta que estén las tupinambas blanditas, pero sin llegar a dorarse.

Se escurren en la cesta de la freidora.

Cascamos los huevos en un bol, añadimos sal y el colorante (puede ser uno que nos sea amarillo, para sorprender en la mesa) y batimos para mezclar bien.

Añadimos las tupinambas escurridas y calentamos aceite en una sartén.

Volcamos la mezcla preparada y cuando este dorada por un lado, le damos la vuelta con la ayuda de un plato o tapadera.

Cuando tenga el punto de cuajado de vuestro gusto, servir en un plato y que cada comensal se coja el trozo que guste, o simplemente realizar dos bocadillos hermosos con ella.

A nosotros nos sobro un trocito que ya aprovecharemos uniéndola a algún nuevo ingrediente.

lunes, 18 de abril de 2022

Pico de gallo picante


 

En esta ocasión he optado por realizar un delicioso pico gallo con pimienta de cayena para darle un poco de alegría.

 

Ingredientes:

 

1/2 de cebolla

1 tomate grande

1 pimiento italiano verde

1 limón (su zumo colado)

2 pimientas de cayena

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

Troceamos finamente la cebolla.

Cortamos a daditos muy pequeños el tomate.

Troceamos también, muy pequeñito el pimiento.

Picamos finamente ambas pimientas de cayena.

Colocamos todos los ingredientes en un bol y aderezamos con el zumo colado del limón, aceite y sal.

Solo resta utilizarlo como ensalada, comida a cucharadas o para completar el contenido de unos tacos.

domingo, 17 de abril de 2022

Jamoncitos de pollo al grill doble con maiz precocido


 

Hace unos días compre cuatro trocitos de mazorcas precocidas y para acompañarlas saque del congelador unos muslitos de pollo.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 jamoncitos de pollo

4 trozos de mazorca precocida

Curri

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (60 minutos):

 

Colocamos un papel de hornear en el grill doble, para manchar poco.

Aderezamos abundantemente con sal y abundante curry los maíces y los jamoncitos de pollo, los colocamos en el grill cerrado durante 50 minutos, regándolos con aceite de oliva cuando consideréis necesario.

Cada 10 o 15 minutos damos la vuelta a las mazorcas para que se doren por todos los lados.

Repartimos entre dos platos y servimos.

sábado, 16 de abril de 2022

Tabla de embutidos


 

Aunque las cenas frías, son más apetecibles en verano, siempre son una salida rápida y si las presentamos con un poco de gusto puede ser una delicia para la vista y el paladar.

Además, siempre va de muerte, para gastar esos restos de embutido que tenemos perdidos por la nevera.

 

Receta para preparar tomates cherris en almíbar:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/10/tomates-cherrys-en-almibar.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

½ barra de pan cortada a rebanadas

16 tomatitos cherris en almíbar

Queso fresco

Jamón de jabalí cocido

Lomo adobado

8 rodajitas de chorizo de herradura

8 aceitunas sin hueso

Chorizo

1 tomate

Perejil

Cebollino

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación (15 minutos):

 

Comenzamos por preparar una salsa con el tomate.

Troceamos el tomate (podemos hacer de más para otro día), le añadimos perejil, cebollino, sal, abundante aceite de oliva, trituramos con la batidora y reservamos.

Cortamos a rebanadas la media barra de pan, untamos con la salsa de tomate todas las rebanadas por una de sus caras.

Cortamos 12 rebanadas de las que hemos untado por la mitad.

Unimos a 16 mitades de rebanada con ayuda de un palillo un dadito de queso fresco y un tomate cherri.

Sobre las 8 mitades de rebanadas restantes colocamos una rodajita de chorizo y una aceituna, uniendo todo ello con un palillo.

Sobre 8 rebanadas enteras colocamos unos trozos de jamón de jabalí cocido.

Sobre las 4 rebanadas restantes, repartimos las lonchas de lomo.

Servir y comer.

viernes, 15 de abril de 2022

Guiso de lentejas con tupinambas


 

Aunque aún no se han desarrollado mucho, ando cocinando mis tupinambas de mi huerto (se pueden sustituir por patatas), aprovechando que aún apetecen platos de cuchara.

Las tupinambas son un tubérculo con aspecto de jengibre y con un ligero sabor a alcachofa (alcauciles).

 

Receta para preparar un sofrito (también se vende preparado en supermercados):

https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2012/04/06/sofrito-de-col/

 

 

Preparación (4 personas):


5 puñaditos de lentejas

4 chorizos para guisar

2 morcillas de cebolla

1 trozo de tocino fresco

300 g de dados de carne de ternera para estofar 

300 g de tupinambas (alcachofas de Jerusalén)

250 g de sofrito

1 cabeza de ajos

3 hojas de laurel

1 pastilla de concentrado de carne

Colorante alimentario (azafrán)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos colocando un generoso chorro de aceite en la olla que utilicemos y ponemos a calentar a ¾ de la potencia del fuego.

Mientras se nos calienta el aceite, añadimos el sofrito que sacamos el día anterior del congelador (también se vende preparado en botes y latas).

Añadimos la ternera y el tocino al sofrito y continuamos removiendo hasta que la carne cambie de color.

Cubrimos abundantemente de agua, le añadimos el laurel, la pastilla de concentrado de carne, tapamos la olla exprés y dejamos cocer a ¾ de potencia hasta que comience a salir vapor por la válvula.

Bajamos el fuego a media potencia, dejamos cocer unos 20 minutos y descomprimimos la olla exprés.

Comprobamos que la carne esté casi tierna, le añadimos las tupinambas peladas. las lentejas (remojadas desde el día anterior) y la cabeza de ajos desgranada pero sin pelar los ajos.

Se puede tapar la olla y dejar cocer 10 minutos a partir de salir vapor, pero yo opto por dejarla destapada que tardará unos 20 minutos, pero se controla mejor el punto de cocción.

Cuando las tupinambas estén casi tiernas, añadimos el chorizo, la morcilla, rectificamos el punto de sal y dejamos cocer unos 10 minutos más hasta que se mezclen bien los sabores.

Rectificar el punto de sal y servir.

Se puede desgrasar el caldo, en mi caso no fue necesario.

Desgrasar el caldo consiste en con ayuda de una cuchara o el cazo, quitar el aceite y la grasita que suele flotar en el caldo, pero había tan poco que no lo considere necesario.

jueves, 14 de abril de 2022

Cenando cruasanes con cecina


 

En casa es un clásico utilizar cruasanes en forma de bocadillo, en esta ocasión hemos aprovechado para consumir los restos de un blíster de cecina que andaba dando vueltas por la nevera, sobre una base de hojas de lechuga roja, unas tartaletas y unas banderillas de queso fresco con pepinillos y tomates cherris en almíbar.

La cecina son los cuartos traseros de la vaca curados, como si de jamón de cerdo se tratara, pero al ser de vaca tienen menos grasa.

 

Receta de tomates cherris en almíbar:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/10/tomates-cherrys-en-almibar.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 cruasanes

1 quesito fresco

8 rodajitas de chorizo de herradura

8 rodajas de pepinillos en vinagre

8 tomatitos cherris en almíbar

Guacamole

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Nada más sencillo que la realización de este tipo de cenas, además admiten fácilmente las variaciones que los restos de vuestra nevera os permita.

Comenzamos preparando lo más difícil de la cena, colocamos un tomate lavado y troceado en el vaso de la batidora, le añadimos sal y aceite al gusto y trituramos.

Untamos la parte interior de ambos cruasanes con esta mezcla.

Esparcimos unas hojitas de lechuga por el fondo del plato donde serviremos nuestros cruasanes.

Colocamos la cecina en el interior de los cruasanes, los partimos por la mitad, para comerlos con mayor facilidad y colocamos dos mitades de cruasán en el centro de cada plato.

Llenamos las tartaletas con salsa guacamole y cubrimos el guacamoles con una rodajita de chorizo.

Con ayuda de un palillo preparamos las banderillas uniendo una rodajita de pepinillo en vinagre, un dadito de queso fresco y un tomate cherri en almíbar.

Cena de lujo, fácil, rápida y perfecta para consumir restos de la nevera.

miércoles, 13 de abril de 2022

Porrusalda


 

Aprovechando que estos días hace frío y que la mujer es vasca, esta noche he querido sorprenderla con este potente, rico y barato plato.

Aunque como siempre suelo hacer, siempre he de alterar algo al plato que cocino, la auténtica porrusalda lleva los puerros cortados a trozos (yo he optado picarlos), tampoco la auténtica lleva ajo, ni azafrán, en algunos casas también le añaden zanahoria, pero bueno, como la hice yo quedo rica y eso que la verdura sin chicha, que se la coman los caracoles.

 

Ingredientes (4 personas):

 

2 puerros grandes

4 patatas medianas

2 pastillas de concentrado de carne

2 ramitas de perejil fresco

Azafrán (colorante alimentario)

Aceite de oliva

Sal (para rectificar, el concentrado de carne lleva mucha sal)

 

Preparación (90 minutos):

Aunque se puede preparar mucho más rápido (incluso se puede utilizar la olla exprés), como no tenía prisa opte por cocinar la porrusalda a fuego medio.

Colocamos una olla a  fuego fuerte, con un generoso chorro de aceite de oliva.

Mientras se nos calienta el aceite troceamos finamente los puerros, desechando las raíces y la parte verde.

Añadimos al aceite caliente.

Pelamos, lavamos y troceamos las patatas a daditos grandes, como si fuéramos a hacer patatas bravas, si en lugar de cortar las patatas las chascamos nos quedara un caldito más espeso, aunque no es imprescindible.

Sofreímos las patatas con los puerros, hasta que los puerros estén blanditos, removiendo continuamente, para que no se nos pegue, recordar que estamos cocinando a fuego fuerte.

Cuando los puerros estén blanditos, cubrimos con agua (o caldo, si añadís caldo, no es necesario el concentrado de carne), el colorante, las pastillas de concentrado de carne y dejamos a fuego medio, alrededor de una hora, o hasta que las patatas estén tiernas.

Servir y espolvorear con perejil fresco picadito.

martes, 12 de abril de 2022

Tomates cherrys en almíbar de sidra


 

Los tomates cherrys en almíbar se están convirtiendo en un clásico en nuestra cocina, quedan riquísimos, aguantan muchos días en la nevera, son fáciles de realizar  sorprende a todos los paladares un tomate dulce.

En esta ocasión, he optado por mejorar la receta creando un almíbar con sidra y aportando a los tomates aroma añadiéndoles unas ramitas de menta fresca.

 

Ingredientes:

 

500 g de tomatitos cherrys variados

250 ml de sidra

250 g de azúcar

2 ramitas de menta fresca

 

Preparación:

Nada más simple que la realización de esta receta, que nos servirá de base para futuras recetas, banderillas, ensaladas, entrantes, etc.

Colocamos el azúcar y la sidra en una olla a fuego medio.

Cuando se disuelva el azúcar  comience a hervir la sidra, añadimos los tomates lavados (con cuidado de que el almíbar no nos salpique), ambas ramitas de menta y dejamos cocinarse a fuego medio hasta que el almíbar entre en ebullición.

Tapamos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de utilizar.

lunes, 11 de abril de 2022

Ensalada ordenada sin lechuga


 

Hacía tiempo que no realizaba ensaladas ordenadas y hoy (a pesar de tener lechuga en la nevera, como somos poco adictos a ella, la hemos dejado para otra ocasión), hemos preparado esta ensalada para acompañar la comida de hoy.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 kiwis

1 naranja

1 pepino

1 cucharada de olivas partidas

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Pelamos y troceamos a daditos el pepino.

Colocamos los daditos de pepino en el centro de una bandejita.

Hacemos un huevo en el centro de los daditos de pepino y colocamos en el las aceitunas.

Pelamos y cortamos a daditos de similar tamaño que los trocitos de pepino y los repartimos a ambos lados del pepino.

Pelamos y cortamos también los kiwis, colocándolos en ambos extremos de la bandejita, junto a la naranja.

Aderezamos con sal y conservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

domingo, 10 de abril de 2022

Cordero al grill con maíz precocido


 

Hace unos días compre cuatro trocitos de mazorcas precocidas y para acompañarlas saque del congelador una bolsita de carne congelada.

Realmente pensé que eran chuletas de cerdo (había perdido la etiqueta, o simplemente no se la puse), pero bueno resulto que era cordero, que también sirvió para realizar una cena con un acompañamiento diferente, manchándose los dedos comiendo el maíz a mordiscos y el cordero regado con muchísimo limón.

 

Ingredientes (2 personas):

 

6 filetitos de cordero

4 trozos de mazorca precocida

1 limón (su zumo, opcional)

Sazonador para barbacoas (mezcla de especias para aderezar carne)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (60 minutos):

 

Colocamos un papel de hornear en el grill doble, para manchar poco.

Aderezamos abundantemente con sal y el sazonador para barbacoas (se puede sustituir por pimienta molida o las especias de vuestro gusto) los maíces, los colocamos en el grill cerrado durante 45 minutos, regándolos con aceite de oliva cuando consideréis necesario.

Cada 10 o 15 minutos damos la vuelta a las mazorcas para que se doren por todos los lados.

Cuando las mazorcas estén a nuestro gusto de tostado, añadimos la carne descongelada, sazonamos y aderezamos con las especias que hemos puesto al maíz y dejamos cocinarse junto los maíces unos 10-15 minutos más, dando la vuelta a la carne a media cocción.

sábado, 9 de abril de 2022

Tacos de congrio con verduras al horno


 

Hoy he encontrado muerto de frío un trozo de congrio perdido en los cajones del congelador de casa, lo he descongelado y he aprovechado para realizar una comida rápida, rica y para colmo he aprovechado para consumir unas tortitas de trigo que llevaban días dando vueltas por el cajón del pan.

 

Receta de verduras al horno:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/04/verduras-asadas-al-horno.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 trozo de congrio de unos 25 centímetros

1 taper de verduras horneadas

4 tortitas de trigo

Harina

Sal

 

Preparación (20 minutos):

El día anterior dejamos el congrio y el taper de verduras asadas en el frigorífico para no romper la cadena del frío.

Una vez descongelado el congrio, le retiramos la piel y las espinas.

Cortamos el congrio en cuatro trozos longitudinales, como si fueran varitas de merluza.

Aderezamos el congrio con sal y lo rebozamos con harina.

Colocamos en el grill doble y dejamos cocinarse durante 10 minutos, dándole la vuelta a media cocción.

Mientras colocamos una cucharada de verduras asadas en el centro de cada tortita.

Sobre las verduras colocamos los trozos de congrio y enrollamos las cuatro tortitas.

Colocamos las tortitas enrolladas en el grill doble durante 10 minutos más, dándoles la vuelta a media cocción.

Repartir entre dos platos y servir.

viernes, 8 de abril de 2022

Lasaña de coliflor para vagos


 

Generalmente realizar una lasaña es una comida bastante elaborada, pero en este caso he optado por realizar una lasaña de coliflor trabajando muy poco.

Ciertamente, si cocemos nosotros la masa queda más rica, como la bechamel de tetrabrik en poco se parece a una bechamel casera y tampoco cuesta demasiado trabajo realizarla, pero bueno, en esta ocasión he utilizado masa de lasaña pre-cocida, verduras asadas al horno que tenía en el congelador, unos ramilletes de coliflor cocida y bechamel de bote.

 

Receta de verduras al horno:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/04/verduras-asadas-al-horno.html

 

 

Receta de coliflor cocida:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/04/coliflor-cocida-al-vapor.html

 

 

 

Ingredientes (4 personas):

 

2 láminas de lasaña pre-cocida (podéis poner más)

200 g de verduras horneadas descongeladas

1 blíster de salsa bechamel

6 arbolitos de coliflor cocida

Aceite de oliva

 

Preparación (35 minutos):

 

La mayor dificultad de esta lasaña es montarla en un recipiente apto para horno (se podría preparar en la mitad de tiempo cocinándola en el microondas).

Aceitamos generosamente con aceite de oliva (o mantequilla) la fuente donde serviremos nuestra lasaña de coliflor.

En el fondo de la fuente colocamos una lámina de lasaña.

Troceamos los arbolitos de coliflor cocidos y los colocamos sobre la lámina de lasaña.

Volcamos las verduras horneadas (pimientos, calabacín, berenjenas) sobre los arbolitos de coliflor.

Cubrimos con otra lámina de lasaña.

Cubrimos todo con la bechamel y horneamos a 180º, calor arriba y abajo durante unos 20 minutos, no es necesario precalentar el horno.

Recomiendo cubrir antes de hornear con queso rallado, pero opte por consumir toda la bechamel y la bandeja quedo demasiado llena y además a la mujer no le gusta que las comidas tengan queso rallado, aunque le encanta el queso sin cocinarlo de hecho come a diario, desde queso fresco al queso curado, parando por todos sus demás estados.

Llevar a la mesa y que cada comensal se sirva lo que guste.

Acompañar de una ensalada.

jueves, 7 de abril de 2022

Ensalada con lechuga roja


 

Como generalmente mis ensaladas no suelen llevar lechuga, para una ocasión que coloco el ingrediente por excelencia de las ensaladas, os publico esta sencilla receta.

Como rarezas, le agrego lechuga de roble roja (es más áspera que la lechuga normal) y la aderezo con escamas de sal ahumada, la cual puede sustituirse por cualquier tipo de sal que poseáis en casa.

 

Ingredientes (2 personas):

 

Hojas de lechuga de roble roja

1 pepino

1 tomate

2 cucharadas de aceitunas rellenas

Aceite de oliva

Vinagre

Sal en escamas ahumadas

 

Preparación (10 minutos):

 

Lavamos y troceamos las hojas de lechuga.

Pelamos y cortamos a daditos el pepino.

Lavamos y cortamos a daditos el tomate.

Colocamos en una fuente, la lechuga, el tomate, las aceitunas y el pepino.

Aderezamos con aceite, vinagre, sal y removemos.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

miércoles, 6 de abril de 2022

Coliflor cocida al vapor


 

Otra receta que he preparado para nutrir nuestro atiborrado congelador, se trata de una receta de coliflor cocida al vapor que he cocinado para preparar una facilísima y rápida lasaña, pero por el mismo trabajo cocinaremos la coliflor entera y ya la tendremos preparada para futuras recetas.

 


 

Ingredientes:

 

1 coliflor grande

 

Preparación (60 minutos):

 

Nada más sencillo que hervir una coliflor, aunque en mi caso he usado un hervidor eléctrico, esta receta se puede realizar perfectamente cociendo la coliflor en una olla con agua (si os molesta el olor a coliflor cocida, podéis añadir un chorrito de leche al agua de cocción).

Separamos en arbolitos nuestra coliflor.

Colocamos los arbolitos en la cesta de nuestro hervidor.

Colocamos agua en nuestro hervidor hasta la marca del fabricante.

Sobre el agua colocamos la cestita con la coliflor.

Programamos una hora de cocción y comprobamos su estado de cocción.

Si esta dura, podemos cocinarla más, pero pensad que la coliflor que nos sobra es para futuras recetas, por lo cual es mejor que este un poco dura que demasiado tierna.

Reservar la coliflor que utilizaremos en la lasaña y embolsar los arbolitos restantes en bolsas para congelarlos.

martes, 5 de abril de 2022

Chuletón con alcachofas para compartir


 

Hace un par de días compre dos kilos de alcachofas y las cocine al horno para utilizarlas de base para futuras recetas, hoy hemos decidido utilizar las primeras para acompañar un enorme chuletón de ternera, con muy poquito trabajo.

Las alcachofas sobrantes las repartí en bolsas y acabaron en el congelador para futuras recetas.

 

Receta de alcachofas al horno:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/04/alcachofas-al-horno.html

 

 

Receta de all i oli:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/01/all-i-oli-rojo.html

 

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 chuletón de ternera de 1 kg aproximadamente

4 alcachofas horneadas

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (20 minutos):

 

Colocamos un papel de hornear en el grill doble para no manchar.

Limpiamos las alcachofas que tenemos horneadas y las abrimos por la mitad, longitudinalmente.

Si es necesario quitar los pelitos del corazón de las alcachofas (estas eran muy tiernas y no fue necesario).

Colocamos las alcachofas partidas por la mitad en el grill doble, aderezándolas con sal y aceite de oliva (recordad que las alcachofas se sazonaron al hornearlas), con el grill cerrado, durante 5 minutos.

Pasados los 5 minutos, les damos la vuelta y dejamos cinco minutos más con el grill cerrado.

Partimos la carne por la mitad y la colocamos en el grill junto con las alcachofas 5 minutos, aderezándolas con sal y aceite de oliva.

Damos la vuelta a la carne y las alcachofas y dejamos cocinar 5 minutos más, o hasta que la carne este a vuestro gusto de cocción.

Repartir entre dos platos y nosotros lo acompañamos de una salsa all i oli.

 

lunes, 4 de abril de 2022

Alcachofas al horno


 

Continuamos cocinando en cantidad para tener ingredientes base para congelar y utilizar en futuras recetas.

 

 

Ingredientes:

 

2 kg de alcachofas (o las que gustéis hornear)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (100 minutos):

 

Aunque se pueden colocar las alcachofas limpias, que se cocinaran antes y ocuparan menos espacio, en esta ocasión opte por cocinarlas enteras y sin quitarles las hojas duras.

Colocamos las alcachofas en una fuente grande apta para horno.

Aderezamos con abundante sal y un generoso chorro de aceite de oliva.

Horneamos a 170º durante unos 100 minutos, calor arriba y abajo, dando la vuelta a las alcachofas cada 15 minutos.

Dejar enfriar y colocar en bolsas cuatro o cinco unidades.

Cerrar las bolsas y guardarlas en el congelador para futuras recetas.

Guarde 4 alcachofas sin congelar, para acompañar un enorme chuletón de ternera, que cocinare próximamente.

domingo, 3 de abril de 2022

Boniatos con miel y canela


 

Comenzamos a consumir las verduras que hornee el otro días con este simple y rico postre.

 

Recetas de verduras asadas al horno:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/04/verduras-asadas-al-horno.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 boniato grande asado

4 cucharadas de miel

2 cucharaditas de canela en polvo

Estrellitas de azúcar, para decorar

 

Preparación (10 minutos):

 

Pelamos y troceamos a daditos el boniato.

Repartimos los daditos de boniato entre dos cazuelitas de barro.

Espolvoreamos con canela ambas cazuelitas.

Añadimos la miel y removemos para repartir la canela e impregnar de miel los daditos de boniato.

Decoramos con las estrellitas de azúcar.

Servir y comer.