viernes, 30 de noviembre de 2018

Sartén de judías con chorizo y huevo


Hoy os presento una comida bien simple, con la curiosidad de utilizar como plato unas sartenes pequeñitas.

Ingredientes (2 personas):

200 g de judías verdes finas cocidas
2 chorizos de guisar
2 huevos
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Como el otro día compramos medio kilo de judías verdes en el mercado, aproveche para cocerlas todas al vapor y guardar las sobrantes, así ahora con  un golpe de horno y dos huevos fritos tengo lista la cena en un rato.

Rociamos con aceite de oliva dos sartenes pequeñitas.

Repartimos entre ellas los chorizos troceados y las judías verdes cocidas.

Sazonamos y horneamos durante unos 10 minutos a partir de horno frío a 160º.

Freímos dos huevos en una sartén y colocamos uno sobre cada sartén de judías.

Servir y comer, así de fácil y rápido.

jueves, 29 de noviembre de 2018

Albondigas de caballo con tomate


Hace unos días, compramos caballo en el mercado y a la mujer se le antojaron unas albóndigas que habían ya preparadas, por lo cual aproveche para realizar un sartenazo de sofrito (para futuras recetas y las albóndigas).

Ingredientes (2 personas):

10 albóndigas de caballo
1 kg de tomate triturado
1 cebolla grande
1 pimiento pequeño
1 vaso de vino blanco
4 ajos
Aceite de oliva
Orégano
Jengibre fresco rallado
Sal

Preparación:

Troceamos la cebolla, el pimiento y fileteamos los ajos.

Colocamos un generoso chorro de aceite de oliva, a fuego medio en la sartén, añadimos las verduras, sazonamos y les damos unas vueltas.

Agregamos las albóndigas, removemos junto con las verduras, hasta que la cebolla esté tierna y las albóndigas doradas.

Añadimos el vino, mezclamos  y bajamos el fuego al mínimo.

Unimos a las albóndigas, el tomate, el orégano, el jengibre y rectificamos el punto de sal (si esta ácido, añadiremos una cucharadita de azúcar) y dejamos cocer a fuego muy lento tapado, alrededor de una hora, o hasta  que el tomate esté a vuestro gusto.

Repartimos en tapers el tomate sobrante y una vez frío lo guardamos en el  congelador para futuras recetas.

Servimos las albóndigas y podemos acompañar de unas simples patatas fritas y una ensaladita.

miércoles, 28 de noviembre de 2018

Aguacates rellenos de surimi


El otro día pensaba realizar una ensalada de aguacate, pero al sacar los aguacates de la nevera  vi que habían madurado demasiado, por lo cual opte por cocinar otra cosa.

Rebusque ideas en “Cookpad”, para consumir aguacates maduros y viendo la receta que nos muestra “Aida López” en su post “Aguacates rellenos”, decidí simplificarlos y realizar la receta que os presento.

Receta original:


Ingredientes (2 personas):

2 aguacates maduros
6 varitas de surimi (palitos de cangrejo)
1 limón (su zumo)
Mayonesa
Kétchup

Preparación:

Cortamos por la mitad, longitudinalmente, ambos aguacates, desechamos su semilla y los vaciamos con la ayuda de una cuchara sopera, con cuidado de no romper su piel que la rellenaremos posteriormente para servir nuestros aguacates.

Rociamos los aguacates con zumo de limón al gusto y los aplastamos con la ayuda de un tenedor hasta que formemos una pasta con textura de mayonesa.

Cortamos a trocitos pequeños en surimi y lo mezclamos con el aguacate.

Rellenamos las pieles del aguacate con esta pasta.

Decoramos con mayonesa y kétchup.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

martes, 27 de noviembre de 2018

Ensalada de atún con higos


Continuo realizando ensaladas con frutas, presentadas en platos individuales.

Ingredientes (2 personas):

1 lata de atún
1 pepino
2 higos
3 rodajas de piña
1 cogollo de lechuga
8 pepinillos en vinagre
12 aceitunas rellenas
2 guindillas
Aceite de oliva
Vinagre
Sal negra

Preparación:

Repartimos la lata de atún entre ambos platos.

Pelamos y troceamos el pepino a daditos, colocándolo alrededor del atún.

Troceamos las guindillas y las colocamos sobre el atún.

Cortamos en cuatro trozos cada higo y los colocamos sobre el pepino.

Repartimos las aceitunas alrededor del pepino.

Lavamos y troceamos el tomate, colocándolo alrededor de las aceitunas.

Cortamos el cogollo en 8 trocitos y las rodajas de piña en trocitos.

Colocamos alternadamente, alrededor del tomate, los trocitos de lechuga, la piña y el tomate.

En cada esquina del plato colocamos un pepinillo en vinagre.

Aderezamos con aceite, vinagre y sazonamos con escamas de sal negra.

lunes, 26 de noviembre de 2018

Ensalada de mango, higos y mejillones


Siempre sienta bien cenar una ensalada de frutas, además es una forma rápida, fácil y rica de cenar sano,  trabajando poco en la cocina.

Ingredientes (2 personas):

1 mango maduro
1 lata de mejillones en escabeche
4 higos
1 tomate
12 aceitunas rellenas
1 limón (su zumo)
Aceite de oliva
Escamas de sal negra (opcional)

Preparación:

Pelamos y troceamos el mango a daditos, colocándolos formando dos líneas junto los bordes de los platos donde serviremos nuestra ensalada.

Repartimos la lata de mejillones entre ambas ensaladas.

Lavamos y troceamos el tomate, colocando este en los bordes restantes de nuestra ensalada.

Colocamos seis aceitunas rodeando los mejillones que tenemos en el centro del plato.

Troceamos los higos, los colocamos entre el tomate y las aceitunas.

Rociamos con aceite y zumo de limón.

Decoramos con escamas de sal negra.

Nota: la sal negra, son escamas de sal normal mezcladas, con tinta de calamar.

domingo, 25 de noviembre de 2018

Rosca apple crumble


Nuevamente adulteramos una de las deliciosas recetas que nos muestra Alicia en su web “Comememucho”, en esta ocasión se trata de su “Apple crumble”, que como es habitual en mí, se lo he adulterado.

Receta original:

Ingredientes (4 personas):
125 g de harina
75 g de azúcar
35 g de margarina
2 manzanas
Azúcar vainillada
Canela
Aceite de girasol

Preparación:

En un bol grande colocamos la harina, los 75 gramos de azúcar y la margarina troceada, mezclamos bien y dejamos reposar media hora en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 160º con calor arriba y abajo.

Aceitamos 4 moldes de silicona con forma de rosca.

Pelamos, descorazonamos las manzanas, las partimos en dos y las fileteamos finas, con forma de media rodaja, que nos ira bien para colocarla en los moldes.
Colocamos en el fondo de los moldes de silicona las manzanas que hemos fileteado, espolvoreamos de canela y azúcar vainillada.

Repartimos la masa que tenemos en el frigorífico entre nuestros cuatro moldes y horneamos unos 20 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar.

Nota: en mi caso en el momento de servir, en el agujero de la rosca coloque una cucharada de helado de chocolate, quedó deliciosa.

sábado, 24 de noviembre de 2018

Espelta refinada con verduras


La espelta es un cereal similar al trigo, pero más natural.

Realmente la espelta es un grano poco conocido, una vez cocido se asemeja un poco a la textura del arroz cocido pero con más sabor.

Ciertamente, no se trata de un nuevo invento de laboratorio, todo lo contrario, se calcula que la espelta ya se cultivaba hace más de 7000 años en Mesopotamia, utilizándose para realizar pan para la gente más pudiente, dejando el pan de centeno para el pueblo.

En el siglo XIX comenzó a dejar de cultivarse, puesto que el trigo costaba menos cultivarlo, aunque a partir del año 1980, fue redescubierto este cereal, a causa de lo cual podemos encontrarlo en Europa.

Para realizar esta receta, consulte en la web de “Cookpad”, donde encontré la idea de “Cisca”, para cocinar su receta de “Trigo sarraceno con verduras”.

Receta original:

Ingredientes (2 personas):
2 puñados de espelta refinada
100 g de menestra congelada
1 vaso de vino blanco
½ cebolla
2 ajos
1 limón (opcional)
Aceite de oliva
Jengibre fresco rallado
Orégano
Sal

Preparación:

Realmente, esta receta quedó mucho mejor de lo que esperaba, puesto que rara vez  cocino verduras, sin añadirles huevo, carne o pescado, puesto que el verde siempre digo que se lo coman las vacas, que así me lo comeré yo, concentrado en su carne.

Como la espelta es bastante dura, la colocamos el día anterior en remojo, en abundante agua.

Escurrimos la espelta con ayuda de un colador y la colocamos en el recipiente de cocer pasta del microondas (o simplemente en un recipiente apto para el microondas cubierto con plástico de cocina pinchado por un tenedor), le añadimos aproximadamente cuatro veces el volumen de la espelta de agua y cocemos a máxima potencia durante unos 20 minutos, si esta  aun duro lo cocinamos 5 o 10 minutos más.

Mientras preparamos un sofrito en una sartén amplia.

Colocamos un generoso chorro de aceite en dicha sartén, la cebolla cortada en juliana, los ajos, las verduras sin descongelar, salamos y removemos.

Cuando la cebolla comience a estar tierna, añadimos el vino, el jengibre  el orégano y dejamos cocer a fuego lento hasta que se evapore casi la totalidad del vino.

Solo resta añadir la espelta escurrida, remover y dejar cocer 5 o 10 minutos para que se mezclen los sabores.

Servir acompañada de limón para que cada comensal se aderece el plato a su gusto.

viernes, 23 de noviembre de 2018

Filete de caballo con alcachofas y patatas


El otro día compramos unos filetes de carne de caballo en el mercado, junto con unas alcachofas (las primeras que veo esta temporada, a cosa de 6 euros el kilo) y decidí pegarme el lujazo de meterme entre pecho y espalda un filetón de caballo con alcachofas.

Ingredientes (2 personas):

3 alcachofas
2 filetes grandes de caballo
2 patatas medianas
1 limón
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Limpiamos y cortamos en dos las alcachofas, las cocemos al vapor hasta que estén tiernas (yo. con el mismo trabajo, cocí un kilo, para futuras recetas).

Pelamos y troceamos las patatas, las introducimos en la freidora a baja temperatura, hasta que estén tiernas, momento en el cual subimos la temperatura para que se doren y dejamos escurrir (cocinándolas así quedaran las patatas tiernas por dentro y crujientes por fuera, una delicia para el paladar).

Mientras se nos fríen las patatas, colocamos un chorro de aceite en una sartén grande (tipo plancha), colocamos las alcachofas cocidas y ambos filetes de caballo, salamos los filetes y las alcachofas y repartimos todos los ingredientes entre dos platos.

Servir acompañado cada plato de medio limón para que cada comensal aderece el filete a su gusto (en mi caso le puse un limón entero, pero yo soy muy bruto).

jueves, 22 de noviembre de 2018

Gambas con sardinillas y pastel de cabracho


Hoy tenemos una cena bien sencilla de realizar, basada en una simple lata de sardinillas en aceite y los restos de un pastel de cabracho que tenía perdido en la nevera (el pastel se vende preparado en supermercados).

Receta de pastel de cabracho:


Ingredientes (2 personas):

½ barra de pan
12 gambas cocidas congeladas
Pastel de cabracho
1 lata de sardinillas en aceite
1 tomate
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Dejamos descongelarse las gambas.

Lavamos y troceamos el tomate, lo colocamos junto con un generoso chorro de aceite de oliva y sal en el vaso de la batidora, triturándolo.

Cortamos la barra de pan a rebanadas delgadas y untamos una de las caras de cada rebanada con la salsa de tomate que hemos preparado.

Abrimos las sardinillas en filetes, retirándole la espina y colocamos dos filetes de sardinillas sobre cada rebanada de pan.

Las rebanadas sobrantes las cubrimos con una rebanada de pastel de cabracho.

Repartimos tanto las rebanadas que hemos montado como las gambas entre dos platos.

Servir y comer.

miércoles, 21 de noviembre de 2018

Ensalada de melón con gambas


En esta ocasión os presento una fácil y espectacular ensalada, que realice para deshacerme de los restos de un melón que tenía perdido en la nevera.

Ingredientes (2 personas):

2 rajas de melón
½ cogollo de lechuga
20 gambas cocidas congeladas
20 aceitunas rellenas
10 daditos de queso feta salado (queso fresco salado)
1 tomate
1 pimiento verde pequeño
Aceite de oliva
Vinagre
Escamas de sal ahumada

Preparación:

Comenzamos por trocear el medio cogollo de lechuga y lo repartimos entre ambos platos.

En el centro del plato colocamos los daditos de queso feta (en Mercadona te lo venden ya troceado y en salmuera, buen precio).

Desechamos la piel y las semillas del melón, troceamos este y lo colocamos alrededor del queso.

Lavamos y troceamos el tomate, colocando este a ambos lados del los taquitos de queso.

Colocamos las aceitunas arbitrariamente en nuestra ensalada.

Pelamos las gambas una vez descongeladas, colocándolas sobre la ensalada.

Aderezamos con aceite, vinagre y la sal ahumada.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

martes, 20 de noviembre de 2018

Filete de ternera con tomate


Hoy os presento una receta tonta, la cual sabe preparar todo el mundo, pero aprovechar para acompañarla de un tomatito asado junto a la carne, no lo hace todo el mundo.

Ingredientes (2 personas):

2 filetes grandes de ternera
1 tomate
1 limón
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Calentamos el aceite en una sartén grande.

Colocamos en ella el tomate abierto por la mitad por la parte del corte.

Cuando el tomate comience a estar tierno, le damos la vuelta, lo salamos y rellenamos los jugos que haya perdido con aceite de oliva, salamos.

Colocamos los filetes en la sartén, los sellamos, les damos la vuelta y sazonamos.
Bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocerse la carne y el tomate, hasta que la carne esté en su punto y el tomate bien tierno.

Servimos un filete y medio tomate por comensal, rociando el plato con el aceite sobrante, acompañando de medio limón, para que cada comensal se sirva al gusto.

Solo resta mojar sopitas en el tomate, tras añadir el aceite de freír ambos filetes y rociar con el zumo del limón, manjar de dioses.

lunes, 19 de noviembre de 2018

Volovanes de alitas de pato confitado


Hoy trabajaremos muy poco para realizar este simple plato, se trataba de aprovechar los restos de una lata de alitas de pato confitadas, de la cual nos sobraron 5 alitas.

Ingredientes (2 personas):

4 volovanes del tamaño grande
5 alitas de pato confitadas (de lata)
1 pepino
2 tomates
Aceite de oliva
Sal
Mayonesa (para colocar en mesa)

Preparación:

Comenzamos por deshuesar las alitas de pato.

Repartimos las alitas de pato entre los cuatro volovanes y horneamos a partir de horno frío a 180º unos 10 o 15 minutos.

Mientras se nos doran los volovanes, preparamos las verduras.

Cortamos las puntas del pepino y pelamos este cortando la piel a lonchas, formando un rectángulo con él y dejando un poco de piel, para que no quede blanco del todo, quedara manchado de verde, como veis en la foto.

Cortamos el rectángulo que hemos formado con el pepino en cuatro lonchas longitudinales, posteriormente cada loncha en tiritas de aproximadamente el mismo grosor que la loncha, y posteriormente vamos formando daditos con las tiritas de pepino.

Con los tomates realizaremos algo similar, cortamos lonchas del tomate hasta formar un cuadrado, cortamos el cuadrado a lonchas y después hacemos tiritas, cortamos posteriormente las tiritas formando daditos.

Colocamos dos volovanes en cada plato y repartimos las verduras a nuestro gusto.

Aderezamos las verduras con sal y aceite de oliva, los volovanes no se salan, puesto que tanto las alitas como los volovanes ya vienen sazonados de fábrica.

Colocamos la mayonesa en la mesa y que cada comensal se coloque la que guste.

domingo, 18 de noviembre de 2018

Ensalada con queso feta


Hace unos días, compre en un conocido supermercado, una tarina de queso feta, el cual ya iba cortado a daditos y como quedaban los restos, aproveche para realizar estas mini ensaladas individuales de acompañamiento.
El queso feta es un tipo de queso fresco saladito.

Preparación (2 personas):

1 tomate
2 cucharadas soperas de aceitunas
2 cucharadas de daditos de queso feta
Lechuga
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Preparación:

Lavamos y troceamos el tomate.

En dos platitos pequemos colocamos la lechuga troceada, el queso feta, el tomate, las aceitunas, removemos.

Aderezamos con aceite, vinagre y sal.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

sábado, 17 de noviembre de 2018

Panecillos de leche con queso y sobrasada


Pan de leche solemos tener casi siempre en casa, para ese día que nos quedamos cortos de pan, poder realizar una cena fácil y rápida.
También como se trata de aprovechar, teníamos sobrante el aceite de una lata de alitas de pato confitado que aproveche para freír unas patatas en sartén.

Ingredientes (2 personas):

4 panecillos de leche
Sobrasada de untar
Queso fresco salado
2 patatas medianas
2 tomates
1 pepino pequeño
Aceite de la lata de alitas de pato
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Preparamos mi habitual salsa de tomate, lavamos y troceamos un tomate, le añadimos aceite de oliva y sal al gusto, lo trituramos en la batidora, reservamos.

Abrimos por la mitad los panecillos de leche y los untamos con la salsa de tomate.

Untamos dos de los panecillos con sobrasada y los otros dos los rellenamos con unas lonchas de queso fresco salado.

Horneamos (no es necesario, pero queda mucho más rico), unos 10 minutos a 150º a partir de horno frío.

Mientras pelamos y troceamos las patatas, friendo estas en una sartén con el aceite de las alitas (también podéis freírlas como las freís habitualmente).

Pelamos y troceamos el pepino a daditos.

Troceamos también el tomate.

Repartimos los panecillos de leche en dos platos, las verduras y las patatas fritas.

Sazonamos con sal y aceite de oliva las verduras, no es necesario salar las patatas, puesto que el aceite de las alitas ya tiene demasiada sal, probar y decidir.

viernes, 16 de noviembre de 2018

Tortitas de calabaza con cecina y ajo


En casa nos gustan mucho las tortitas de ajo y perejil, como tenía cocida un trozo de calabaza en casa y unos restos de cecina (jamón salado de vaca), se me ocurrió realizar unas tortitas de calabaza con cecina.

Receta de tortitas de bacalao con ajo y perejil:

Ingredientes (4 personas):

2 huevos
200 g de calabaza cocida
100 g de cecina (jamón de vaca)
2 cucharadas soperas de harina de fécula de maíz (Maizena)
3 ajos
Perejil fresco
Sal
Aceite de girasol

Preparación:

Desechamos la piel y las semillas de la calabaza que ya tenemos cocida y la colocamos en el vaso de la batidora.
Añadimos la cecina troceada y la sal, trituramos con la batidora.
Pelamos y picamos finamente los ajos y los añadimos a nuestra mezcla.
Picamos el perejil y lo agregamos a la mezcla.
Removemos con un tenedor.
Si la masa nos queda espesa, podemos añadir más Maicena, si nos queda demasiado espesa podemos añadir agua o leche.
Solo nos resta calentar abundante aceite en una sartén e ir tirando cucharadas soperas de esta mezcla hasta que cuajen.
Se dejan escurrir el aceite sobrante sobre papel de cocina.
Servir calientes.

jueves, 15 de noviembre de 2018

Mayonesa de aguacate con ajo


Aunque estamos acostumbrados a comer únicamente mayonesa de huevo, podemos realizar estupendas mayonesas de vegetales o incluso frutas, la mayonesa de mango y la mayonesa de zanahoria son deliciosas, pues en esta ocasión he optado por realizar una mayonesa de aguacate con ajo y limón.

Receta de mayonesa de mango:

Receta de mayonesa de zanahoria:

Receta de all i oli:




Ingredientes (4 personas):

1 aguacate maduro
2 ajos
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Comenzamos separando la carne del aguacate de su piel y su semilla.
Pelamos y troceamos ambos dientes de ajo.
Troceamos el aguacate, lo introducimos en el vaso de la batidora, junto con los ajos, añadimos la sal y trituramos.
Vamos añadiendo aceite en hilito, como si hiciéramos all i oli, hasta obtener la textura deseada.
Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

miércoles, 14 de noviembre de 2018

Melón con higos y azúcar quemada


En esta ocasión os traigo un postre rico, con una estupenda presentación y muy fácil de realizar, el inconveniente de este postre es que necesitaremos utilizar un soplete de cocina, para quemar el azúcar, pero también se puede sustituir el azúcar por miel.

Ingredientes (2 personas):

1 raja de melón
8 higos frescos
2 cerezas confitadas
4 cucharadas soperas de azúcar

Preparación:

Quitamos las semillas y la piel al melón y troceamos este a trocitos aptos para comer con cucharilla de postre.

Lavamos y troceamos los higos a tamaño similar al melón.

Colocamos ambas frutas en dos copas y rociamos con el azúcar.

Quemamos con el soplete de cocina y decoramos colocando una cereza en el centro de la copa.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

martes, 13 de noviembre de 2018

Manzanas con yogurt de chocolate


Ciertamente, comer de postre una manzana es rico y saludable, pero si siempre nos comemos una manzana a mordiscos, al final aburre.

Pues divirtámonos comiendo esta copa de manzana con poco trabajo y bonita presencia.

Ingredientes (2 personas):

2 manzanas
1 yogurt de chocolate
2 cucharadas de miel
Chocolate blanco
1 cereza confitada
Preparación:

Pelamos y troceamos la manzana, a trozos pequeñitos para poder comerla con cuchara de postre.

Repartimos los trocitos de las dos manzanas entre ambas copas.

Rociamos cada copa con una cucharada de miel.

Repartimos entre ambas copas el yogurt de chocolate.

Rallamos sobre cada copa un poco de chocolate blanco.

Decoramos con media cereza confitada cada copa.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

lunes, 12 de noviembre de 2018

Higos rellenos de sobrasada cubiertos de chocolate blanco


Como los higos secos hidratados, quedan riquísimos, el otro día se me ocurrió experimentar el mejorarlos cubriéndolos además de chocolate blanco.

Ingredientes (20 unidades):

20 higos secos
Sobrasada de untar
Quina San Clemente (vino dulce, mejor Moscatel, pero es el que tenía)
½ tableta de chocolate blanco
2 cucharadas de margarina

Preparación:

Comenzamos por cortar el rabito a los higos y darles dos cortes perpendiculares para poder introducir la sobrasada posteriormente.

Depositamos los higos en un recipiente y los cubrimos con el vino dulce, dejamos reposar como mínimo 24 horas.

Solo nos resta escurrirlos y rellenarlos con la sobrasada.

Colocamos una cazuela con agua en el fuego y en su interior colocamos un recipiente con el chocolate blanco al baño María, añadiéndole dos cucharadas de margarina.

Cuando el chocolate se derrita, con la ayuda de un palillo vamos sumergiendo los higos en el chocolate y los dejamos reposar en una bandeja a la cual le habremos colocado un papel de hornear para que no se nos pegue el chocolate a la bandeja.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de comer.

domingo, 11 de noviembre de 2018

Espirales de lentejas con habas


Como todo lo raro que veo, lo tengo que probar, hace unas semanas compre en un conocido supermercado unas espirales de pasta de lentejas.

Ingredientes (2 personas):

150 g de espirales de lentejas
100 g de habas congeladas
1 vaso vino blanco
½ cebolla
½ pimiento rojo
3 ajos
Jengibre
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Troceamos la cebolla y el pimiento en juliana.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Colocamos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y freímos en el la cebolla, el pimiento y los ajos, salando para ayudar a sudar las verduras.

Cuando la cebolla comience a tomar color, añadimos las habas sin descongelar, el jengibre y le damos unas vueltas.

Añadimos el vino, damos unas vueltas, bajamos el fuego y dejamos cocerse hasta que las habas estén tiernas, si fuera necesario se le puede añadir agua.

Mientras cocemos la pasta en el microondas (o en cazuela aparte, según las instrucciones del fabricante), en mi caso, utilice un cocedor de pasta de silicona (se puede utilizar un recipiente, tapándolo con plástico de cocina y posteriormente pincharlo con un tenedor), añadir agua a la pasta hasta que la cubra.

Colocamos el cocedor de pasta en el microondas a máxima potencia  en dos tandas de unos 7 minutos cada una de ellas.

Cuando tengamos la pasta al dente y las habas tiernas, añadimos la pasta a las habas, removemos, rectificamos el punto de sal y jengibre y dejamos cocer a fuego bajo unos cinco minutos para que se mezclen los sabores.

Servir caliente.

sábado, 10 de noviembre de 2018

Pan con ventresca y embutido


Hoy os traigo una cena para vagos, para aprovechar restos de la nevera y además rica para casi todos los paladares.

Ingredientes (2 personas):

1 bote de ventresca de atún en aceite (los restos)
2 lonchas de jamón salado
4 lonchas de queso manchego
8 lonchitas de tocino salado
4 rebanadas de pan de payes
1 tomate
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite, sal al gusto y trituramos.

Cortamos en seis cuadraditos cada rebanada de pan de payés y untamos una de sus caras con la salsa de tomate que hemos preparado con antelación.

Repartimos todos los cuadraditos de pan entre dos platos y vamos cubriéndolos con los restos de embutido que teníamos perdidos en la nevera.

En mi caso cubrí 4 cuadraditos con jamón salado, 4 cuadraditos más con tocino salado, 8 cuadraditos con queso y los cuadraditos de pan restantes con el atún.

Servir y comer.

viernes, 9 de noviembre de 2018

Salmón con pimientos de Padrón


Nada más simple que cocinar unas rodajas de salmón acompañado de unas patatas, unos pimientos y un simple tomate.

Ingredientes (2 personas):

2 rodajas de salmón fresco
8 pimientos de Padrón (unos pican y otros no)
1 tomate
2 patatas medianas
Aceite de girasol
Harina
Sal

Preparación:

En primer lugar confitamos a baja temperatura los pimientos en la freidora hasta que estén tiernos, los dejamos escurrir y reservamos.

A continuación pelamos, lavamos y troceamos las patatas, las freímos también a baja temperatura en la freidora y cuando las patatas estén tiernas, subimos la temperatura para que nos queden tiernas por dentro y crujientes por fuera.

Mientras freímos las patatas, salamos ambas rodajas de salmón, las pasamos por harina y freímos en abundante aceite a fuego medio.

Lavamos y cortamos en dos el tomate, lo salamos y freímos ambas mitades en el aceite sobrante del salmón, a fuego medio-bajo, tapando la sartén hasta que el tomate este tierno para mojas sopitas en él.

Solo resta colocar una rodaja de salmón en cada plato, la mitad de las patatas, los pimientos y el tomate.


jueves, 8 de noviembre de 2018

Sardinas gigantes al fuego de leña


El otro día encontré unas enormes sardinas en un conocido supermercado y me apeteció prepararlas en fuego de leña que hacía meses que no lo utilizaba.

Realmente, las sardinas eran enormes, en ½ kilo, solo entraron 8 sardinas.

Ingredientes (2 personas):

½ kg de sardinas
2 rebanadas de pan de payes
Sal gruesa

Preparación:

Lo más difícil de cocinar esta receta es encender el fuego, pero hay unas pastillitas para encender el fuego, que van de maravilla, aunque la leña esté húmeda.

Comenzamos por esperar a que bajen las llamas y sólo nos queden las brasas.

Colocamos la parrilla lo más cerca posible de las brasas, colocamos en la parrilla,  sobre ella, las sardinas, las salamos abundantemente con sal gruesa y les vamos dando la vuelta y retirando conforme las veamos suficientemente tostadas.

Aprovechamos también las brasas para tostar el pan en el fuego.

¿A quién le parece difícil cocinar estas sardinas?

miércoles, 7 de noviembre de 2018

Enrollado verde de coliflor y jamón dulce


En esta ocasión os presento una versión de los “Hermanos Torres” de su receta de “Rollitos de coliflor”, como es habitual en mí, con unas “pequeñas” modificaciones.

Receta original:

Ingredientes (2 personas):

4 ramitas de coliflor cocida
2 huevos
Orégano seco
Sal
3 lonchas de jamón dulce
3 tranchetes
1 bote de ventresca de atún en aceite
Colorante alimentario verde

Preparación:

Comenzamos preparando la masa de nuestro enrollado.

Colocamos en el vaso de la batidora la coliflor, los huevos, el orégano, la sal, el colorante, trituramos y rectificamos el punto de color si lo deseamos más oscuro añadiendo más colorante.

Cubrimos un molde (aproximadamente de la mitad del tamaño de una bandeja de horno) con papel de hornear, repartimos sobre el papel de hornear la masa preparada y horneamos durante unos 15 minutos, a partir de horno caliente a 180º, damos la vuelta a nuestra masa, con cuidado de no romperla y horneamos unos 15 minutos más o hasta que tenga una textura de tortilla.

Dejamos enfriar para trabajarla con comodidad.

Cubrimos nuestra masa verde con jamón cocido, cubrimos el jamón con tranchetes y sobre estos colocamos la ventresca.

Enrollamos con cuidado de no romper la masa y horneamos nuevamente unos 15-20 minutos a 160º.

Servir medio enrollado en cada plato, le coloque como guarnición un tomate cortado a daditos aderezado con sal y aceite de oliva.

Servir caliente.

martes, 6 de noviembre de 2018

Algas kombu con habas y chorizo


En esta ocasión he rebuscado en “Cookpad”, buscando ideas para consumir unas algas kombu que tenía en casa.

Me ha gustado la idea que nos propone “Mª José” de la web “Tastantelmond” en su post “Lentejas con alga kombu y morcilla de cebolla”, aunque por arte de magia he cambiado las lentejas por habas y la morcilla por chorizo.

Receta original:


Ingredientes (2 personas):

175 g de habas baby congeladas
1 cebolla pequeña
2 chorizos de freír
4 ajos
1 vaso de vino blanco
Menta fresca
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Colocamos una sartén a fuego fuerte con un generoso chorro de aceite de oliva.

Pelamos y troceamos la cebolla en juliana.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Doramos la cebolla y los ajos en el aceite, salando para ayudar a sudar a la cebolla.

Cuando comience a tomar color la cebolla añadimos las habas sin descongelar y damos unas vueltas.

Añadimos el vino y bajamos el fuego.

Cuando se evapore el alcohol del vino, tapamos y dejamos cocer hasta que las habas estén tiernas.

Si fuera necesario se puede añadir más vino o un vasito de agua.

Cuando las habas estén tiernas y con poco caldo, añadimos los chorizos cortados a rodajas gruesas y la menta picada, cocinamos unos 5 minutos más para mezclar sabores y que se nos caliente el chorizo.

Servir caliente.