lunes, 31 de enero de 2022

Jamoncitos de pollo con mazorcas de maíz al grill doble


 

Ayer me complique muy poco la vida para cenar, simplemente cocine unos jamoncitos de pollo congelados y unas mazorcas de maíz precocidas en un grill doble.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 jamoncitos de pollo descongelados

2 mazorcas de maíz cocidas

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Colocamos en el grill doble un papel de horno para no manchar mucho.

Sobre el papel colocamos los jamoncitos de pollo y ambas mazorcas de maíz.

Aderezamos generosamente con pimienta y sal.

Rociamos con aceite de oliva.

Dejamos cocinarse con el grill cerrado a ¾ de potencia durante unos 30 minutos.

Damos la vuelta a los jamoncitos y el maíz, rociándolos de aceite y dejamos con el grill cerrado durante 30 minutos más a toda potencia potencia, vigilándolos cada 10 minutos.

Repartir entre dos platos.

Se puede colocar el pan en el grill durante 5 minutos con el grill apagado, así adquirirá un rico tostado y el saborcito al pollo y el maíz.

domingo, 30 de enero de 2022

Ensalada de pepino con tomates en almíbar


 

En casa nunca se han apreciado los tomates  cherrys, pero conservados en almíbar, se han puesto muy de moda y la verdad es que están tan ricos que hoy que he gastado los últimos que nos quedaban, he comprado más para aprovechar el almíbar de estos que son los primeros que he preparado.

 

Receta de tomates en almíbar:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/10/tomates-cherrys-en-almibar.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 pepino

20 tomates cherrys en almíbar

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

 

Preparación:

Lavamos y troceamos a daditos de tamaño similar al de los tomatitos el pepino, sin pelarlo.

Colocamos los daditos de pepino en el recipiente donde lo serviremos.

Añadimos abundante sal, aceite y vinagre, al gusto.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

sábado, 29 de enero de 2022

Tabla de pan con jamón y tomate


 

Como casi siempre, ponernos de acuerdo la mujer y yo a la hora de preparar la comida es misión imposible, hasta en una cena tan simple como esta.

La mujer opto por comer solo jamón salado y yo preferí variar un poco y combinar el jamón salado con el jamón dulce.

 

Ingredientes (2 personas):

 

½ barra de pan

Jamón salado recién cortado

Jamón dulce cortado en lonchas gruesas

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos sal y aceite de oliva, trituramos.

Cortamos el pan a rebanadas finas (en mi caso 26 rebanadas).

Untamos un de las caras de todas las rebanadas con la salsa preparada.

Repartimos las rebanadas entre dos platos de pizarra (o los que deseéis).

Cubrimos las rebanadas del plato de la mujer con jamón recién cortado y las mías con jamón salado y jamón dulce, para variar un poco sabores.

Servir y disfrutar comiendo.

viernes, 28 de enero de 2022

Gazpacho para salvar tomates


 

Aunque en invierno apetecen más los platos calientes, en esta ocasión, como he visto que los tomates que habían en la nevera comenzaban a ponerse feos, opte por realizar un gazpacho, que aunque se suele tomar líquido y bebido en vaso, yo siempre opto por realizarlo muy espeso y comerlo mojando sopitas de pan tierno, pinchándolas en un tenedor y remojándolas, todo un placer para mi paladar, la mujer opta por comérselo a cucharadas.

 

Ingredientes (6 personas):

 

1 kilo de tomates maduros

1 pepino

1 pimiento italiano pequeño

1 huevo duro

1 cebolla pequeña

2 ajos

Aceite

1 limón (su zumo colado)

1 cucharadita de azúcar

Sal

  

 

Preparación:

En primer lugar lavamos y troceamos los tomates, quitándoles la parte dura, sin pelarlos, ni quitarles las semillas (eso le da un gusto más casero y nos quita trabajo).

Lavamos y troceamos el pimiento.

Pelamos un huevo cocido y también lo troceamos.

Pelamos, lavamos y troceamos el pepino.

Pelamos y troceamos la cebolla.

También pelaremos 2 ajos, e introducimos todos los ingredientes anteriores en un recipiente apto para la batidora (en mi caso utilice un procesador).

Trituramos todos los ingredientes, sazonamos con sal, aceite y zumo de limón, a nuestro gusto.

Añadimos agua para darle el espesor que nosotros deseemos y damos unas vueltas más con la batidora (yo no añado agua para que quede muy espeso).

Se guarda en la nevera y se sirve muy frío.

jueves, 27 de enero de 2022

Ensalada de papaya y melón con pepinillos en vinagre


 

Como siempre os cuento, realizar ensaladas con los ingredientes habituales acaba aburriendo y de cuando en cuando, me gusta preparar ensaladas diferentes, con poco trabajo y rico sabor.

En esta ocasión he optado por preparar una ensalada con únicamente tres ingredientes, papaya, melón y pepinillos en vinagre, los cuales aportan un agradable y sorprendente sabor al paladar.

Otra curiosidad, acostumbro a cortar el melón, en lugar de a gajos (como se suele hacer) a rebanadas, como si de una piña de tratara, así podemos conservarlo mejor en la nevera dentro de un cazuelita de barro y además ocupa menos espacio.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 rodaja de melón maduro

1 rodaja de papaya

3 pepinillos en vinagre grandes

1 cucharadita de azúcar

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Cortamos una rodaja de un centímetro de grosor del melón.

Retiramos la piel del melón y sus semillas, cortamos el melón a daditos.

Cortamos otra rodaja de la papaya de tamaño similar a la del melón.

Retiramos también su piel y sus semillas y la cortamos a tamaño similar a los daditos de melón.

Troceamos a daditos más pequeños que los anteriores los pepinillos en vinagre.

Aderezamos con sal y azúcar, removemos y rociamos con un chorrito de aceite de oliva.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

miércoles, 26 de enero de 2022

Ensalada de melón con boquerones en vinagre y tomate


 

El otro día vimos tomates de pera en el supermercado y como hacía años que no compramos de ese tipo (generalmente compramos tomates en rama), me apeteció variar y compre tomates de pera.

Así que al llegar a casa se me ocurrió combinarlos con unos trocitos de melón, un huevo cocido y unos boquerones en vinagre.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate de pera

1 rodaja de melón (suelo cortarlo a rodajas, como si fuera una piña)

1 huevo cocido

7 boquerones en vinagre

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y cortamos a rodajas finas el tomate.

Colocamos el tomate en el fondo de una bandeja.

Cortamos una rodaja de melón maduro de un centímetro de grosor.

Retiramos la piel y las semillas del melón.

Cortamos a láminas el melón y repartimos dichas láminas sobre el tomate.

Pelamos y cortamos también a rodajas el huevo cocido, colocando sus rodajas sobre el melón.

Cubrimos las rodajas de huevo con boquerones en vinagre.

Aderezamos con sal y un chorrito de aceite de oliva.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

martes, 25 de enero de 2022

Bocaditos con dos jamones


 

Es todo un lujo esta sencilla cena, se pueden hacer los bocadillos de lo que os apetezca o de lo que vuestro frigorífico os de permiso.

En esta ocasión he optado por preparar dos bocadillos, uno de jamón cocido y otro de jamón salado.

El bocadillo de jamón salado he optado por untarlo con mi habitual salsa de tomate, en esta ocasión con alguna variante.

El bocadillo de jamón cocido he optado por utilizar salsa romesco de bote.

 

Receta de salsa romesco:

http://jorbasmar.blogspot.com/2017/12/salsa-romesco.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 barra de pan

5 lonchas de jamón salado

5 lonchas de jamón dulce

Hojas de lechuga

Salsa romesco

1 tomate

2 ajos

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos lavando y troceando el tomate.

Pelamos los ajos.

Introducimos el tomate troceado, los ajos pelados, sal y abundante aceite de oliva en el vaso de la batidora, trituramos.

Cortamos la barra por la mitad.

Cortamos cada mitad de pan longitudinalmente, para preparar dos bocadillos.

Untamos la parte interior de un bocadillo con la salsa de tomate que hemos preparado.

Colocamos las lonchas de jamón salado al tamaño del pan, para realizar un bocadillo.

Untamos el otro bocadillo con la salsa romesco.

Colocamos las lonchas de jamón dulce en el bocadillo untado con salsa romesco.

Cubrimos ambos jamones con hojas de lechuga.

Cortamos ambos bocadillos en trocitos de unos dos dedos y colocamos en una bandeja.

Servir y que cada comensal coja los trozos que guste.

lunes, 24 de enero de 2022

Chuletón con maíz cocido


 

Nada más fácil que la realización de la receta de hoy, un simple chuletón y un manojo de espárragos para dos personas, acompañado de un original all i oli de color rojo.

 

Receta de all i oli rojo:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/01/all-i-oli-rojo.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 chuletón enorme de ternera

2 mazorcas precocidas de maíz

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Salsa all i oli rojo (para acompañar)

 

Preparación:

 

Aderezamos generosamente el maíz con pimienta, sal, lo rociamos con aceite de oliva y lo colocamos en el grill doble a ¾ de su potencia, unos 45 minutos, dándoles la vuelta cada 10 o 15 minutos.

Retiramos el maíz y colocamos el chuletón, aderezado con sal y pimienta.

Sellamos la carne, hasta que no se le vea la sangre, en el grill doble.

Dejamos cocerse unos 10 minutos, con el grill cerrado, para que la carne no quede sangrante, si la preferís menos cocinada, sacarla antes.

Quitamos el hueso (yo se lo di al perro), partimos la carne en dos mitades y colocamos un trozo de carne, junto con una mazorca de maíz en cada plato.

domingo, 23 de enero de 2022

Boquerones en freidora de aire

 

Vuelvo a desempolvar mi olvidada freidora de aire para freír unos boquerones que tenía perdidos en mi congelador.

La verdad es que quedaron muy ricos.

 

Ingredientes (2 personas):

 

300 g de boquerones descongelados

3 cucharadas soperas de Maicena (harina de almidón de maíz)

2 cucharadas de orégano seco

Aceite de oliva en spray

Sal

 

Preparación:

 

Aunque generalmente suelo enharinar con la ayuda de unas pinzas para no manchar mis deditos, en esta ocasión, he optado por enharinar en bolsa de plástico, añadiendo a la harina el orégano y la sal a dicha bolsa.

En una bolsa de plástico introducimos la maicena, la sal y el orégano, mezclamos bien.

Añadimos la mitad de los boquerones y removemos bien para impregnarlos de la mezcla de harina y especias.

Sacudimos los boquerones para quitarles el excedente de harina y los vamos colocando en un plato.

Repetimos la operación con los boquerones restantes.

Precalentamos la freidora durante 5 minutos a 200 grados centígrados.

Rociamos la cestita de la freidora generosamente con el aceite en spray.

Colocamos todos los boquerones que nos quepan, sin amontonarlos (aproximadamente la mitad).

Rociamos los boquerones con aceite en spray.

Freímos durante 10 minutos a 180 grados.

A los cinco minutos sacamos la cestita, damos la vuelta a los boquerones y rociamos nuevamente con aceite.

Comprobamos el estado de cocción y reservamos en un plato.

Repetimos la operación con los boquerones que no restan.

Servir y comer, quedan deliciosos.


sábado, 22 de enero de 2022

Cenando entrantes variados


 

En esta ocasión optamos en realizar una cena basada en entrantes para consumir las últimas cuatro rebanaditas de pan de acelgas casero que nos quedaban.

 

Receta de pan casero de acelgas:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/11/falso-pan-integral-de-molde-con-acelgas.html

 

 

Receta de tomates cherrys en almíbar:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/10/tomates-cherrys-en-almibar.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 rebanadas de pan de molde con acelgas (se puede sustituir por pan de molde normal)

8 tartaletas

2 tostaditas

10 tomates cherrys en almíbar

1 lata de paté de pollo

1 lata de sardinas en tomate picantes

2 aceitunas sin hueso

 

Preparación:

 

Cortamos por la mitad las rebanadas de pan de acelgas (si utilizáis pan de molde normal, podéis cortarlas en diagonal con forma de triángulo).

Separáis los lomos de sardina y retiráis la espina, colocando un lomito sobre cada cuadradito (o rectángulo) de pan.

Llenamos las tartaletas con el paté de pollo y decoramos cada tartaleta con un tomate cherry en almíbar.

Untamos las tostadas con paté de pollo y decoramos cada tostada con una aceituna partida por la mitad y un tomatito en almíbar.

Repartir entre dos bandejitas y servir.

viernes, 21 de enero de 2022

Gazpacho sin pimiento


 

Ayer me encontré un pepino olvidado en el cajón inferior del frigorífico, se me ocurrió unirlo a media cebolla, unos tomates que comenzaban a ponerse feos y un huevo cocido, no le puse pimiento por la sencilla razón de que no había en casa.

 

Ingredientes (6 personas):

 

3 tomates maduros

1 pepino

½ cebolla

1 huevo duro

Aceite

Vinagre

Sal

  

 

Preparación:

En primer lugar lavamos y troceamos los tomates, quitándoles la parte dura, sin pelarlos, ni quitarles las semillas (eso le da un gusto más casero y nos quita trabajo).

Lavamos y troceamos el pepino, sin pelarlo.

Pelamos un huevo cocido y también lo troceamos.

Troceamos la cebolla.

Colocamos los ingredientes en el vaso batidor (puede ser un recipiente apto para batidora).

Trituramos todos los ingredientes, sazonamos con sal, aceite y vinagre a nuestro gusto.

Añadimos agua para darle el espesor que nosotros deseemos y damos unas vueltas más con la batidora (nosotros no solemos añadirle agua, nos gusta más muy espesito).

Se guarda en la nevera y se sirve muy frío.

jueves, 20 de enero de 2022

Pizarra de entrantes con pan casero de acelgas


 

Como el otro día cocine un pan de acelgas casero al microondas, ahora toca consumirlo trabajando muy poco en la cocina.

 

Receta de pan casero de acelgas:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/11/falso-pan-integral-de-molde-con-acelgas.html

 

 

Receta de tomates cherrys en almíbar:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/10/tomates-cherrys-en-almibar.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

8 rebanadas de pan de molde con acelgas (se puede sustituir por pan de molde normal)

4 tartaletas

10 tomates cherrys en almíbar

1 lata de paté de pollo

1 lata de sardinas en tomate picantes

 

Preparación:

 

Cortamos por la mitad 4 rebanadas de pan de acelgas (si utilizáis pan de molde normal, podéis cortarlas en diagonal con forma de triángulo), cubriéndolas de paté.

Colocáis una sardina sobre cada una de las lonchas de pan restantes.

Llenamos las tartaletas con el paté de pollo y decoramos cada tartaleta con un tomate cherry en almíbar.

Repartir entre dos bandejitas de pizarra y servir.

miércoles, 19 de enero de 2022

Bocadillos de sobras de pollo asado con lechuga


 

Hace unos días compramos un pollo asado para dos personas, y sobro parte del pollo, entonces hoy, aprovechamos esas sobras, para realizar dos riquísimos bocadillos.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 pechuga de pollo asado

2 panecillos de bocadillo

Mayonesa

Lechuga

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

Abrimos longitudinalmente ambos panecillos.

Untamos cada mitad, con la ayuda de una cuchara con la mayonesa.

Cubrimos dos de los cuatro trozos de pan con la lechuga.

Fileteamos la pechuga del pollo, o deshuesáis los restos que os resten del pollo.

Colocáis los trocitos de pollo sobre la lechuga y tapáis con los 2 trozos de pan sobrantes.

Envolvéis lo bocadillos con papel aluminio, para que a los comensales patosos no se les desmonte el bocadillo…

Colocáis ambos bocadillos en la bandeja del horno y horneáis, partiendo de horno frio, unos 15-20 minutos a 150º.

Servir acompañado de una ensalada.

martes, 18 de enero de 2022

Pan de acelgas casero con pate de pollo y atún con tomate


 

En esta ocasión, casi repetimos la cena de ayer, aprovechando sobras y el pan de molde casero con acelgas que hicimos el otro día.

 

Receta de pan de molde con acelgas al microondas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2021/11/falso-pan-integral-de-molde-con-acelgas.html

 

Receta de pepito troceado:

http://jorbasmar.blogspot.com/2021/11/bocaditos-de-pepito-con-lechuga.html

 

Receta de tomates cherrys en almíbar:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/10/tomates-cherrys-en-almibar.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 rebanadas de pan de molde casero con acelgas (se puede usar pan de molde normal, en cuyo caso recomiendo cortar las rebanadas por la mitad con forma de triángulo)

1 lata de paté de pollo

1 lata de atún con tomate

1 bote de sucedáneo de caviar negro

4 tomates cherrys en almíbar

4 cucharitas de hojaldre (se puede sustituir por tartaletas o volovanes)

 

Preparación:

Cortamos las rebanadas de pan por la mitad, obteniendo 8 trocitos en total.

Untamos 4 rebanadas con el paté de pollo y las repartimos entre dos bandejitas.

Entre las 4 rebanadas restantes, repartimos la lata de atún con tomate y las unimos a las rebanadas que hemos untado con paté.

Llenamos las cucharitas con el paté y colocamos dos cucharitas en cada bandeja.

Sobre cada cucharita con paté colocamos un tomate cherry en almíbar.

Como también nos sobraron 4 trocitos de bocadillitos de ternera, hemos aprovechado para unirlos a la cena, colocando dos bocadillitos en cada plato.

Servir y comer.

lunes, 17 de enero de 2022

Tabla de mariscos



Como podéis observar se puede realizar una cena de lujo, con poco trabajo y además consumiendo restos de la nevera.

 

Ingredientes (2 personas):

 

20 mejillones cocidos

16 gambas cocidas descongeladas

8 tartaletas

1 bote de sucedáneo de caviar negro

1 tomate

8 tostadas

Mermelada de mandarinas amargas

Trocitos de naranja confitada (para decorar el caviar)

All i oli rojo (o la salsa que gustéis)

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y troceamos a daditos el tomate, colocando en el centro de ambos platos.

Desechamos una de las valvas de cada mejillón y añadimos a cada mejillón el all i oli rojo (el secreto para realizar un all i oli de colores es añadirle colorante).

Colocamos los mejillones alrededor del tomate.

Añadimos las gambas ambos platos.

Rellenamos las tartaletas con sucedáneo de caviar y decoramos con trocitos de naranja confitada.

Untamos las tostadas con mermelada de mandarinas amargas (o el sabor que prefiráis).

Sazonamos el tomate y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

 

domingo, 16 de enero de 2022

Crema de acelgas


 

Llevo semanas detrás de realizar esta cremita para consumir unas acelgas cultivadas en macetas, pero como lo verde opino que mejor para que se lo coman los caracoles… pero bueno, al final, ha tocado consumir las acelgas, acompañándolas de cuatro ingredientes más.

 

Ingredientes (4 personas):

 

300 g de acelgas

150 g de panceta troceada

250 ml de nata

4 ajos

½ cebolla

Nuez moscada

Sal

 

Preparación:

 

En la olla donde coceremos las acelgas calentamos un generoso chorro de aceite de oliva.

Doramos la panceta troceada en dicho aceite y reservamos la panceta.

Troceamos finamente la cebolla y la freímos, sazonándola, en el aceite que nos ha sobrado.

Lavamos y troceamos las acelgas, uniéndolas a la cebolla.

Añadimos la nata y cubrimos con agua.

Añadimos nuez moscada y rectificamos el punto de sal.

Trituramos y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos.

Añadimos la panceta y repartimos en cuencos pequeñitos, que el verde no es de mi agrado.

Servir y comer calentito.

sábado, 15 de enero de 2022

Tacos con sobras de pollo asado y pico de gallo 2


 

Aunque no hace muchos días que realizamos esta receta, como nos gusto mucho y en fácil y rápida de realizar, hemos repetido receta.

El pico de gallo es una mezcla de hortalizas, muy picaditas, aderezadas con sal, limón, aceite y chile.

 

Ingredientes (2 personas):

 

 

4 tortitas mexicanas

2 contramuslos de pollo asado

¼ de cebolla

1 tomate

1 pimiento verde

1 limón (su zumo colado)

1 cucharadita de azúcar

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos deshuesando y desmigando las sobras de pollo asado.

Repartimos el pollo desmigado entre 4 tortitas.

Doblamos las tortitas y las colocamos en el grill doble durante 10 minutos para que se nos caliente el pollo.

Mientras preparamos el pico de pollo.

Troceamos finamente la cebolla.

Cortamos a daditos muy pequeños el tomate.

Trocemos también, muy pequeñito el pimiento.

Colocamos todas las hortalizas en un bol y aderezamos con el zumo colado del limón, aceite, sal y azúcar, en casa optamos por no colocarle picante.

Le añadimos azúcar porque nos pareció que quedaba demasiado fuerte el sabor a limón.

Removemos y colocamos dos cucharadas soperas de pico de pollo en cada tortita antes de servir.

Comer calentito.

viernes, 14 de enero de 2022

Mejillones al vapor con dos salsas


 

En esta ocasión, os presento unos simples mejillones, que sin complicarme la vida, quedaron deliciosos.

Aunque he intentado comprar all i oli hecho en más de una ocasión, la verdad el all i oli como no se haga en casa no parece all i oli.

Para los que deseéis hacer un rico “All i oli” casero, en el enlace os dejo la receta.

La salsa xató la compre en el supermercado.

 

Receta para realizar all i oli rojo:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/01/all-i-oli-rojo.html

 

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 kg de mejillones

Salsa all i oli rojo

Salsa xato (similar a la salsa Romesco)

 

Preparación:

 

La preparación es bien simple.

Lavamos y eliminamos las barbas de los mejillones.

Colocamos los mejillones en una olla, les añadimos un vasito de agua y dejamos cocer a fuego lento hasta que se abran todos los mejillones.

Dejamos enfriar un poco para no quemarnos.

Eliminamos una de las valvas de cada mejillón.

Con ayuda de una cucharilla de café colocamos el all i oli sobre la mitad de los mejillones.

Cubrimos con salsa xató (o salsa Romesco), el resto de los mejillones.

Coci el kilo entero de mejillones, pero solo utilice 16 mejillones, el resto, lo utilizare para futuras recetas  caldito, probablemente para hacer un arroz.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

jueves, 13 de enero de 2022

Ensalada de encurtidos con espárragos


 

El otro día compramos unos botes de encurtidos variados (pepinillos, aceitunas, cebollitas, etc), lo cuales unidos a unos pocos ingredientes más, formaron esta sencillita ensalada.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 cucharadas de encurtidos variados (olivas, pepinillos, cebolletas…)

3 rabanitos

½ cogollo de lechuga

1 tomate

2 espárragos blancos de lata

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

 

Preparación:

Troceamos la lechuga y los espárragos.

Lavamos y troceamos el tomate y los rabanitos.

Colocamos en un recipiente, la lechuga, los espárragos, el tomate, los rabanitos y los encurtidos.

Aderezamos con sal, pimienta y aceite de oliva.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

miércoles, 12 de enero de 2022

Cenando pan casero con acelgas y latas


 

Para cenar aprovechamos el pan de molde con acelgas que hemos realizado hoy, uniéndolo a unos restos de paté que teníamos en el frigorífico, una lata de atún con tomate y unas cucharitas llenas de caviar negro (sucedáneo).

 

Receta de pan de molde con acelgas al microondas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2021/11/falso-pan-integral-de-molde-con-acelgas.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

6 rebanadas de pan de molde casero con acelgas (se puede usar pan de molde normal, en cuyo caso recomiendo cortar las rebanadas por la mitad con forma de triángulo)

1 lata de paté

1 lata de atún con tomate

1 bote de sucedáneo de caviar negro

4 cucharitas de hojaldre (se puede sustituir por tartaletas o volovanes)

 

Preparación:

Cortamos las rebanadas de pan por la mitad, obteniendo 12 trocitos en total.

Untamos 8 rebanadas con el paté y las repartimos entre dos bandejitas.

Entre las 4 rebanadas restantes, repartimos la lata de atún con tomate y las unimos a las rebanadas que hemos untado con paté.

Llenamos las cucharitas con el paté y colocamos dos cucharitas en cada bandeja.

Servir y comer.

martes, 11 de enero de 2022

Ensaladita de lechuga, tomate y aceitunas.JPG


 

Aunque realmente es muy básica esta ensalada, hay personas que están comenzando en la cocina y les puede ir bien recetas tan simples como esta, además, en mis ensaladas, suele ser raro que les ponga lechuga a las ensaladas, en cambio, casi a todos los bocadillos les pongo unas hojitas de lechuga, cuestión de manías.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate

2 cucharadas soperas de aceitunas rellenas

½ cogollo de lechuga

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y troceamos el tomate.

Troceamos la lechuga.

Añadimos a un recipiente, el tomate, la lechuga y las aceitunas.

Salamos abundantemente, rociamos con aceite de oliva y removemos.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

lunes, 10 de enero de 2022

All i oli rojo


 En esta ocasión, os traigo una de las salsas que más me gustan, pero que no se puede comprar hecha, he encontrado alguna “bastante lograda,” pero eso son raras excepciones, el ajo en conserva, mi paladar, no lo  tolera.

El all i oli, en castellano alioli, en cada zona (como muchos tipos de pescado), recibe nombres diferentes, ajolio en Aragón, ajoaceite en Murcia, también es denominado ajiaceite o ajaceite.

Curiosamente, a pesar de la diversidad de sus denominaciones, sus ingredientes son siempre los mismos, sal, aceite de oliva y ajo.

Existen algunas variaciones, como añadirle al majado perejil, hacerlo más suave, sustituyendo el aceite de oliva, por aceite de girasol, añadiéndole zumo de limón, agregándoles un huevo crudo (en este caso se convierte en ajonesa), pero para mi gusto, me quedo con el tradicional, con el gusto fuerte del aceite de oliva, del ajo recién machacado y la sal.

La utilización de esta salsa, es válida tanto para pescados, verduras, carnes, arroces o pastas, especialmente es imprescindible en carnes a la brasa.

En esta ocasión he querido adulterar el all i oli añadiéndole colorante rojo.

Apuesto a que un all i oli rojo sorprenderá en cualquier mesa, sin modificar su exquisito sabor.


Preparación (para unas cuatro personas):


3 ajos

1 cucharadita de sal

Aceite de oliva fuerte y de calidad

Colorante alimentario rojo (o del color que gustéis)


Preparación:


En un mortero, se machacan bien los ajos y la sal.

Cuando se nos forma una especie de pasta blanca, vamos añadiendo aceite en forma de chorrito, con la aceitera, mientras vamos dando vueltas al machacandero del mortero.

Siempre se ha dar vueltas en un mismo sentido y sin que se nos encharque de aceite, para que no se nos corte.

Ha de quedar con una consistencia fuerte.

Cuando tenemos casi terminado el all i oli, añadimos el colorante alimentario y removemos hasta que se homogenice el color.

Si se nos corta hay muchos “trucos” para cuajarlo de nuevo, pero personalmente os recomiendo, sacar el all i oli cortado del mortero, empezar de nuevo (machacamos de nuevo ajo y sal) y en lugar de agregar aceite, vamos añadiendo despacito el all i oli cortado.

Paciencia, a dar vueltas a machacandero y a disfrutar de su espectacular sabor.

Los vagos, podéis realizar una mayonesa de ajo con la batidora.

Peláis y fileteáis los ajos.

Añadís la sal y un dedo o dedo y medio de aceite, en el vaso de la batidora por cada ajo y el colorante alimentario.

Trituráis bien, añadís un huevo y dejáis reposar media hora, para que todos los ingredientes tengan la misma temperatura.

Pasada esa media hora, batís dejando la batidora reposar en el fondo y cuando veáis que comienza a cuajar, subís y bajáis la batidora, desde el fondo del vaso, hasta el borde del contenido del vaso, para que no salpique y valla cuajando todo.

Esta es una solución rápida y rica que yo utilizo muchas veces, pero nada que ver con la tradicional.


domingo, 9 de enero de 2022

Cocido de tupinambas y judías verdes


 

Hoy os traigo un estupendo y diferente guiso realizado con restos de ingredientes que tenía perdidos en el congelador.

Las tupinambas (alcachofas de Jerusalén), son unos tubérculos norteamericanos, tienen aspecto de jengibre, textura de patata y sabor de alcachofa.

 

Ingredientes (4 personas):

 

200 g de tupinambas

200 g de judías verdes cocidas

150 g de panceta troceada

2 zanahorias

1 litro de caldo casero de Cocido

1 cabeza de ajos

250 g de costilla de cerdo troceada

1 hueso de ternera

2 cortezas de jamón

1 pastilla de concentrado de carne

2 cucharaditas de azafrán (colorante alimentario)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Colocamos un generoso chorro de aceite en la olla exprés.

Calentamos el aceite y sellamos las carnes, (costilla, hueso y cortezas de jamón).

Mientras se nos sella  la carne, pelamos las tupinambas y las unimos a la carne.

Añadimos el caldo y añadimos un litro de agua.

Tapamos la olla y dejamos cocer unos 25 minutos, a partir de comenzar a sacar vapor.

Descomprimimos la olla y añadimos la pastilla de caldo, el azafrán, las zanahorias peladas y cortadas a rodajas, la cabeza de ajos desgranada, pero sin descamisar los ajos y dejamos cocer a fuego medio (con la olla destapada) unos 20 minutos.

Añadimos las judías verdes cocidas, desgrasamos (desgrasar es desechar la capita de grasa que flota en el guiso), rectificamos el punto de sal y dejamos cocer unos 10 minutos más, a fuego bajo, para que se mezclen bien los sabores.

Servir calentito.

sábado, 8 de enero de 2022

Pepito con lechuga


 

Seguimos con la preparación de bocadillos, que también son ricos y es una salida rápida para cualquier día que estemos vagos en la cocina.

Son unos bocadillos muy habituales en bares de muchas zonas de España, su denominación de “Pepito” parece ser que proviene de que el dueño del bar donde se hizo famoso el pepito se llamaba Pepito y los clientes cuando lo solicitaban en otros bares pedían un bocadillo como los que hacia Pepito.

Realmente el Pepito tiene muchas variantes, aunque quizás la más tradicional sea la de solomillo de ternera.

Pero, como en casa somos menos tradicionales en lugar de colocarle solomillo le hemos colocado unos filetes de ternera de pobre y le hemos añadido unas hojas de lechuga.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 barra de pan

2 filetes de ternera

2 pimientos italianos grandes

1 tomate

1 ajo

Lechuga

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos por lavar y filetear los pimientos quitándoles sus semillas.

En una sartén grande colocamos un poco de aceite y colocamos en ella los pimientos y los filetes de ternera, salamos y cocinamos a fuego medio.

Mientras se cocina la carne y los pimientos preparamos mi habitual salsa de tomate.

Lavamos y troceamos el tomate, pelamos el ajo, introducimos el ajo y el tomate en el vaso de la batidora, añadimos aceite y sal, al gusto y trituramos.

Cortamos la barra para preparar los dos bocadillos y untamos su parte interior con la salsa de tomate que hemos preparado.

Retiramos la carne y los pimientos de la sartén, reservándolos.

Repartimos la carne y los pimientos entre ambos bocadillos.

Añadimos unas hojitas de lechuga a cada bocadillo.

Servir caliente.

viernes, 7 de enero de 2022

Ensalada con cuatro ingredientes


 

Hoy os presento una ensalada súper rápida y fácil de realizar.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate

½ cogollo de lechuga

2 espárragos blancos de lata

2 cucharadas soperas de aceitunas rellenas

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Troceamos la lechuga y la introducimos en el plato donde la serviremos.

Troceamos los espárragos y los unimos a la lechuga.

Lavamos y troceamos el tomate, agregándolo a la ensalada.

Añadimos las aceitunas.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

jueves, 6 de enero de 2022

Cruasanes con jamón cocido


 

Continuamos realizando cenas rápidas, ricas y además, con poco trabajo.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 cruasanes (de los de desayuno)

4 lonchas gruesas de jamón dulce

1 tomate

Lechuga

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos preparando mi salsa preferida de tomate.

Lavamos y troceamos un tomate, le añadimos generosamente aceite de oliva y sal.

Trituramos con la batidora.

Abrimos longitudinalmente los cruasanes y untamos su parte interior con la salsa de tomate que hemos preparado.

Cortamos por la mitad cada loncha de jamón y colocamos en el interior de los cruasanes.

Colocamos unas hojas de lechuga en el interior de dos de los cruasanes (la mujer los prefirió sin lechuga).

Colocamos dos cruasanes en cada plato.

Servir y comer.

miércoles, 5 de enero de 2022

Ensalada de anchoas y espárragos


 

En esta ocasión os traigo una vistosa y sencilla ensalada, para acompañar cualquier plato en la mesa.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate grande

3 espárragos blancos de lata

4 filetes de anchoas (sobras de una lata que utilice en otra receta)

1 pepinillo gigante en vinagre troceado

Sal

 

Preparación:

 

Troceamos los espárragos y los colocamos en el centro de la da donde serviremos nuestra ensalada.

Cubrimos los espárragos con los filetes de anchoa, reservado su aceite en la lata.

Lavamos y troceamos el tomate a gajos, colocamos sus gajos alrededor de los espárragos.

Separamos los gajos de tomate con el pepinillo en vinagre troceado.

Aderezamos con sal y el aceite de las anchoas.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.