Merluza y gambas rebozadas con patatas fritas

 

Como hacía semanas que no comemos fritoleo, en esta ocasión hemos optado por consumir restos de pescado que teníamos perdidos en el congelador.

 

Ingredientes (2 personas):

 

3 rodajas de merluza congelada

½ kg de gambas congeladas

6 patatas pequeñas

1 huevo

Mix de especias (curri, pimentón, cardamomo, etc)

Harina (para rebozar)

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

El día anterior sacamos del congelador la merluza y las gambas e introducimos ambos ingredientes en el frigorífico para que se descongelen sin romper la cadena del frío.

Pelamos y cortamos las patatas a bastoncitos, las lavamos y las dejamos escurrir.

Mientras batimos un huevo con sal.

Mezclamos la harina con el mix de especias (o las especias de vuestro gusto).

Colocamos las patatas en la freidora, con el aceite frío y a temperatura media, hasta que las patatas estén blandas.

Mientras pelamos las gambas y colocamos una sartén al fuego con abundante aceite de girasol, a fuego medio, para que se caliente.

Partimos en dos las rodajas de merluza, para tenerlas en número par.

Pasamos las rodajas de merluza por harina y huevo y las freímos en la sartén.

Reservamos.

Vigilamos las patatas y cuando estén tiernas, subimos la temperatura de la freidora al máximo, hasta que nos queden crujientes.

Retiramos la cestilla de la freidora y reservamos.

Pasamos también por harina y huevo las gambitas peladas y las freímos por tandas en la sartén.

Repartimos todo entre dos platos y comemos antes que se enfríe.

Nota: las patatas quedaron tan feas, por estar demasiado utilizado el aceite de la freidora, ya esta cambiado para futuras frituras.

Ensalada de tomate y espárragos

 

Hoy traigo una simple y rica ensalada con poquitos ingredientes, pero un estupendo acompañante para cualquier plato.

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 bolsa de mix de lechugas variadas

2 espárragos de lata grandes

1 tomate enorme

Encurtidos variados

Sal rosa del Tíbet

Aceite de oliva

 

Preparación (10 minutos):

 

Para conservar más tiempo la lechuga troceada, yo opto por vaciar la bolsa en un taper y llenarlo de agua, para mantener la lechuga hidratada, de esta forma aguanta un montón de días en la nevera.

Colocamos en una bandeja una base de lechuga troceada.

Lavamos y troceamos a daditos el tomate, colocándolo sobre la lechuga.

Troceamos los espárragos y los colocamos sobre el tomate.

Decoramos con unas cucharadas de encurtidos variados.

Aderezamos con sal rosa del Tíbet (es menos salada que la sal común) y rociamos con un chorrito de aceite de oliva.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Cruasanes con calamares y queso

 

Ayer aproveche unos mini cruasanes que andaban dando vueltas hace días en el cajón del pan, uniéndolos a unos calamares pequeños que tenía en el congelador.

 

Ingredientes (2 personas):

 

6 mini cruasanes

1 blíster de calamares limpios congelados

1 cebolla

4 ajos

1 copa de brandy (para flambear)

Queso de untar

Lechuga

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Calentamos un generoso chorro de aceite de oliva en una sartén.

Mientras se nos calienta el aceite, pelamos y troceamos la cebolla y los ajos.

Troceamos los calamares (chipirones).

Añadimos la cebolla y los ajos a la sartén, sazonando para ayudar a sudar a la cebolla.

Cuando la cebolla comience a estar transparente, añadimos los calamares troceados.

Damos unas vueltas y cuando comiencen a quedarse sin jugo los calamares, añadimos el brandy y flambeamos.

Cuando se apague el brandy, apagamos el fuego.

Abrimos los cruasanes por la mitad, como si fuéramos a preparar bocadillos.

Untamos la parte interior de los bocadillos con queso de untar.

Rellenamos con los calamares y colocamos una hojita de lechuga en cada cruasán.

Partimos los cruasanes en dos trozos, para comerlos con mayor facilidad y los colocamos en una bandeja.

Consumir en la misma bandeja, a modo de aperitivo, antes que se enfríen.

Magdalenas y huevos rellenos

 

Continuamos realizando cenas, con complejo de aperitivo y combinando ingredientes dulces y salados.

En esta ocasión, he optado por combinar magdalenas, galletas María, huevos cocidos, anchoas, paté, jamón cocido, quesitos en porciones y cerezas confitadas… toda una explosión de sabores.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 magdalenas

4 galletas María

1 lata de anchoas en aceite

1 lata de paté

2 quesitos en porciones (tipo El Caserío)

4 rodajitas gruesas de mortadela

Queso de untar

3 huevos cocidos

2 cerezas en almíbar

 

Preparación (15 minutos):

 

Cortamos por la mitad las magdalenas.

Untamos la parte interior de las magdalenas de paté y colocamos una rodajita de mortadela entre ambas mitades de magdalena.

Pelamos y partimos por la mitad los huevos cocidos.

Mezclamos las yemas con paté y rellenamos los huevos con esta mezcla.

Decoramos cada huevo con dos filetes de anchoa.

Untamos las galletas María con paté y decoramos con medio quesito en porciones y media cereza confitada.

Solo resta colocar dos filetes de anchoa en cada loncha de jamón cocido, dos cucharaditas de queso de untar y enrollar el jamón cocido como si fuera un canelón.

Partimos nuestros canelones de jamón cocido por la mitad y repartimos todo en dos bandejitas.

Solo resta disfrutar consumiendo esta sorprendente y agradable combinación de sabores.

Tortilla de pimientos asados

 

Como tenía un puñadito de gambas saladas y algo más de media lata de pimientos rojos asados, se me ocurrió preparar este tortillón que en esta ocasión lo consumimos sobre cuadraditos de pan de molde cubiertos de queso de untar, la tortilla que sobre, ya la tenemos preparada para consumir otro día, de otra forma, quizás, en bocadillo, untado de tomate y con hojitas de lechuga, o quizás no, ya se verá.

 

Ingredientes (1 tortillón):

 

8 huevos

2/3 de lata de pimientos asados (unos 200 g)

20 gambitas saladas

4 rebanadas de pan de molde

Queso de untar

Sazonador de ajo y perejil seco

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Comenzamos por lo más tedioso de esta receta, pelar las gambas.

Cascamos y batimos los huevos, en un bol amplio, añadimos las gambas peladas, los pimientos escurridos, el sazonador de ajo y perejil seco (si el perejil es fresco, mucho mejor), sazonamos y dejamos reposar unos minutos para que se integren bien los sabores.

Mientras impregnamos de queso de untar las rebanadas de pan de molde y cortamos cada rebanada en cuatro cuadraditos, reservándolos en un plato.

Calentamos un generoso chorro de aceite de oliva en una sartén antiadherente, cuando el aceite esté caliente, le añadimos la mezcla preparada y realizamos una tortilla, dándole las vueltas que consideremos necesarias con la ayuda de una tapadera.

Servimos la tortilla en un plato grande y que cada comensal corte los trozos que desee.

Se acompaña, con los cuadraditos de pan untados de queso y una ensaladita a vuestro gusto.

Acelgas de maceta con patatas

 En las macetas de casa, me suelen nacer acelgas, como si de una mala hierba se tratase, nacen sin sembrarlas, y hasta en muchas ocasiones, tampoco las llego a recolectar, pero son más cabezonas que yo y siguen naciendo año tras año.

Pues bueno, en esta ocasión he optado por recolectarlas y realizar un simple guiso de acelgas con patatas, puesto que lo verde, suelo esconderlo dentro de la receta, puesto que en casa, de veganos, poco tenemos.

 

Ingredientes (4 personas):

 

500 g de acelgas (aprox)

4 patatas grandes

1 pastilla de concentrado de carne

Aceite de oliva

Limón (su zumo)

Colorante alimentario (azafrán)

Sal

 

Preparación (45 minutos):

 

Aunque la receta es muy fácil de realizar, la recolección y la limpieza de las acelgas, es un poco engorrosa y hay que lavarlas bien, porque encontrar en el guiso un granito de tierra es muy desagradable.

Primero hemos de recolectar las acelgas, se pueden cortar y volverán a crecer, o como yo hice, las arranque con raíz para que no vuelvan a nacer.

Desechamos la raíz y las hojas feas, lavamos bien las hojas y los tallos y las introducimos en una olla grande, antes de cocerse, abultan mucho sus hojas.

Cubrimos con abundante agua, añadimos el colorante y pastilla de concentrado de carne.

Colocamos al fuego fuerte y mientras pelamos y troceamos las patatas, añadiéndolas a las acelgas.

Cuando el agua entre en ebullición, bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocinarse, alrededor de 30 minutos, o hasta que las patatas y las acelgas estén tiernas.

Probar el punto de sal y si fuera necesario, añadirle sal.

Servir y aderezar con limón y aceite de oliva.

Cenando entrantes y magdalenas con paté

 

Continuamos buscando cenar con gran contraste de sabores, en esta ocasión, he optado por unir el sabor dulce de una magdalena, con el contraste de una lata de paté y una rodaja de pepino sazonada.

Para acompañar, unas lonchas de jamón con queso y espárragos verde de bote, junto a unas tartaletas con paté y anchoa, decoradas con una aceituna.

Cena sorprendente y de lujo.

 

Ingredientes (2 personas):

 

8 magdalenas

8 rodajas de pepino

1 lata de paté

4 lonchas de jamón serrano

8 espárragos verdes de bote

4 lomos de anchoas en aceite

4 aceitunas sin hueso

Queso de untar

Preparación (15 minutos):

 

Partimos las magdalenas por la mitad y las untamos generosamente de paté.

Sazonamos las rodajas de pepino y colocamos una rodaja entre ambas mitades de magdalena.

Aguantamos todo el conjunto con un palillo.

Sobre cada loncha de jamón colocamos dos espárragos y dos cucharaditas de queso de untar.

Enrollamos el jamón formando una especie de canelón y lo cortamos en dos trozos.

Llenamos las tartaletas de paté y las decoramos con el filete de anchoa y una aceituna.

Repartir entre dos bandejas y conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.