En esta ocasión hemos optado por comer unos boquerones descabezados que teniamos en el congelador, acompañandolos de una lata de almejones y unos mejillones en escabeche.
Ingredientes (2 personas):
300 g de boquerones
1 huevo
Harina
Pan rayado con ajo y perejil
Aceite de girasol
Sal
Preparación (30 minutos):
El día anterior colocamos los boquerones en el frigorífico dejándolos escurrir el agua que suelten.
Un rato antes de rebozarlos, los colocamos sobre un papel de cocina, para que estén bien escurridos.
Batimos un huevo con sal.
Pasamos los boquerones primero por harina, después por huevo y posteriormente por el pan rayado de ajo y perejil.
Los vamos acumulando en un recipiente a poder ser con rejilla.
Colocamos una sartén con abundante aceite de girasol.
Cuando el aceite se caliente, freímos en él los boquenes que tenemos preparados en tandas.
Los retiramos a un recipiente con papel de cocina, para que absorva el excedente de aceite.
Comer calentitos.
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