Melocotones con yogurt, uvas y oro

Continuamos realizando postres fáciles y ricos, simplemente mezclando diversos ingredientes.

Ingredientes (2 personas):

1 yogurt natural sin azucarar

6 mitades de melocotón en almibar

6 uvas negras

6 uvas blancas

Chocolate en escamas

Azúcar de oro

Preparación:

Comenzamos repartiendo el yogurt entre dos cazuelitas de barro.

Colocamos tres mitades de melocotón con la parte del hueso hacia arriba.

Abrimos por la mitad los granos de uva y desechamos sus semillas.

Repartimos en entre ambas cazuelitas las mitades de uva.

Decoramos con escamas de chocolate y azúcar de oro.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Pimientos del piquillo rellenos, envueltos en pepino

En esta ocasión os traigo una receta muy fácil de realizar, que sorprenderá agradablemente en cualquier mesa.

Ingredientes (4 personas):

8 pimientos del piquillo en conserva

1 aguacate

1 huevo cocido

1 pepino

½ limón (su zumo)

Sal gruesa

Preparación:

Lavamos y cortamos el pepino sin pelarlo a láminas longitudinales finas.

Salamos abundantemente las lochas de pepino y dejamos escurrir el agua que suden dichas lonchas.

Dejamos escurrir los pimientos del piquillo, eliminando los restos de semillas si quedaran algunas.

Pelamos y troceamos a daditos pequeños el aguacate y el huevo duro.

Rociamos los daditos de huevo duro y aguacate con el zumo de limón y mezclamos.

Rellenamos los pimientos del piquillo con los daditos de huevo duro y aguacate.

Rodeamos cada pimiento relleno con una loncha de pepino, aguantando esta con la ayuda de un palillo.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada con rosca de pepino y queso

En esta ocasión he optado por presentar esta mini ensalada en tarrinas individuales, las cuales seguro que sorprenden en cualquier mesa.

La receta para realizar las rosquillas de pepino y queso es la misma que la receta que os publique hace algún tiempo de “Estrellas de pepino con queso”, simplemente variando la forma del molde de silicona.

Receta de Estrellas de pepino con queso:

http://cookpad.com/es/recetas/4753234-estrellas-de-pepino-con-queso?via=sidebar-recipes

Ingredientes (2 personas):

2 roscas de pepino y queso

1 tomate

Aceitunas

Sal gruesa

Aceite de oliva

Vinagre

Preparación:

Simplemente hemos de desmoldar nuestras roscas de pepino y colocarlas en el centro de unas tarrinas de barro.

Lavamos y troceamos un tomate no muy grande, repartiendo sus trozos entre ambas tarrinas.

Añadimos unas aceitunas y que cada cual se añada aceite, vinagre y sal al gusto.

Pinchos de carrilleras con ciruelas

Buscando una idea diferente, para cocinar unas carrilleras sin hueso que tenía perdidas en el congelador, encontré en “Cookpad”, la receta que nos presenta “Juan Manuel Zambrana Cortes” en su receta “Carrillada en salsa”, me dio la idea de hacer trocitos las carrilleras, en lugar de presentarlas enteras y con su hueso, que es lo habitual.

Receta original:

http://cookpad.com/es/recetas/4775551-carillada-en-salsa

Ingredientes (7 pinchos):

2 carrilleras de cerdo

2 patatas grandes

14 ciruelas secas sin hueso

1 carcasa de pollo

1 hueso de jamón

1 vaso vino tinto

1 pastilla de concentrado de carne (avecrem)

1 blíster de verdura para caldo (zanahorias, nabo, cebolleta, etc)

Harina

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lavamos, secamos y enharinamos las carrilleras sin hueso (si tienen hueso mejor, quedarán más ricas).

Colocamos un generoso chorro de aceite de oliva en una sartén y sellamos en ella ambas carrilleras.

En una olla grande (puede ser exprés, que entonces solo necesitaremos cocinar durante unos 20 minutos, contados a partir de que comience a salir el vapor por la válvula), pero como no tenía prisa, preferí hacerlo a la vieja usanza, introducimos en la olla todas la verduras del blíster para caldo peladas, las carrilleras, el vaso de vino, la pastilla de concentrado de carne y cubrimos de agua, dejando cocer a fuego lento, hasta que las carrilleras estén tiernas (alrededor de dos horas).

Cuando las carrilleras estén tiernas las retiramos del resto de ingredientes y las dejamos enfriar.

Con el resto de ingredientes, descartamos el hueso de jamón y la carcasa de pollo y podemos triturarlos para realizar una cremita de verduras, rectificando su punto de sal y añadiendo especias de vuestro gusto.

Solo nos resta pelar dos patatas grandes, cortarlas a cuadraditos de tamaño similar al que cortaremos las carrilleras, y freírlas en freidora a muy baja temperatura hasta que las patatas estén tiernas, en ese momento subimos la temperatura del aceite y las retiramos cuando comiencen a tomar color las patatas.

Dejamos escurrir y montamos nuestros pinchos combinando todos los ingredientes insertándolos en palos de brocheta.

Comenzamos por un dadito de patata, un dadito de carrillera, otro dadito de patata, una ciruela, otro dado de patata, otro de carrillera, otro de patata, otra ciruela, nuevamente, patata, carrillera y patata.

Repetir la operación hasta terminar los ingredientes.

A mí me salieron siete brochetas.

Antes de servir hornear a 150º, rociando con aceite de oliva, a partir de horno frío, unos 10 minutos o hasta que veamos las brochetas suficientemente calientes.

Contramuslos de pollo con patatas

En esta ocasión, os traigo un clásico en mi cocina, es una de las pocas recetas que repito hasta la saciedad, aunque en esta ocasión he aprovechado para utilizar unas ciruelas pasas que andan dando vueltas por la cocina.

Ingredientes (2 personas):

2 contramuslos de pollo pequeños

2 alitas de pollo

2 patatas gordas

6 ciruelas

1 tomate

Mix de especias picantes en molinillo

Sal

Aceite

Preparación:

El secreto de esta receta consiste en la cazuela, es necesaria una cazuela con fondo muy grueso, en la cual se puede cocinar el pollo sin aceite y con el fuego casi apagado, pero como no quiero perder mi amado tripón cervecero y me encanta el aceite de oliva, siempre le pongo aceite.

En primer lugar, calentamos un el aceite en la cazuela y doramos los contramuslos del pollo y las alitas.

Una vez dorado el pollo, bajamos el fuego a lo máximo posible, dejándolo prácticamente apagado, en vitrocerámicas al 1.

Añadimos el tomate, las patatas (previamente peladas y partidas en dos), salamos, añadimos las especias y tapamos la cazuela.

Dejamos cocerse hasta que las patatas estén casi tiernas y el pollo blandito, alrededor de una hora, vigilando y dando la vuelta, con cuidado de no romper las patatas cada 15 minutos aproximadamente.

Añadimos las ciruelas, rectificamos el punto de sal, especias, dejamos mezclar sabores, unos 15 minutos tapadas.

El fuego siempre ha de estar al mínimo, si a última hora os vienen las prisas se puede subir el fuego al 2 y en casos muy excepcionales al 3, pero a mas fuego menos caldito os quedara que esta de muerte.

Si veis que se os seca por las prisas, podéis añadirle un chorrito de vino blanco.

Hojaldritos variados con rebozados

Para realizar esta cena trabaje muy poco, pues todo son sobras, los hojaldritos los compro Silvia (mi mujer), en una oferta de un conocido supermercado, que por menos de dos euros, te vendían 24 hojaldritos variados, fijaros en la fecha de caducidad si compráis hojaldritos, puesto que caducan a los pocos días.

Ingredientes (2 personas):

12 hojaldritos variados

6 rodajas de berenjena rebozada

3 alcachofas confitadas y rebozadas

1 tomate

Mayonesa de zanahoria

Sal

Receta para preparar la mayonesa de zanahoria:

http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2015/09/03/mayonesa-de-zanahoria/

Preparación:

Si os da pereza preparar la mayonesa de zanahoria, también sirve una mayonesa normal, de bote, pero os recomiendo que probéis la mayonesa de zanahoria, seguro que repetís.

Las berenjenas, las preparé cortándolas a rodajas finas, salándolas y dejándolas sudar unos 10 minutos, se dejan secar sobre papel de cocina, se fríen a baja temperatura, hasta que estén tiernas, pero sin romperse y se pasan por harina y huevo (si las queréis crujientes podéis pasarlas por pan rallado, tras pasarlas por huevo), se fríen en abundante aceite (por el mismo trabajo se rebozan de sobra, para futuras recetas).

Las alcachofas, comenzamos por quitarles las hojas duras, las partimos en dos, les quitamos los pelillos del centro si son duros y las vamos colocando en la cesta de la freidora, sumergida en aceite y con la freidora apagada, para que no se nos pongan negras las alcachofas, mientras preparamos el resto.

A continuación encendemos la freidora a baja temperatura y cuando las alcachofas estén tiernas, las dejamos escurrir, hacemos lo mismo que con las berenjenas, pasándolas por harina, huevo y optativamente por pan rallado, friéndolas en abundante aceite.

Como los hojaldritos son comprados y el resto de ingredientes son sobras de otras recetas, simplemente colocaremos 6 hojaldritos, 3 rodajas de berenjenas y 3 mitades de alcachofa en cada plato, rociamos con un poco de aceite de oliva (para que no se nos reseque nada) colocamos en la bandeja del horno a 150º a partir de horno frío 10-15 minutos y si lo deseamos gratinamos 5 minutos más.

Sacamos los platos del horno y sobre las rodajas de berenjenas colocamos unas rodajas de tomate cortadas a lonchas finas y salamos este abundantemente.

En el centro de los hojaldritos colocamos dos cucharadas soperas de mayonesa, para que cada comensal, moje lo que le apetezca.

Ensalada de huevo cuadrado y estrella de pepino y queso

Continuamos preparando ensaladas diferentes, sin complicarnos la vida, pero haciendo comerse el tarro a nuestros comensales de como cocer un huevo de gallina con forma cuadrada o como crear estrellitas de queso y pepino.

Receta de estrellitas de pepino y queso:

http://cookpad.com/es/recetas/4753234-estrellas-de-pepino-con-queso?via=sidebar-recipes

Ingredientes (2 personas):

1 estrellita de pepino y queso

1 huevo cocido cuadrado

1 tomate

2 rábanos

1 pepinillo en vinagre gigante

8 aceitunas rellenas

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Preparación:

La estrellita de pepino y queso, la tenía sobrante de otra receta, al igual que el huevo cocido cuadrado también era sobrante de otra receta.

Cuando cuezo verduras suelo cocerlas al vapor, así aprovecho para cocer huevos con formas, por el mismo trabajo, el secreto de cocer huevos con formas es muy simple, se trata de utilizar moldes de silicona con la forma deseada, se aceitan, se casca el huevo dentro (se pueden cascar varios huevos en un mismo molde) y se adereza al gusto con sal o especias, se dejan cocer hasta que cuaja el huevo, así de simple es realizar huevos con la forma que deseéis.

Colocamos en el centro de nuestra bandeja un huevo cocido cuadrado, sobre el colocamos nuestra estrella de pepino y queso.

Lavamos y troceamos el tomate, distribuyéndolo a ambos lados de la estrellita.

Troceamos unos rabanitos y los añadimos a nuestra ensalada.

Colocamos las aceitunas, cortamos en daditos el pepinillo en vinagre, añadiéndolo a la ensalada.

Solo nos resta aderezar la ensalada con aceite, vinagre y sal y tendremos una ensalada que hará alucinar a nuestros comensales.