Patatas y huevo con mayonesa de zanahoria

Hoy os traigo una riquísima ensalada la cual esta riquísima con mayonesa normal, pero he querido enriquecerla con una mayonesa de zanahoria que solemos hacer mucho en casa.

Receta de mayonesa de zanahoria:

http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2015/09/03/mayonesa-de-zanahoria/

Ingredientes (2 personas):

2 patatas cocidas

2 huevos cocidos

Cebollino fresco (puede sustituirse por perejil fresco)

Mayonesa de zanahoria (puede sustituirse por mayonesa normal de bote)

Preparación:

Nada más simple que preparar esta deliciosa ensalada, comenzamos pelando y troceando las patatas.

Pelamos y troceamos los huevos duros a tamaño similar a las patatas.

Introducimos las patatas y los huevos en un recipiente, añadimos 3 o 4 cucharadas soperas de mayonesa y removemos.

Decoramos con cebollino fresco picado.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Pinchos de anchoas con fresas y pepinillos

Los pinchos o banderillas son un entrante muy apreciado en casa y aunque parezca muy raro, la combinación de las fresas con el vinagre y el salado queda muy agradable hasta para los paladares más críticos.

Ingredientes (6 pinchos):

1 patata cocida

3 lomos de anchoa

3 fresas

6 pepinillos pequeños

6 aceitunas rellenas

Preparación:

Pelamos y troceamos la patata en seis trozos.

Sobre cada trozo de patata colocamos medio lomo de anchoa (si lo quereis mas salado podéis poner el lomo entero).

Colocamos media fresa sobre la anchoa.

Insertamos una aceituna y un pepinillo en cada palillo y pinchamos sobre la fresa uniendo todos los ingredientes.

Repetir la operación hasta acabar todos los ingredientes.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Estofado de cerdo con judías verdes

Aunque prefiero el estofado de ternera con patatas, en esta ocasión opte por carne de cerdo que tenía perdida en el congelador y unas judías verdes frescas que compramos el otro día en la frutería, cocinándolo a fuego lento, en una olla de barro y servido en platos enormes.

En esta ocasión utilizaremos un sofrito que ya teníamos preparado con anterioridad, guardado y etiquetado en el congelador.

Receta para realizar el sofrito:

http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2012/04/06/sofrito-de-col/

Ingredientes (4 personas):

500 g de carne de paletilla de cerdo a tacos

3 patatas grandes

1 zanahoria

150 g de sofrito

1 pimiento italiano pequeño

½ cabeza de ajos

1 pastilla de concentrado de carne

Colorante alimentario (azafrán)

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Colocamos un chorro de aceite en la olla de barro, añadimos los trozos de carne y les damos vueltas hasta que estos cambien de color.

Añadimos el sofrito, agregamos la pastilla de concentrado de carne, el colorante alimentario, cubrimos de agua, tapamos bajando el fuego al mínimo.

Cuando la carne comience a estar tierna (alrededor de unos 60-90 minutos) añadimos los ajos desgranados, sin pelarlos.

Añadimos las patatas troceadas de tamaño similar a los trozos de carne, las judías verdes y la zanahoria también troceadas.

Tapamos nuevamente (añadiendo agua si fuera necesario) y dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas las verduras.

Probar por si se ha de rectificar el punto de sal y servimos.

Buen provecho.

Nota:

Si queréis el caldo más espesito, se puede disolver una cucharada de harina de fécula de maíz o comercialmente mas conocida como Maizena, en un vasito de agua fría y añadirlo al guiso cuando colocamos las verduras.

Huevo cuadrado con jamón y queso

Hoy os traigo un aperitivo simple, pero con la “rareza” de un huevo cocido que además tiene un quesito en porciones junto a su yema.

Ingredientes (4 unidades):

1 huevo

1 quesito en porciones

4 aceitunas rellenas

1 loncha de jamón serrano

Aceite de girasol

Sal

Preparación:

Comenzaremos por cocer nuestro raro huevo cocido.

Aceitamos un molde de silicona para realizar magdalenas cuadradas, añadimos un quesito en porciones, cascamos sobre este el huevo, salamos y cocemos al vapor hasta que se cuaje (con el mismo trabajo podéis cocer más huevos similares para futuras recetas).

Dejamos enfriar el huevo, desmoldamos y cortamos en cuatro trozos.

Cortamos una loncha de jamón serrano en cuatro trozos y doblamos cada trozo al tamaño aproximado de nuestros trocitos de huevo con queso.

Insertamos las aceitunas en cuatro palillos, añadimos a cada palillo un trocito de jamón dobladito y unimos a cada cuadradito de huevo.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Croasanes salados, acompañados de volovanes

Hace unos días estaban de oferta unos bolsones de cruasanes y compramos dos bolsas, así que ahora toca cenar unos días comidas similares a la que os presento hoy.

Ingredientes (2 personas):

4 cruasanes

6 volovanes pequeños

1 lata de atún en aceite

6 pepinillos en vinagre pequeños

Kétchup

Sobrasada para untar

Foie gras

Preparación:

Abrimos los cruasanes por la mitad, untamos dos de ellos con sobrasada y los otros dos con foie gras.

Llenamos los volovanes con el atún en aceite escurrido, decoramos cubriendo el atún con el kétchup y le pinchamos un pepinillo en vinagre, como véis en la foto.

Repartir los cruasanes y los volovanes entre dos platos.

Servir y comer.

Croquetas de calabaza con tocino

El otro día encontré en “Cookpad”, una interesante receta de croquetas presentada por “The Hitchcook”, me refiero a su receta de “Croquetas de calabaza y guisantes”, en la cual nos sustituye la habitual bechamel por calabaza, aprovechando que tenía para cocer una calabaza, me pareció interesantísima su propuesta.

Receta original:

http://cookpad.com/es/recetas/1162399-croquetas-de-calabaza-y-guisantes

Ingredientes (2 personas):

4 filetes de cabezada de lomo de cerdo

1 tomate

400 g de calabaza cocida

150 g de panceta troceada

½ cebolla

1 huevo

Queso rallado

Pan rallado

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Comenzamos cociendo la calabaza, suelo cocerla al vapor entera, así aprovecho para cocer más verduras para futuras recetas.

Con esta receta os saldrán aproximadamente 15 croquetas, yo solo utilice 6, el resto las guarde para otro día.

Una vez fría la calabaza, le retiramos la piel, sus semillas y la troceamos.

Troceamos la cebolla en juliana, la freímos en un poco de aceite, salándola, junto con la panceta, hasta que la panceta esté tierna y la cebolla blandita.

Añadimos la calabaza y damos vueltas hasta que todo forme como una pasta y la calabaza pierda su agua, también añadimos el queso rallado al gusto.

Dejamos enfriar.

Solo nos resta formar las bolitas con ayuda de dos cucharadas soperas.

Pasamos las croquetas en primer lugar por pan rallado, después por huevo batido y nuevamente por pan rallado.

Ya están listas para freír, pero como las iba a freír en freidora y no quería correr riesgo de que se me desmontaran, opte por congelarlas para utilizarlas al día siguiente.

Mientras se nos calienta el aceite de la freidora, freímos en una sartén la cabezada de lomo, salándola.

Freímos las croquetas sin descongelar en aceite muy caliente.

Colocamos en cada plato tres croquetas, dos filetes de lomo y un tomate troceado crudo, simplemente lo aderezaremos con sal.

Servir y comer.

Cruasanes fritos rellenos de melon

Para consumir unos cruasanes que compramos de oferta se me ocurrió realizar este delicioso y fácil postre.

Ingredientes (8 unidades):

8 mini cruasanes

Melón

1 huevo

Azúcar

Canela

Aceite de girasol

Preparación:

Para realizar esta receta será necesario un descorazonador de manzanas.

Con cuidadito realizamos un agujero longitudinal en cada cruasán, con el descorazonador de manzanas, en el cual posteriormente introduciremos el melón, reservad el trocito de masa sobrante de los cruasanes.

Cortamos una rodaja de melón, como si el melón fuera una piña, de grosor algo menor que la longitud de los cruasanes.

Con el descorazonador de manzanas hacemos 8 agujeros en la rodaja de melón, así obtendremos 8 tiritas de melón para introducirlas en los cruasanes.

Calentamos a fuego medio en una sartén el aceite.

Introducimos una tirita de melón en cada cruasán y tapamos los extremos con trocitos de sobrante de la masa sacada de los cruasanes.

Batimos el huevo, pasamos los cruasanes por el huevo y los vamos friendo uno a uno en el aceite.

Dejamos reposar un poco sobre papel de cocina para que suelten el excedente de aceite.

Mezclamos azúcar y canela en un plato y rebozamos los cruasanes fritos aun calientes en este azúcar.

Dejar enfriar y comer.