Patatas y huevo con mayonesa de zanahoria

Hoy os traigo una riquísima ensalada la cual esta riquísima con mayonesa normal, pero he querido enriquecerla con una mayonesa de zanahoria que solemos hacer mucho en casa.

Receta de mayonesa de zanahoria:

http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2015/09/03/mayonesa-de-zanahoria/

Ingredientes (2 personas):

2 patatas cocidas

2 huevos cocidos

Cebollino fresco (puede sustituirse por perejil fresco)

Mayonesa de zanahoria (puede sustituirse por mayonesa normal de bote)

Preparación:

Nada más simple que preparar esta deliciosa ensalada, comenzamos pelando y troceando las patatas.

Pelamos y troceamos los huevos duros a tamaño similar a las patatas.

Introducimos las patatas y los huevos en un recipiente, añadimos 3 o 4 cucharadas soperas de mayonesa y removemos.

Decoramos con cebollino fresco picado.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.