Enrollado de panceta con hojaldre

 

Hoy traigo una receta espectacular, fácil de realizar, aunque con mi horno de juguete, tardó toda una eternidad, el horno “normal”, se me ha roto y por ahora no pensamos comprar uno nuevo, nos apañaremos con el pequeñito.

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 blíster de panceta

1 lámina de hojaldre cuadrada

1 bote de pisto

1 lata de pimientos rojos

Pimienta negra molida

Sal

 

Preparación (150 minutos, con mi horno):

 

 

            Dejamos descongelarse el hojaldre sobre la encimera.

            Retiramos el cuero a todos los filetes de panceta.

            Aderezamos con abundante sal y pimienta la panceta.

            Cocinamos la panceta en el grill doble (también sirve una sartén), dejándola poco hecha, se seguirá cocinando dentro del hojaldre cuando lo horneemos.

            Desenrollamos la lámina de hojaldre, la cubrimos con el pisto.

            Sobre el pisto, colocamos las láminas de panceta.

            Cubrimos la panceta con el pimiento rojo de lata.

            Enrollamos el hojaldre, formando una especie de canelón gordo, dejando en su interior la panceta y el pimiento, se puede pintar la masa con huevo batido, yo no lo pinte.

            Colocamos en la bandeja de horno y horneamos durante 120 minutos a 180º, calor arriba y abajo, dándole la vuelta cada 20 minutos.

            Trocear y repartir entre cuatro platos o servir en la mesa y que cada comensal se corte el trozo que guste.

            Aunque tardo un montón en cocinarse el hojaldre, quedó delicioso.

Secreto con niscalos y patatas

 

Realmente pensaba cocinar este secreto de cerdo con unas mazorcas de maíz precocidas, pero vi en un conocido supermercado unos blísteres con níscalos (robellones) y opte por introducirlos en el carro y cocinarlos con el secreto y unas patatas al grill.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 secreto de cerdo

3 patatas medianas

200 g de níscalos

Sazonador para barbacoas

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (60 minutos):

 

Pelamos y partimos por la mitad las patatas.

Colocamos un papel de hornear en el grill doble.

Colocamos las patatas sobre el papel de hornear.

Sazonamos con sal, el aderezo para barbacoas y un chorrito de aceite las patatas.

Cocinamos las patatas durante unos 45  minutos en el grill doble, dándoles la vuelta cada 10-15 minutos.

Retiramos las patatas a un plato y colocamos en el grill doble el secreto de cerdo y los níscalos, rociamos con un chorrito de aceite, el aderezo para barbacoas y sal.

Cocinamos unos 5-7 minutos, damos la vuelta a la carne y a las setas.

Apagamos el grill doble y dejamos aprovechando el calor residual unos 5 minutos más.

Repartir entre dos platos y comer caliente.

Bocaditos de paté y jamón

 

Ayer comimos poco pan al medio día, por lo cual, se me ocurrió cenar en plan bocadillos, pero realizando un bocadillo a mi gusto y otro al gusto de la mujer, mezclarlos en un plato y después cenábamos bocadillos variados, además, así no nos sobraría pan.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 barra de pan (faltaba una puntita)

Jamón serrano

1 lata de paté

Queso de untar

Kétchup

Lechuga

 

Preparación (15 minutos):

 

            Comenzamos preparando el pan para realizar dos bocadillos.

            Abrimos ambos bocadillos por la mitad.

            Untamos la parte interior de un bocadillo con kétchup.

            La parte interior del segundo bocadillo la untamos de queso de untar.

Sobre el kétchup colocamos unas lonchas de jamón.

Cubrimos el jamón con unas hojitas de lechuga y cubrimos con la parte superior del bocadillo.

Sobre el bocadillo untado de queso colocamos el paté y también lechuga.

Solo resta trocear ambos bocadillos a mini bocadillos de dos o tres dedos y colocarlos alternados en un plato grande.

Que cada cual vaya agarrando el trocito de bocadillo que guste.

Chorizos con tostadas

 

En esta ocasión traigo una cena fabulosa con dos simples rebanadas de pan y cuatro chorizos de freír.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 rebanadas de pan de payés

4 chorizos de freír

Margarina (para untar el pan)

 

Preparación (15 minutos):

 

            Untamos el pan generosamente de margarina o mantequilla.

            Partimos por la mitad, longitudinalmente, los chorizos, desechando su piel.

            Troceamos cada rebanada en cuatro trozos y colocamos una mitad de chorizo sobre cada trozo de pan.

            Colocamos un papel de hornear sobre el grill doble.

Sobre el papel de horno colocamos los trozos de pan con chorizo y cerramos el grill durante unos cinco minutos.

Comprobamos su estado de cocción y dejamos otros cinco minutos más con el grill apagado.

Consumir calentitos.

Canelón de pate con galletas María

 

Como viene siendo habitual en mis recetas, suelo complicarme muy poco la vida realizando la cena, pero realizando cenas muy originales, para no aburrir el paladar.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 tortillas mexicanas

6 galletas María

6 rodajas de jamón cocido

1 lata de pimientos rojos en tiritas

Queso de untar

Paté

6 aceitunas sin hueso

 

Preparación (10 minutos):

 

            Nada más simple y sorprendente que la realización de esta receta que además, admite mil variaciones, dependiendo de vuestro paladar o del contenido de vuestro frigorífico.

            Untamos con queso de untar ambas tortitas mexicanas.

            Sobre el queso colocamos abundante paté.

            Enrollamos ambas tortitas y las decoramos con tiritas de pimientos rojos de lata.

            También untamos de queso las galletas María.

            Escondemos el queso con una rodaja de jamón cocido.

            Decoramos el jamón cocido con cuatro mitades de aceitunas sin hueso.

            Repartir entre dos platos y comer, ya podéis observar la mano de Silvia, no esperaba ni a sacarle la fotografía.

Tortilla de patatas asadas con complejo de hamburguesa

 

Esta “complicadísima” receta la cocinamos a medias Silvia y yo.

Ella troceo las patatas, batió los huevos y yo realice la tortilla y la puse en bocadillos de hamburguesa.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 panecillos de hamburguesa

4 mitades de patatas asadas de tamaño mediano

4 huevos

Hojitas de lechuga

2 cucharaditas de sazonador de ajo y perejil

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Aunque siempre suelo untar el pan, en esta ocasión, opté por no untarlo, puesto que la tortilla esta recién hecha y el pan era muy tierno.

Troceamos las patatas a trocitos pequeños.

Batimos los cuatro huevos en un recipiente amplio, para batirlos con facilidad.

Añadimos las patatas troceadas, la sal y el aderezo de ajo y perejil.

Dejamos reposar un ratito para que se impregnen bien los ingredientes de la mezcla.

Mientras calentamos un chorro de aceite en una sartén para realizar la tortilla.

Volcamos toda la mezcla en la sartén y realizamos la tortilla a fuego medio, ayudándonos de una tapadera para dar la vuelta a la tortilla.

Solo nos resta colocar la tortilla en un plato, y cortar trocitos del tamaño de los panecillos (sobró un trozo de tortilla que utilizaremos en una próxima receta).

Repartimos la tortilla entre los cuatro panecillos y cubrimos la tortilla con hojas de lechuga.

Cortamos cada hamburguesa de tortilla en cuatro trozos y los colocamos en un plato amplio.

Servimos en dicho plato y que cada comensal se zampe los trocitos que le apetezcan.

Tomate relleno de surimi acompañado de pimientos de Padrón

 

Hoy traigo un simple tomate relleno de surimi, para cenar, acompañado de unos pimientos de Padrón, de esos que unos no pican y los otros tampoco.

Realmente, es un receta un poco tediosa, puesto que cocinar al horno es bastante lento, casi dos horas, para cocinar un simple tomate… pero bueno, he de reconocer que quedo rico.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate maduro enorme

300 g de pimientos de Padrón

4 palitos de cangrejo (surimi)

2 huevos

Queso manchego rallado

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (100 minutos):

 

Lavamos y cortamos por la mitad el tomate, lo vaciamos con la ayuda de un saca bolas o una cuchara y reservamos, cuidando de no romper su parte externa.

Trituramos el interior del tomate, sazonándolo, con una licuadora o batidora, que posteriormente, aprovecharemos parte del tomate triturado, al que sobre, lo unimos a un generoso chorro de aceite y reservamos para untar bocadillos.

Colocamos cada mitad de tomate en una fuentecita de tamaño similar al tomate y apta para horno, para que el tomate no se nos vuelque.

Troceamos muy pequeñitos los surimis y los repartimos entre ambas mitades de tomate.

Colocamos un huevo batido sazonado, en cada mitad de tomate.

Rellenamos con el tomate triturado.

Decoramos con el queso rallado.

Colocamos ambas bandejitas en la placa del horno y añadimos los pimientos de Padrón, aderezados con sal gruesa y un chorrito de aceite.

Horneamos a 180º durante unos 100 minutos, controlando el estado de cocción cada 15 minutos y volteando los pimientos.

Repartir entre dos platos y comer calentito.