Enrollado de panceta con hojaldre

 

Hoy traigo una receta espectacular, fácil de realizar, aunque con mi horno de juguete, tardó toda una eternidad, el horno “normal”, se me ha roto y por ahora no pensamos comprar uno nuevo, nos apañaremos con el pequeñito.

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 blíster de panceta

1 lámina de hojaldre cuadrada

1 bote de pisto

1 lata de pimientos rojos

Pimienta negra molida

Sal

 

Preparación (150 minutos, con mi horno):

 

 

            Dejamos descongelarse el hojaldre sobre la encimera.

            Retiramos el cuero a todos los filetes de panceta.

            Aderezamos con abundante sal y pimienta la panceta.

            Cocinamos la panceta en el grill doble (también sirve una sartén), dejándola poco hecha, se seguirá cocinando dentro del hojaldre cuando lo horneemos.

            Desenrollamos la lámina de hojaldre, la cubrimos con el pisto.

            Sobre el pisto, colocamos las láminas de panceta.

            Cubrimos la panceta con el pimiento rojo de lata.

            Enrollamos el hojaldre, formando una especie de canelón gordo, dejando en su interior la panceta y el pimiento, se puede pintar la masa con huevo batido, yo no lo pinte.

            Colocamos en la bandeja de horno y horneamos durante 120 minutos a 180º, calor arriba y abajo, dándole la vuelta cada 20 minutos.

            Trocear y repartir entre cuatro platos o servir en la mesa y que cada comensal se corte el trozo que guste.

            Aunque tardo un montón en cocinarse el hojaldre, quedó delicioso.