Ensalada de gambas, queso y naranja

Sigo con mi racha de ensaladas, combinando frutas y pescado, que siempre gustan y sorprenden agradablemente en la mesa, además asi aprovechaba 2 banderillas que sobraron el otro día.

Receta para preparar banderillas de uvas y boquerones:

http://jorbasmar.blogspot.com/2019/02/banderillas-de-uvas-y-boquerones.html

Ingredientes (2 personas):

1 lata pequeña de atún en escabeche

2 rodajas de remolacha cocida
8 gambas cocidas

1 naranja

2 banderillas

2 lonchas de queso fresco salado

Lechuga

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Preparación:

Colocamos en el centro de cada plato una rodaja de remolacha.

Escurrimos la lata de atún y repartimos su contenido entre ambas rodajas de remolacha.

Pelamos y cortamos a daditos la naranja colocándola a ambos lados de las rodajas de remolacha.

Troceamos a daditos el queso colocándolo sobre la naranja.

Pelamos  las gambas y colocamos cuatro de ellas en cada plato.

Rematamos colocando las banderillas sobre el atún.

Aderezamos con aceite, vinagre y sal.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.