Tortilla de trigueros con pincho de dátiles

En esta ocasión os presento un plato fácil de realizar, además variado y rico.

Ingredientes (2 personas):

10 rebanadas de pan (un poco grandes)

4 huevos

Espárragos trigueros

Sal

Cúrcuma

Aceite de oliva

6 dátiles

2 lonchas de beicon ahumado

Queso de untar

4 tomates cherrys

2 tomates maduros

Preparación:

En primer lugar preparamos mi habitual salsa, troceando los tomates maduros, agregando sal y aceite al gusto, triturándolos hasta crear una crema con la que untaremos todas las rebanadas de pan.

Cortamos 10 rebanadas de pan, las untamos con la salsa de tomate y reservamos.

Preparamos dos tortillas cuadradas de dos huevos cada una, a las cuales añadiremos los espárragos, sal y cúrcuma.

Partimos en dos las tortillas y colocamos cada media tortilla sobre una rebanada de las que hemos untado de tomate.

Las seis rebanadas restantes las untamos con foie gras.

Solo nos resta quitar el hueso a los dátiles, rellenarlos de queso de untar, envolverlos en el trozo de loncha de beicon, e irlos insertando en palos de brocheta y medio tomate cherry a cada lado del dátil como veis en la foto.

Horneamos las brochetas con los dátiles y si queremos también la tortilla (así la podemos preparar con antelación) unos 15 minutos, a partir de horno frío y gratinamos otros 10 minutos.

Colocamos en cada plato, tres rebanadas de foie gras, una brocheta de dátiles y dos rebanadas de pan con tortilla.

Fajitas de tortilla cuadrada de brocoli

Como sabéis los habituales de este espacio, siempre ando utilizando sobras, en este caso tenía sobrante de otra receta, unos trozos de brócoli cocido, que no sabía qué hacer con él, además tenía exceso de huevos de nuestras gallinas y una caja de fajitas sin empezar… pues con esto y una simple ensalada, ya tenemos una estupenda cena a la fresca, que se puede preparar con anterioridad y antes de servir darle un toke de horno.

Ingredientes (2 personas):

4 fajitas

6 huevos

Sobras de brócoli cocido

Aceite de oliva

Curry

Sal

Preparación:

Comenzamos por realizar una tortilla cuadrada, puesto que de esta forma, nos quedara perfecta para cortar tiras del mismo tamaño, para envolver con las fajitas (si no tenéis sartén cuadrada, pues redonda también sirve).

Al ser los huevos caseros, cuesta bastante batirlos, por lo cual introduje los seis huevos en el vaso de la batidora, junto la sal y el curry.

Trituramos y posteriormente añadimos el brócoli troceado.

Colocamos en nuestra sartén, un abundante chorro de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, añadimos el contenido del vaso de la batidora.

Realizamos la tortilla dándole las vueltas que consideremos necesarias y colocamos en un plato para que se enfríe un poco y poder trabajar cómodos con ella.

Una vez fría o templada, cortamos la tortilla a bastoncitos del tamaño que consideremos adecuado para las fajitas y envolvemos con una fajita cada bastoncito de tortilla.

Colocamos en la bandeja de horno previamente aceitada y rociamos un poquito más de aceite sobre la fajita.

Horneamos a 160º unos 10-15 minutos, a partir de horno frío y gratinamos 5-10 minutos, antes de servir.

Que aproveche.

Higos camuflados con flan de chocolate

Esta mañana, hemos encontrado los primeros higos en el supermercado y a pesar de su precio (cerca de 6 euros el kilo), no hemos podido resistir la tentación, puesto que es la fruta favorita de la mujer y mía.

Pero como no me he conformado con comerlos tal cual, que para comerlos así ya he reservado unos cuantos para la noche, he querido preparar un postre con ellos, para mañana y pasado.

Ingredientes (4 personas):

6 higos frescos

1 sobre de preparado para flan de chocolate

3 cucharadas soperas de azúcar

½ litro de leche

Fondant blanco

Bolitas de azúcar de colores

Preparación:

En primer lugar, prepararemos el flan según las instrucciones del fabricante (si es flan normal y deseáis que sea de chocolate, le podéis agregar una cucharada sopera de chocolate en polvo, a la leche, cuando la calentáis).

Generalmente el flan se realiza reservando dos deditos de leche, para deshacer los polvos del sobre y el azúcar, reservándose esta mezcla, hasta que el resto de leche comience a hervir.

Mientras calentamos la leche, podemos cortar los higos a cuadraditos, a tamaño apto para comerlos con cuchara de poste y los repartimos entre cuatro copas.

Cuando la leche comience a hervir, la retiramos del fuego, le añadimos la leche fría que tenemos mezclada con los polvos y el azúcar y mezclamos bien.

Repartimos esta mezcla entre las cuatro copas y dejamos enfriar, para que el flan solidifique.

Mientras con fondant blanco, lo aplastamos, creando una laminita fina y lo recortamos con un corta pastas (en mi caso con forma de hipopótamo).

Una vez tenemos listos nuestros cuatro hipopótamos, le colocamos una bolita de azúcar a cada uno a modo de ojo.

Decoramos cada copa cuando se enfríe con uno de nuestros hipopótamos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada de algas rojas (dulse)

En esta ocasión os traigo una ensalada realizada por Silvia, mi mujer, la cual hizo también la foto, se trata de una ensalada de algas.

Personalmente prefiero el sabor de las algas wakame, que el gusto de las algas dulse, pero para diversos paladares existen diferentes productos.

Aunque en la foto las algas dulse parecen negras, realmente su color es rojizo, las algas wakame son verdes.

Ingredientes (2 personas):

1 cucharada sopera de algas dulse en copos deshidratadas

1 huevo cocido

2 tomates pequeños

1 queso fresco pequeño

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Preparación:

Comenzamos por hidratar los copos de dulse, según las instrucciones del paquete (remojarlas 15-20 minutos en agua), una vez hidratadas escurrirlas bien.

Mientras se hidratan las algas, pelamos y troceamos el huevo duro, colocándolo en el plato donde serviremos nuestra ensalada.

Añadimos los tomates, lavados y troceados.

Cortamos a cuadraditos el queso fresco y lo unimos a la ensalada.

Colocamos las algas escurridas en la ensalada.

Aderezamos con aceite, vinagre y sal, al gusto.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada de wakame y escamas de sal

Este año voy a presentaros un montón de ensaladas, realizadas con diferentes algas, hoy os traigo de nuevo wakame, la cual es un alga habitual en mi cocina y próximamente os presentare nuevas algas.

La verdad que la primera vez que utilice wakame alucine, son unas hojas secas, de un color marrón oscuro, para consumirlas, en primer lugar se han de hidratar unos 15 minutos, posteriormente las escurrimos y están listas para su consumo en crudo.

Lo más curioso del caso, es que al hidratarse adquieren las hojas de wakame un precioso color verde fosforito y si acercas la nariz, al vaso, donde se están deshidratando las algas, se percibe un agradable y fuerte olor a mar.

Ingredientes (2 personas):

1 cucharada sopera de wakame seca

1 tomate

1 cucharada de aceitunas negras sin hueso

1 huevo cocido

2 lonchas de pepinillo en vinagre

Sal en escamas

Aceite y vinagre en spray (se puede sustituir por un chorrito de aceite y vinagre)

Preparación:

La preparación de una ensalada admite muchas variantes, dependiendo de los ingredientes que tengamos perdidos en la nevera, nos saldrá igualmente rica y además, así tendrá un toque más personal.

En primer lugar hidratamos las algas (wakame), en un vaso con agua, durante unos 15 minutos, o según las instrucciones del paquete.

Pelamos y cortamos en cuatro gajos el huevo duro (como si fueran gajos de naranja), colocándolo en el fondo de una cazuelita de barro, formando una cruz.

Cortamos en ocho gajos el tomate y colocamos dos gajos a lado de cada gajo de huevo.

En el centro colocamos las aceitunas y las separamos del tomate y el huevo con dos lonchas de pepinillos en vinagre, formando un círculo alrededor de ellas.

Escurrimos nuestras algas y las colocamos sobre la ensalada.

Rociamos con aceite y vinagre.

Colocamos por encima unas escamas de sal, que le darán un punto de gracia al sabor de la ensalada.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Tortilla al microondas de morcilla y patata

En esta ocasión os traigo unas tortillas individuales con complejo de magdalenas, rápidas de realizar y que las podéis hacer con la forma que más os apetezca, puesto que se realizan en el microondas.

Ingredientes (4 tortillas):

4 huevos

1 patata pequeña

1 morcilla de cebolla

Sal

Aceite de girasol en spray

Aceite de oliva

Preparación:

Comenzamos por pelar la patata, la lavamos y la cortamos en 4 trozos.

Freímos a fuego muy lento la patata hasta que esté tierna, pero sin dorarse, digamos que cocida en aceite, yo utilice la freidora a muy baja temperatura.

Una vez “cocida” la patata, la escurrimos.

Mientras la patata pierde el aceite sobrante, preparamos los ingredientes de la tortilla.

Introducimos los huevos, la morcilla troceada (sin la piel) y la sal en el vaso de la batidora, donde mezclaremos bien todos los ingredientes y trituraremos la morcilla.

Si queréis que la tortilla se parezca más a una tortilla realizada en sartén añadirle a la mezcla (antes de triturarla) un generoso chorro de aceite de oliva (yo no se lo suelo poner).

Aceitamos cuatro moldes de silicona con aceite de girasol en spray, colocamos en su fondo un trozo de la patata que hemos “cocido” y repartimos la mezcla que tenemos preparada en el vaso de la batidora entre los cuatro moldes.

Envolvemos los moldes con plástico de cocina e introducimos en el microondas a potencia media 4 minutos.

Miramos su estado de cuajado y si fuera necesario le damos una o dos tandas de 1 minutos más.

Se puede consumir fría o caliente.

Vasito de brocoli y mermelada de fresa

La idea de esta receta, surge de “El blog de Elia”, de su post “Crema de coliflor con mermelada”, la cual nos muestra su receta con una presentación elegantísima, pero como yo soy más brutico, he querido presentarla en vasos.

Receta original:

http://elblogdeeliaencasa.blogspot.com.es/2014/09/crema-de-coliflor-con-mermelada-del.html

Ingredientes (2 personas):

1 brócoli pequeño

Mermelada de fresa (casera)

Leche

Sal

Preparación:

La realización de esta receta es muy simple y su sabor es simplemente espectacular.

En primer lugar cocemos el brócoli al vapor, yo aproveche para cocer al vapor, junto con el brócoli, media docena de huevos que ya utilizare para alguna receta.

Cuando el brócoli este tierno, dejamos enfriar y retiramos los huevos.

Desechamos las partes duras del tallo y troceamos el brócoli, introduciéndolo en el vaso de la batidora, añadimos sal y trituramos, agregamos leche, hasta obtener la textura deseada.

Repartimos en brócoli en dos vasos.

Cubrimos con cuatro cucharadas soperas de mermelada de fresas.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.