Tortilla de patatas, cebolla y pimientos

Si hacer una tortilla es fácil, esta lo es aún más, puesto que con excusa de que me sobraron dos claras de huevo, cuando hice unos riquisimos polvorones, la primera solución rápida para consumirlas, fue hacer esta tortilla.

Ingredientes (4 personas):

4 huevos

2 claras de huevo

2 patatas medianas

100 g de pimiento rojo y verde, troceado y congelado

100 g de cebolla picada y congelada

Sal

Aceite de oliva.

Preparación:

Colocamos una sartén a fuego medio, con aceite y freímos en ella (sin descongelar), la cebolla y los pimientos hasta que estén tiernos ambos ingredientes.

Mientras pelamos, lavamos y troceamos las patatas, a cuadraditos friéndolas en la freidora, a baja temperatura, hasta que estén tiernas.

Batimos los cuatro huevos junto con las dos claras sobrantes.

Añadimos las patatas, la cebolla y ambos pimientos.

Dejamos reposar 5 o 10 minutos para que las verduras se impregnen bien del huevo.

Salamos.

Realizamos la tortilla, sirviéndola bien calentita, aunque fría también esta riquísima.

Si os sobra podéis usarla para hacer un rico bocadillo de tortilla.