Secreto de cerdo con champiñones

Hacía tiempo que en casa no cocinábamos un secreto de cerdo, aunque yo recomendaría una pieza por persona, nosotros generalmente nos zampamos solo media pieza cada comensal, todo depende lo comilones que seáis.

Ingredientes (2 personas):

1 secreto de cerdo

8 champiñones grandes

1 tomate

2 patatas

Mix de especias picantes

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Pelamos las patatas, las troceamos a tiritas y las confitamos en la freidora a baja temperatura, hasta que estén tiernas, cuando estén tiernas, subimos la temperatura del aceite para que se nos doren las patatas, quedaran tiernas por dentro y crujientes por fuera, todo un deleite para el paladar.

Mientras se fríen las patatas, rociamos con aceite de oliva una sartén grande.

Colocamos en el centro de la sartén un tomate partido por la mitad, por la parte del corte tocando la sartén.

Cortamos el secreto de cerdo por la mitad, lo aderezamos con el mix de especias picantes, lo salamos y lo sellamos en la sartén cuando el aceite esté caliente.

Añadimos los champiñones a la sartén.

Una vez sellado, bajamos el fuego, damos la vuelta al tomate, dejamos cocer a fuego lento hasta que el tomate esté tierno, la carne en su punto y los champiñones a vuestro gusto.

Repartir los champiñones, las mitades de tomate, las patatas fritas y la carne entre dos platos.

Servir caliente, se puede acompañar de limón o de la salsa que gustéis, aunque para mojar sopitas, con el tomate ya vale.