Ensalada de patatas, pepinillo y aceitunas

Una ensalada rápida, diferente, fácil y deliciosa.

Ingredientes (2 personas):

1 patata cocida

1 pepinillo en vinagre grande (o varios pequeños)

1 cucharada sopera de aceitunas sin hueso

2 cucharadas de mayonesa

Kétchup (para decorar)

Preparación:

Pelamos y troceamos la patata cocida.

Troceamos el pepinillo en vinagre.

Mezclamos las aceitunas en un plato con el pepinillo y la patata troceada.

Cubrimos con mayonesa.

Decoramos con el kétchup.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Mandarina y melón con yogurt de chocolate

Realizar postres sencillos y con buena presencia es tarea relativamente sencilla, con la ventaja de poder realizar mil combinaciones con restos de fruta que tengamos en la nevera.

Ingredientes (2 personas):

1 raja de melón

1 mandarina

1 yogurt de chocolate

2 cerezas confitadas

Azúcar glasé

Preparación:

Cortamos el melón a daditos pequeños (para poder comerlos con una cuchara de postre), los repartimos entre dos copas.

Repartimos el yogurt entre ambas copas, cubriendo el melón.

Pelamos y cortamos por la mitad la mandarina, de forma que cada gajo se corte por la mitad.

Desgranamos los medios gajos de la mandarina y los colocamos ordenaditos en ambas copas.

Decoramos con una cereza cada copa.

Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Rebanadas con latas y pinchos con gambas

Realizar una cena rica y espectacular con poco dinero y poco trabajo, puede ser tarea sencilla.

En esta ocasión simplemente con unas rebanadas de pan de payes, dos latas y poco más realice estos deliciosos platos.

Ingredientes (2 personas):

6 rebanadas de pan de payés

1 lata de atún

1 lata de sardinas

20 aceitunas rellenas

20 filetes de boquerones en vinagre

10 gambas cocidas congeladas

Aceite de oliva

1 tomate maduro

Sal

Preparación:

Empezamos por sacar las gambas que se descongelen, para pelarlas posteriormente.

Continuamos preparando la salsa con la que untaremos el pan, lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite y sal al gusto, trituramos.

Untamos con esta salsa una de las caras de todas las rebanadas.

Cortamos cada rebanada por la mitad, para poderlas comer más fácilmente.

Repartimos la lata de atún entre la mitad del pan que tenemos untado con tomate.

Escurrimos y abrimos por la mitad las sardinas, quitándoles la espina, repartimos los lomos de sardina entre las rebanadas de pan sobrantes.

Repartimos las rebanadas entre dos platos.

Solo nos restan preparar los pinchos, pelamos las gambas y las partimos en dos (si son muy pequeñas, no partirlas y poner el doble de gambas).

Envolvemos una aceituna con un filete de boquerón en vinagre, lo aguantamos con la ayuda de un palillo, insertamos media gamba, otra aceituna envuelta con un lomo de boquerón y terminamos con la otra mitad de gamba.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Repartir los pinchos entre ambos platos y servir.

Alcachofas confitadas

Aunque siempre cocino las patatas fritas como estas alcachofas, no se me había ocurrido nunca realizarlas así, pero quedan tan ricas que hasta mí mujer las pide, y eso que aprecia poco las alcachofas.

Realmente la idea de realizarlas así me la dieron los Hermanos Torres en uno de sus programas “Rosa de alcachofas y arroz Castellón”.

Idea original:

http://www.rtve.es/alacarta/videos/torres-en-la-cocina/torres-cocina-rosa-alcachofas-arroz-castellon/4477998/

Ingredientes (8 unidades):

8 alcachofas

Preparación:

Lo difícil de esta receta es limpiar las alcachofas.

Es interesante no desechar el rabo de la alcachofa, puesto que esta tan rico como su quesito.

Se eliminan las hojas duras de las alcachofas y se van introduciendo en el aceite de la freidora para que no se nos ennegrezcan.

Cuando tenemos todas las alcachofas limpias en el interior de la freidora, encendemos esta, a muy baja temperatura y cuando está muy tierna, subimos la temperatura del aceite hasta que se nos comiencen a dorar las alcachofas.

Un perfecto acompañamiento para cualquier carne o pescado.

La patatas fritas, realizadas de la misma forma os quedaran deliciosas, quedando tiernas por dentro y crujientes por fuera.

Ensalada de tomate y patata con sal negra

La realización de una ensalada, es tarea bien simple, que admite muchísimas variantes.

En esta ocasión os presento esta simple ensalada, por la particularidad que utilizo para sazonarla escamas de sal negra.

Ingredientes (2 personas):

1 pepino pequeño

1 tomate

1 patata pequeña cocida

1 cucharada de aceitunas rellenas

Aceite de oliva

Vinagre

Escamas de sal negra

Preparación:

Pelamos y troceamos un pepino pequeño colocándolo en el fondo de una bandejita.

Posteriormente pelamos y troceamos la patata cocida colocándola sobre el pepino.

Lavamos y troceamos el tomate colocándolo alrededor de la patata.

En el centro de la ensalada colocamos las aceitunas.

Aderezamos con aceite y vinagre al gusto.

Culminamos nuestra ensalada con las escamas de sal negra.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Estofado de jarrete de ternera

Aunque la mujer no es partidaria de guisos, especialmente cuando hace frío, es un plato muy apetecible, bueno yo los comería hasta en verano, pero si lo cocino en verano solo lo podre compartir con el perro.

Para mi gusto la parte más rica para realizar un estofado de ternera es el jarrete, pero cada cual puede colocar la parte que prefiera, tenga olvidada en el congelador o encuentre de oferta en su carnicería favorita.

Realizar un sofrito es tarea fácil, pero si cuando lo realizamos hacemos de sobra, podemos congelar el sobrante en tapers y así lo tendremos realizado para futuras recetas.

Receta de sofrito:

http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2012/04/06/sofrito-de-col/

Ingredientes (4 personas):

400 g de jarrete de ternera troceado

2 lonchas de panceta

3 patatas medianas

4 alcachofas congeladas

150 g de sofrito casero

6 ajos

2 vasos de vino blanco

1 pastilla de concentrado de carne

1 pastilla de concentrado de verduras

1 cucharadita de azafrán (colorante alimentario)

1 cucharada de manteca de cerdo

Sal

Preparación:

Si realizamos esta receta en una olla exprés, nos quedara igualmente rica y sus tiempos de cocción se reducirán drásticamente, pero como tenía tiempo, preferí disfrutar de los sabores antiguos y cocinar este estofado en olla de barro.

Colocamos nuestra olla a fuego medio, introducimos la manteca de cerdo (se puede sustituir por aceite de oliva), añadimos la carne de ternera y las lonchas de panceta troceadas, hasta que se nos doren.

Añadimos el sofrito que ya teníamos preparado (se puede poner de bote, pero no es lo mismo) y le damos unas vueltas hasta que se integren sabores.

Añadimos el vino, las pastillas de concentrado de carne y verdura, añadimos agua hasta que cubra bien la carne, el azafrán y dejamos cocer a fuego medio tapado, alrededor de una hora o hasta que la carne comience a estar tierna.

Cuando la carne este casi tierna, añadimos las alcachofas (no es necesario descongelarlas), las patatas troceadas y los ajos sin pelarlos, tapamos nuevamente y dejamos nuevamente a fuego medio hasta que las patatas y las alcachofas estén tiernas, unos veinte minutos a partir de la ebullición.

Rectificar el punto de sal y servir muy caliente.

Nota: si os gusta el picante, cuando introducís las patatas se pueden añadir dos pimientas de cayena.

Magdalenas de calabacín y gambas

Viendo la receta en “Cookpad” que nos muestra “M Àngels”, de “Magdalenas caseras”, se me ocurrió que si hay cruasanes salados ¿por qué no magdalenas saladas? y realice en moldes de magdalena esta especie de montaditos amagdalenados de marisco con calabacín.

Receta original:

http://cookpad.com/es/recetas/4639130-magdalenas-caseras

Ingredientes (6 personas):

30 gambas cocidas congeladas (para decorar)

6 varitas de cangrejo (surimi)

30 gambas peladas congeladas

2 huevos

250 cl de leche entera

75 g de harina de trigo

50 g de salvado integral de trigo sarraceno (se puede sustituir por harina integral)

Aceite de oliva

Levadura

Sal

Aceite de girasol (para aceitar los moldes)

Preparación:

Comenzamos por templar la mitad de la leche en el microondas (alrededor de 1 minuto) y disolver en ella la levadura, dejamos reposar unos 10 minutos.

Colocamos en un recipiente apto para la batidora ambas harinas, los huevos, la sal, la levadura mezclada con la leche, resto de leche y mezclamos bien con la ayuda de la batidora, dejando reposar la mezcla.

En una sartén grande con un poco de aceite, freímos las lonchas de calabacín previamente sazonadas, hasta que estén tiernas con cuidado que no se nos rompan.

En el aceite sobrante de freír el calabacín, damos unas vueltas a las gambas peladas, sazonándolas, hasta que cambien de color, pero sin pasarnos que posteriormente las hornearemos.

Troceamos las gambas que hemos frito, también troceamos el surimi y añadimos los trocitos a la mezcla de huevo, harinas y leche que tenemos reservada, mezclando bien con un tenedor.

Solo nos resta aceitar los moldes de silicona que utilizaremos para realizar nuestras magdalenas de marisco, colocar una loncha de calabacín alrededor de la pared de cada molde y repartir la mezcla de la masa entre los seis moldes.

Horneamos unos 25-30 minutos a 170º, comprobamos que están cocidas interiormente pinchando las magdalenas con un palillo, si sale manchado el palillo dejarlas hornear 5 minutos más o hasta que el palillo salga limpio.

Se desmolda cada magdalena en el centro de un plato y se le colocan 5 gambas cocidas alrededor de cada magdalena para decorar.

Se puede comer frío o caliente.