Pinchos de huevo, uvas y anchoa

La combinación del dulce con el salado es una delicia para mi paladar, por eso en esta ocasión combino el salado de la anchoa con uvas en este aperitivo.

Ingredientes (8 unidades):

2 huevos cocidos cuadrados

8 uvas blancas

4 uvas rojas gordas (si son normales usad 8)

4 anchoas de lata

Aceite de girasol

Sal

Preparación:

Aunque yo los huevos ya los tenía cocidos con anterioridad, os cuento como cocerlos para obtener su forma cuadrada.

En este caso opte por utilizar unos moldes de silicona para realizar magdalenas cuadradas.

Aceitamos los moldes de silicona con el aceite de girasol para poder desmoldar con facilidad (suelo utilizar una brocha de cocina para aceitarlos).

Cascamos un huevo en cada molde, salamos generosamente y cocemos al vapor en una vaporera, hasta que estén cuajados.

Dejamos enfriar, desmoldamos y cortamos en cuatro cuadraditos cada huevo.

Solo nos resta montar los pinchos.

Abrimos por la mitad las uvas y eliminamos sus semillas.

Cortamos en dos las anchoas y colocamos media anchoa entre dos mitades de las uvas blancas.

Insertamos la uva blanca con su mitad de anchoa en un palillo, a continuación media uva roja y pinchamos sobre el cuadradito de huevo cocido.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Bollo árabe con pepino y mortadela

Hoy traigo otra receta adulterada de “Cuqui”, la cual nos presenta unos interesantes “Sándwiches ingleses de pepino”, en la página de “Cookpad”.

Como es habitual en mí, he variado tanto la receta que no la reconocería ni Cuqui, puesto que he añadido mortadela y he sustituido el pan de molde por “Pan árabe” casero, tostado en mantequilla.

Receta original:

http://cookpad.com/es/recetas/124275-sandwiches-ingleses-de-pepino#cooksnaps

Receta de pan árabe:

http://jorbasmar.blogspot.com/2018/06/pan-arabe.html

Ingredientes (2 personas):

2 panecillos árabes

6 tostadas

4 lonchas de mortadela

½ pepino

Mermelada de fresa

Queso de untar

Queso a taquitos

8 cerezas

Mantequilla

Sal

Preparación:

Pelamos y cortamos a rodajas muy finas el pepino (yo utilice un corta fiambres), colocamos las rodajas de pepino en un escurre verduras y las salamos, dejándolas sudar media hora.

Mientras derretimos la mantequilla en una sartén.

Cortamos los panecillos árabes en tres rodajas y freímos estas por ambos lados en la mantequilla.

Una vez frito el pan colocamos sobre la rodaja que iba en la parte inferior del pan unas rodajas de pepino y las cubrimos con la loncha de mortadela.

Sobre la mortadela colocamos la rodaja central del pan y la cubrimos de pepino y otra loncha de mortadela.

Culminamos nuestro pan árabe de pepino con la rodaja de pan que nos resta y lo colocamos en un plato.

Repetimos la operación con el pan restante.

Untamos dos tostadas de mermelada y le colocamos sobre unos taquitos de queso, como eran sobras, puse muy poquito queso, pero ponerle el que gustéis.

Las otras cuatro tostadas las cubrimos de queso de untar y decoramos con dos cerezas deshuesadas cada tostada.

Repartir las tostadas entre ambos platos y servir.

Nota: no preparar las tostadas con mucha antelación, porque se podrían reblandecer.

Pavo frito coreano

Continúo buscando recetas de países diferentes, entre los colaboradores de “Cookpad”, en esta ocasión he encontrado la receta que nos muestra “sson” donde nos enseña a realizar un “Pollo frito coreano en salsa de soja”, que como es habitual en mi, versionare dependiendo de los ingredientes que poseo y de mis inquietas ideas.

Aunque tengo dos contra muslos de pollo, que me sobraron la semana pasada, guardados en el congelador, que irían perfectos para  realizar esta receta, opte por consumir un jamoncito de pavo que tenía en el congelador que era mucho más viejo y las cosas congeladas también se caducan.

Receta original:

http://cookpad.com/es/recetas/3635305-pollo-frito-coreano-con-salsa-soja%EA%B0%84%EC%9E%A5%EC%B9%98%ED%82%A8

Ingredientes (2 personas):

1 muslo de pavo

3 cucharadas soperas de salsa de soja

1 cucharada sopera de vinagre

2 cucharadas soperas de azúcar

1 cuchara de postre rasa de pimentón picante

1 ajo machacado

2 huevos

Harina normal (para rebozar)

3 cucharadas de harina de fécula de maíz (Maicena)

1 cucharada sopera de aceite de oliva

Aceite de girasol

Sal

Preparación:

Una vez descongelada la pata de pavo, la deshuesamos y la cortamos a cuadraditos, como si fuéramos a hacer un estofado.

En un recipiente amplio colocamos la salsa de soja, el aceite de oliva, el azúcar, el ajo machacado, el pimentón picante (puede ser dulce), la sal y el vinagre, mezclamos, añadimos los daditos de pavo, removemos y dejamos macerar media horita.

Escurrimos los daditos de pavo y reservamos el adobo.

En una sartén con  abundante aceite de girasol, freímos los daditos de pavo a muy baja temperatura.

Cuando los daditos cambien de color los retiramos y dejamos escurrir su excedente de aceite.

Añadimos a la salsa del adobo, el huevo batido y la fécula de maíz, mezclamos bien.

Ahora realizaremos la segunda fritada rebozando la carne de pavo, con el aceite anterior, pero con fuego medio-alto.

Pasamos los daditos de pavo. en primer lugar por la masa en la que se nos ha convertido el adobo (textura de natillas), pasamos a continuación por harina y posteriormente por huevo.

Freír hasta que estén los daditos de pavo bien doraditos.

Dejamos escurrir el aceite sobrante y servimos acompañados de unas patatas fritas.

Quedó delicioso y eso que la carne de pavo, no es una de mis preferidas precisamente.

Maiz con guisantes y huevos

Hoy os traigo una receta desde Venezuela, donde en la web “Cookpad”, “Leticia”, nos muestra su receta de “Maíz pilado con revoltillo de huevos”, aunque como es habitual en mí, siempre versiono las recetas que imito a mi paladar o a los ingredientes que poseo.

Receta original:

http://cookpad.com/es/recetas/564657-maiz-pilado-con-revoltillo-de-huevos

Ingredientes (4 personas):

1 lata de maíz cocido (200 g)

1 lata de guisante cocidos (200 g)

4 huevos

1 cebolla

1 pimiento pequeño

1 copa de brandy

Pimentón picante (puede ser dulce)

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Cortamos en juliana la cebolla y el pimiento.

Freímos ambas verduras en una sartén, salándolas para ayudarlas a sudar,   hasta que estén tiernas.

Añadimos los guisantes y el maíz de lata, previamente escurridos a la sartén y les damos unas vueltas para que se mezclen sabores.

Añadimos la copa de brandy, flambeamos y cuando se apague el fuego, añadimos el pimentón y los huevos.

Removemos hasta que los huevos se cuajen.

Servimos en sartenes pequeñitas de un solo comensal.

Flan salado japones (chawan-mushi)

En esta ocasión adulteraremos la receta que nos presenta en “Cookpad”, de “Flan salado japonés”  o chawan-mushi, “espelamejor”.

Realmente, mi versión es bastante diferente, más que un flan, es una tortilla al horno, pero resultó un menú sorprendente y además rico.

Receta original:

http://cookpad.com/es/recetas/5194164-flan-salado-japones?via=search

Ingredientes (6 personas):

6 huevos

250 cl de agua

1 pastilla de caldo concentrado de verduras

2 cucharadas soperas de salsa de soja

400 g de carne picada mixta (ternera y cerdo)

1 lata de robellones

18 gambas cocidas congeladas

3 tomates

1 pepino

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Preparación:

Sacamos en primer lugar las gambas cocidas del congelador para que se nos descongelen.

En una sartén con abundante aceite, doramos la carne picada, salpimentándola y cuando esta adquiera color, le añadimos las setas troceadas (reservar seis setas enteras para decorar) y les damos unas vueltas para que se integren los sabores de las setas y la carne.

En un recipiente apto para la batidora, introducimos el contenido de la sartén, la salsa de soja, el agua, la pastilla desmigada de concentrado de verduras, cascamos los huevos, trituramos, rectificamos en punto de sal y pimienta.

Aceitamos seis moldes de silicona (en mi caso de magdalenas grandes) y repartimos entre ellos el triturado que acabamos de preparar.

Decoramos colocando una seta de las que habíamos reservado en cada molde.

Horneamos unos 30 minutos (o hasta que se nos cuaje) a 160º.

Desmoldar y colocar sobre cada flan tres gambas cocidas congeladas, las cuales pelaremos para comer sin mancharnos los dedos.

Decoramos con lonchitas finas de pepino y trocitos de tomate, los cuales salaremos abundantemente.

Servir y comer, esta rico tanto frío como caliente.

Pan arabe

Últimamente  me ha dado por cocinar pan de molde al microondas, en casa, pero viendo en “Cookpad”, el otro día la receta que nos presenta “Becky” de “Bollos árabes de hinojo y sésamo”, me apeteció realizar unos panes diferentes.

Receta original:

http://cookpad.com/es/recetas/4818730-bollos-arabes-con-hinojo-y-sesamo

Ingredientes (9 panecillos):

2 huevos

430 g de harina normal

25 g de levadura fresca

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada sopera de semillas de sésamo

325 cl de agua templada

Aceite de girasol

Sal

Preparación:

He de reconocer que me subió poco la masa, quizás a falta de poco reposo, o el agua templada demasiado caliente y además la masa me quedó demasiado líquida, por lo cual en lugar de agregarle más harina, la coloque en moldes de silicona de magdalenas grandes, previamente aceitados con aceite de girasol.

Comenzamos calentando el agua unos 90 segundos en el microondas (hasta que este templada, pero sin quemar), le añadimos la levadura y dejamos reposar unos 10 o 15 minutos.

Colocamos en un bol amplio (yo utilice el cuenco de la amasadora eléctrica), la harina, la sal, el sésamo, ambos huevos, la mantequilla y el agua con la levadura.

Se amasa toda esta mezcla hasta que no queden grumos.

Dejamos reposar la masa media hora tapada con un trapo.

Aceitamos los moldes de silicona con aceite de girasol, repartiendo la masa entre 9 moldes (o los que necesitéis).

Encendemos el horno a 130º hasta que adquiera temperatura para ayudar a subir la masa.

Cuando el horno este a 130º apagamos el horno e introducimos nuestros moldes unos 15 minutos con el horno apagado.

Encendemos nuevamente el horno a 170º durante unos 10-15 minutos (calor arriba y abajo), o hasta que el punto de tostado sea de vuestro gusto.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Pollo senegales

El otro día, cotilleando entre las recetas de “Cookpad” me pareció interesante la receta de “Pollo senegalés”, que nos muestra “emd1943”.

Como ocurre habitualmente suelo adaptar las recetas que imito a los ingredientes que poseo y a mi paladar, resultando al final una receta diferente a la que imito, pero como la idea surge de esa receta, me gusta mencionar la receta que me genera la idea.

Receta original:

http://cookpad.com/es/recetas/96978-pollo-al-estilo-senegales?via=search

Ingredientes (4 personas):

2 pechugas de pollo

1 cebolla grande

1 pimiento

2 tomates

1 limón (su zumo colado)

1 taza de arroz

1 pastilla de concentrado de carne

1 ramita de tomillo fresco

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Preparación:

Como cuesta casi lo mismo comprar una bandeja de pechugas fileteadas que un pollo entero y con un poco de practica no es difícil trocearlo, opte por comprar un pollo entero, deshuesar su pechugas, filetearlas, congelar las alitas y los cuartos traseros del pollo para futuras recetas.

La carcasa del pollo, dos huesos de jamón y una pastilla de concentrado de carne, los coloque en una olla cubiertos de agua, a fuego lento tapado durante un par de horas, cuando se enfría el caldo se cuela y los huesos son un manjar para mi perro (Pulga), con el caldo restante, colocando cuatro o cinco puñaditos de fideos finos cuando lo calentemos y comience a hervir es una estupenda sopa casi sin gastarnos un euro y con poco trabajo (también se puede optar por dar la carcasa en crudo al perro que también se la comerá, aunque los veterinarios recomiendan no dar huesos de pollo al perro).

Pasamos a realizar la receta en cuestión, hervimos el arroz con una pastilla de concentrado de carne (yo utilice un hervidor de pasta al microondas, cubriéndo de agua el arroz, cocinándolo a media potencia unos 7 minutos ya nos quedara listo.

Colocamos los filetes de pechuga en una bandeja, los salpimentamos, les colocamos una ramita de tomillo fresco, le añadimos el zumo de limón y los dejamos macerar, mínimo una hora.

Troceamos en pluma tanto la cebolla como el pimiento.

En una sartén amplia, freímos en aceite de oliva el pimiento y la cebolla, salando ambas, hasta que comiencen a dorarse las verduras.

Añadimos los filetes de pechuga y los dejamos adquirir color.

Solo nos resta montar el plato.

Con la ayuda de un molde de emplatar cuadrado hacemos un cuadradito de arroz cocido, previamente escurrido, en cada plato.

Colocamos el pollo sobre el arroz.

Sobre el arroz colocamos la cebolla y el pimiento.

Calentamos en el horno a 150º a partir de horno frío 10-15 minutos, se puede gratinar 5-10 minutos más.

Colocamos medio tomate troceado en cada plato, salándolo.

Servir y comer.