Cosas de Jorge

jueves, 28 de junio de 2018

Pinchos de huevo, uvas y anchoa


La combinación del dulce con el salado es una delicia para mi paladar, por eso en esta ocasión combino el salado de la anchoa con uvas en este aperitivo.

Ingredientes (8 unidades):

2 huevos cocidos cuadrados
8 uvas blancas
4 uvas rojas gordas (si son normales usad 8)
4 anchoas de lata
Aceite de girasol
Sal

Preparación:

Aunque yo los huevos ya los tenía cocidos con anterioridad, os cuento como cocerlos para obtener su forma cuadrada.

En este caso opte por utilizar unos moldes de silicona para realizar magdalenas cuadradas.

Aceitamos los moldes de silicona con el aceite de girasol para poder desmoldar con facilidad (suelo utilizar una brocha de cocina para aceitarlos).

Cascamos un huevo en cada molde, salamos generosamente y cocemos al vapor en una vaporera, hasta que estén cuajados.

Dejamos enfriar, desmoldamos y cortamos en cuatro cuadraditos cada huevo.

Solo nos resta montar los pinchos.

Abrimos por la mitad las uvas y eliminamos sus semillas.

Cortamos en dos las anchoas y colocamos media anchoa entre dos mitades de las uvas blancas.

Insertamos la uva blanca con su mitad de anchoa en un palillo, a continuación media uva roja y pinchamos sobre el cuadradito de huevo cocido.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.