Ensalada de queso con cerezas, albaricoques y frutos secos

En esta ocasión he buscado una idea en “Cookpad” para desarrolar una idea diferente para realizar una ensalada de frutas para la cena y he encontrado la receta que nos propone “Asuncion.mc” su “Ensalada de queso de cabra, higos frescos”.

Como es habitual en mí, he adaptado la ensalada que nos propone Asunción a los ingredientes que había en casa.

Receta original:

http://cookpad.com/es/recetas/3173057-ensalada-de-queso-de-cabra-higos-frescos

Ingredientes (2 personas):

1 cogollo de lechuga (solo usaremos parte de él)

2 albaricoques

14 cerezas

4 lonchas de queso semi curado

Mix tostado de piñones, avellanas y almendras

SALSA:

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

¼ cucharadita de café de pimienta negra molida

1 chupito de brandy

1 cucharada sopera de salsa Perrins

2 cucharadas soperas de caramelo líquido

Preparación:

Lo más difícil de realizar esta ensalada, es preparar la salsa.

Comenzamos por buscar un bote de cristal con tapa (vale cualquier bote de conserva), vamos introduciendo todos los ingredientes de la salsa en él, tapamos y removemos enérgicamente para que se nos mezclen bien todos los ingredientes, además, así, si nos sobra la podemos guardar para una futura ensalada.

Solo resta probarla y rectificar sabores a vuestro paladar.

A continuación, troceamos la lechuga y la colocamos en el fondo de dos bandejas de barro (o el plato donde vayáis a servir).

Recortamos las cortezas del queso y lo cortamos a cuadraditos, colocándolo alrededor de la lechuga.

Cubrimos cada cuadradito de queso con media cereza deshuesada.

En el centro de cada cazuelita colocamos un albaricoque troceado.

Aderezamos con la salsa que hemos preparado y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Antes de servir, colocar un puñadito de frutos secos tostados (los frutos secos los colocamos al final por el motivo de que si están mucho rato en la ensalada, se nos pueden reblandecer).

Cestitas de espaguetis con mejillones

Realizando esta cena trabaje poquísimo, puesto que los espaguetis y los mejillones los tenía previamente cocidos, sobrantes de otras recetas, pero os contare la receta desde el principio, como si realmente no tuviese nada preparado.

Mi intención era antes de servir, meterle un huevo poché (que también tenía preparados, sobrantes) en cada cestita…. Pero se me olvido.

Ingredientes (2 personas):

2 puñados de espaguetis

½ pastilla de concentrado de carne

300 g de mejillones

1 vaso vino blanco

Orégano

Aceite de oliva

Preparación:

Aunque cocer unos espaguetis es tarea fácil, me he acostumbrado a cocerlos en el microondas, colocando estos cubiertos de agua, un chorrito de aceite, orégano y el concentrado de carne desmenuzado, colocarlos en un recipiente de cocer pasta y dejarlos cocer unos 10 minutos a máxima potencia, si deseáis la pasta más tierna dejarlos cocer 2 o 3 minutos más.

Mientras colocamos en vino en una olla e introducimos los mejillones en su interior a baja temperatura.

Ir retirando los mejillones conforme se van abriendo.

Solo resta escurrir la pasta, se reparte entre dos cestitas y se colocan los mejillones sin las valvas en cada cestita.

Se calienta unos 15 minutos a partir de horno frío a 150 grados, si no están suficientemente calientes, gratinas 5-10 minutos más.

Gambas con alcachofas al microondas

Aunque las alcachofas las suelo cocinar últimamente caramelizándolas en la freidora a muy baja temperatura, el otro día vi una receta de “Marieta” la cual subió a “Cookpad”, su receta de “Alcachofas en 8 minutos al microondas”, pues aproveche para probarlas para acompañar un “Coctel de gambas”.

Receta original de alcachofas al microondas:

http://cookpad.com/es/recetas/4876198-alcachofas-en-8-minutos-al-microondas-%F0%9F%98%8B%F0%9F%91%8C%F0%9F%8F%BB

Receta de coctel de gambas:

http://jorbasmar.mex.tl/blog_46120_Coctel-de-gambas.html

Ingredientes (2 personas):

20 gambas cocidas congeladas

6 alcachofas

Lechuga

Mayonesa

Kétchup

Limón (su zumo)

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Preparación:

Comenzamos por descongelar las gambas, a poder ser introduciéndolas en el frigorífico unas horas antes.

Como realizar el cóctel de gambas es fácil y rápido, continuamos  con lo mas tedioso de la receta… limpiar las alcachofas.

Comenzamos por cortar el rabo de las alcachofas, pero dejándole un par de dedos, puesto que la parte del rabo más cercana al quesito, es casi tan rica como el quesito de las alcachofas.

En un bol grande colocamos agua, hasta la mitad y el zumo del limón.

Vamos quitando las hojas duras de las alcachofas, cortamos la parte superior de las hojas tiernas de la alcachofa y cortamos estas por la mitad, quitándoles los pelitos del quesito.

Cortamos cada mitad en dos lonchas y las introducimos en el agua con limón para que no se nos pongan negras (oxiden) las alcachofas.

Escurrimos, colocamos en una fuente, salpimentamos, rociamos con aceite y cubrimos con plástico de cocina.

Con mi microondas a máxima potencia necesite dos tandas de 10 minutos para que me quedaran tiernas (es un microondas de poca potencia), quedaron aceptables de sabor, pero para mi gusto quedan mejor fritas en aceite (sé que es menos sano, pero a mi paladar le gustan los fritos).

Mientras se nos cocinan las alcachofas, preparamos la salsa, mezclando mayonesa con ketchup para realizar una salsa rosa (también se vende preparada en supermercados).

Pelamos las gambas y las mezclamos con la salsa rosa.

Colocamos unas hojas de lechuga picadas en el centro de cada plato donde serviremos.

Cubrimos la lechuga con las gambas mezcladas con la salsa.

Repartimos las alcachofas entre ambos platos.

Servimos con las alcachofas aún calientes.

Rosca de jamón mortadela y queso

Hoy os traigo una receta basada en la que nos presenta en “Cookpad”, “Jorge Damian Rodriguez”, en su receta de “Torta de fiambre licuada”.

Receta original:

http://cookpad.com/es/recetas/5215798-torta-de-fiambre-licuada-%F0%9F%A4%A4?via=following_feed

Ingredientes (4 personas):

250 ml de leche entera

30 cl de aceite de oliva

240 g de harina

1 cucharada de levadura en polvo

2 huevos

100 g de queso rallado

6-8 lonchas de mortadela

8 tranchetes

6 lonchas de jamón salado

Preparación:

Comenzamos por preparar la masa.

Colocamos en un recipiente apto para una batidora o amasadora la leche, los huevos, la harina, la levadura, el queso rallado y el aceite, mezclando bien todos los ingredientes, hasta que no tengan grumos.

Dejamos reposar alrededor de media hora para que actúe la levadura.

Encendemos el horno unos 15 minutos a 200º para precalentarlo.

Mientras aceitamos un molde de silicona con forma de rosca (o el que tengáis) y volcamos en el la mitad de la masa aproximadamente.

Cubrimos la masa con las rodajas de mortadela, sobre la mortadela colocamos los tranchetes de queso y sobre el queso las lonchas de jamón.

Cubrimos toda esta mezcla con el resto de masa, alisamos e introducimos en el horno caliente a unos 200º.

Aunque la receta original dice que tarda 25 minutos, en mi caso (mi horno es poco potente) tardó alrededor de una hora en darle el punto de cocción que a mí me gusto.

Cestitas con espaguetis y frutos secos

El otro día compramos unas cestitas, las cuales realmente son una especie de tortitas mexicanas, pero en lugar de ser planas, tienen forma de medio huevo gigante.

Viendo en “Cookpad” la receta que nos recomienda “Mari J” de “Espaguetis integrales con crema de queso y frutos secos” se me ocurrió versionársela utilizando estas cestitas de masa.

Receta original:

http://cookpad.com/es/recetas/4792236-espaguetis-integrales-con-crema-de-queso-y-frutos-secos?via=search

Receta de queso rebozado:

http://jorbasmar.blogspot.com/2018/07/queso-rebozado.html

Ingredientes (2 personas):

2 cestitas

2 lonchas de queso rebozadas

2 huevos poché

Espaguetis

Mix de frutos secos tostados (avellanas, almendras, piñones)

Aceite de oliva

Orégano

Sal

Preparación:

Comenzamos por rebozar el queso, yo lo tenía sobrante de otra receta, si lo cortáis a taquitos sin rebozarlo también sirve.

Preparamos los huevos poché, aceitando un trozo de plástico de cocina, colocamos este en un recipiente de tamaño algo mayor que el huevo, colocamos en el fondo el queso troceado, sobre el queso colocamos el huevo, aderezamos con sal y unimos las puntas del plástico entre sí para evitar que el huevo se nos salga del plástico, podéis realizar más huevos para próximas recetas.

Solo resta poner agua a hervir a fuego medio e insertar los huevos y el queso envueltos en el plástico, dejar cocer hasta que se endurezca la clara.

Cocemos los espaguetis al microondas (o como prefiráis), añadiéndoles aceite de oliva, orégano, sal y agua que los cubra, cocéis a media potencia unos 10 minutos en un cocedor de pasta o en un recipiente apto para el microondas tapado con un plástico de cocina agujereado.

Solo resta montar las cestitas.

Colocamos en el fondo de cada cestita los espaguetis, sobre ellos un mix de frutos secos tostados y horneamos unos 10-15 minutos a partir de horno frío a 160º.

En el momento de servir colocarle un huevo poché con queso a cada cestila.

Mejillones en salsa verde

El otro día compre mejillones, que son ricos, fáciles de cocinar y además a buen precio.

Buscando ideas para cocinarlos de forma poco habitual en casa,  encontré en “Cookpad”, una sencilla receta de “Mejillones en salsa verde”, la cual nos propone “Janet de la Puente”, la cual he adulterado un poco.

Receta original:

http://cookpad.com/es/recetas/4357323-mejillones-en-salsa-verde

Ingredientes (2 personas):

½ kg de mejillones

3 cucharadas soperas de fécula de harina de maíz (Maicena)

1 pastilla de concentrado de caldo de verduras

1 vaso de vino blanco seco (Moriles)

Perejil fresco

1 guindilla

Caldo de cocer los mejillones

2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

Cocemos los mejillones a fuego bajo en el vaso de vino y la pastilla de concentrado de verduras, retiramos del fuego cuando abran.

En una sartén derretimos la mantequilla a fuego bajo, añadimos la fécula de harina fina de maíz, la guindilla, le damos unas vueltas, cuando espese le vamos añadiendo caldo de los mejillones, los mejillones (sin sus valvas), formando una especie de bechamel con todos los ingredientes.

En el último momento añadimos el perejil, removemos y servimos en cazuelitas de barro individuales.

Higos rebozados

Hace unos días, encontré una receta que me llamó mucho la atención, la descubrí en el blog de Alicia, “Comememucho”, se trata de su receta de “Figues albardaes”, consiste en freír unos higos secos previamente hidratados y posteriormente rebozados, que por cierto, mi versión quedo riquísima y como me sobro mucho mejunje que prepare para rebozar los higos, aproveche para experimentar también otra receta de Alicia, que también os publique.

Receta original de los higos:

http://commememucho.com/2018/03/04/castellon-en-fiestas-receta-de-figues-albardaes/comment-page-1/#comment-1389

Receta original del queso rebozado:

http://commememucho.com/2018/06/19/queso-de-cabra-frito-con-rebozado-de-pretzels/

Ingredientes (un paquete de higos secos):

1 paquete de higos secos (unos 200 g)

1 huevo

Harina normal

25 g de levadura fresca

½ vaso de agua

Anís para hidratar los higos

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Comenzamos cortando el rabito de los higos y partiendo estos en dos mitades.

Introducimos los higos en un recipiente y cubrimos estos con anís, reservamos hasta el día siguiente.

Escurrimos los higos y guardamos el anís para futuras recetas.

Templamos el medio vaso de agua y deshacemos la levadura fresca en ella, dejándola unos 15 minutos para que se active la levadura.

Mientras batimos el huevo, añadimos la levadura y la sal (los golosos podéis añadirle azúcar, yo no le puse).

Añadimos la levadura que tenemos reservada y mezclamos bien hasta obtener una textura de natillas.

Colocamos una sartén con abundante aceite de girasol (deja menos sabor que el de oliva), a fuego medio.

Vamos pasando los higos por esta masa y los freímos en el aceite.

Vamos reservando los higos fritos en una bandeja con papel de cocina para que absorba el excedente de aceite.

Dejar enfriar y comer.