Montadito de berenjenas rebozadas

En esta ocasión os traigo otra de esas recetas tontas, pero apetecibles a las cuales me estoy acostumbrando.

Como ayer prepare unos “Panes de leche con tocino y berenjena,”  me sobraron un montón de rodajas de berenjena rebozada, pues hoy tocaba hacer algo con ellas.

Ingredientes (4 montaditos):

16 rodajas grandecitas de berenjena previamente rebozada en harina y huevo

1 quesito fresco

4 rebanadas de mortadela

4 trocitos de tocino en lonchas

Sal

Aceite

Pimienta

Preparación:

En primer lugar, sazonamos el tocino con sal y pimienta, lo freímos en un poco de aceite.

Desechamos su piel.

Solo nos resta comenzar a montar los montaditos.

En el fondo de dos bandejas colocamos cuatro rodajas de berenjena rebozada (dos en cada bandeja).

Sobre cada rodaja de berenjena, colocamos la rodaja de jamón cocido, cortada un poco gruesa.

Cubrimos con otras cuatro rodajas de berenjena.

Sobre estas rodajas colocamos los cuatro trocitos de tocino que tenemos frito.

Cubrimos el tocino con otras cuatro rodajas de berenjena.

Cortamos un queso fresco en cuatro rodajas y con ellas cubrimos las rodajas de berenjena.

Cubrimos el queso con otras cuatro rodajas de berenjena.

Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Calentar a horno flojo (150º) unos 10-15 minutos, a partir de horno frío, antes de servir.

Antes de presentar en la mesa aguantar con un palillo, como en la foto, para que lleguen a la mesa sin desmontarse.