Crema de pepino con menta

En esta ocasión os traigo una cremita que nos puede ir de muerte para combatir estos calores.

Ingredientes (2 personas):

1 pepino

½ cebolla

2 quesitos en porciones

1 yogurt natural sin azucarar

1 ajo

Aceite

Vinagre

Sal

Hojas de menta frescas (para decorar)

Preparación:

En primer lugar pelamos y troceamos el pepino, introduciéndolo en un recipiente grande para posteriormente poder triturar todos los ingredientes.

Troceamos también la media cebolla uniéndola al pepino.

Pelamos y fileteamos un ajo agregándolo al conjunto.

Desenvolvemos las porciones de quesito, las troceamos y las juntamos con el resto de los ingredientes.

Añadimos el yogurt.

Añadimos un generoso chorrito de aceite.

Trituramos todo con la batidora y añadimos sal y vinagre al gusto.

Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Antes de servir decoramos con unas hojitas de menta.

Servir muy fría.