lunes, 4 de mayo de 2015

Esqueixada con escarola



Hoy, sí que os traigo un plato espectacular de la mano de la web “Mis recetas” donde os recomiendo su receta de “Pastel de Esqueixada con Bacalao y olivada.”

Buscaba alguna idea “diferente” para hacer una esqueixada y me encanto esta receta.

Ingredientes (2 personas):

150 g de bacalao desmigado
1 cebolla
1 tomate
1 pepinillo gigante en vinagre
1 pimiento rojo de lata
4 aceitunas rellenas verdes
Escarola
Sal
Aceite

Preparación:
Para realizar esta receta necesitaremos desalar el bacalao o comprarlo directamente desalado.

También necesitaremos dos moldes para montar el plato.

Escurrimos el bacalao y lo colocamos en el fondo del molde.

Pelamos y troceamos en juliana una cebolla, colocándola dentro del molde, sobre el bacalao.

Lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le agregamos un poco sal y un generoso chorro de aceite de oliva.

Trituramos el tomate y colocamos sobre la cebolla.

Cortamos a rodajas el pepino en vinagre y colocamos 4 rodajas sobre la capa de tomate.

Cortamos unos trocitos de pimiento rojo de lata y los colocamos sobre las rodajas de pepinillo.

Partimos por la mitad las aceitunas y colocamos media aceituna sobre cada trocito de pimiento.

Retiramos con cuidado el molde.

Troceamos unas hojas de escarola y las colocamos alrededor de nuestra esqueixada.

Aceitamos la escarola y reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

domingo, 3 de mayo de 2015

Cuscus de lomo con alcachofas



Aunque no acostumbro a utilizar la sémola de trigo (cous cous), en esta ocasión quise experimentar con este ingrediente, siguiendo un poco la idea de la web “Alegría en la cocina”, en su receta “Cous cous con lomo y alcachofas.”

Ingredientes (2 personas):

2 puñados de sémola de trigo (cuscus)
2 puñaditos de habas baby congeladas
4 filetes de lomo de cerdo
4 alcachofas
1 cebolla
1 vasito de vino blanco
2 cucharadas soperas colmadas de pasas
½ pastilla de concentrado de carne
Tomillo
Romero
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

En primer lugar cocemos al vapor las alcachofas enteras, yo cocine muchas más para futuras recetas.

Colocamos las pasas en el vaso de vino, para que se hidraten.

En una sartén lo suficientemente grande, como para que podamos cocinar todos los ingredientes, ponemos un generoso chorro de aceite de oliva a calentar.

Pelamos y cortamos en juliana la cebolla.

Agregamos la cebolla a la sartén, salándola para ayudarla a sudar.

Troceamos a tiritas los filetes de lomo con la ayuda de las tijeras.

Cuando la cebolla comience a estar transparente, añadimos los filetes troceados, hasta que se doren.

A continuación, volcamos las pasas junto con el vino en la sartén y dejamos evaporarse el alcohol.

Añadimos las habas y le damos unas vueltas.

Especiamos con el tomillo, el romero y la pimienta.

Cubrimos con agua, añadimos la media pastilla de concentrado de carne  y dejamos cocer hasta que las habas estén tiernas.

Mientras eliminamos la parte dura de las alcachofas y cortamos estas en cuartos.

Cuando las habas estén tiernas, añadimos los dos puñaditos de cuscus, las alcachofas troceadas y cocemos hasta que el cuscus absorba toda el agua.

Servir caliente.

Platano frito con yogurt y kiwi




El otro día, casualmente me encontré con una receta que me llamó la atención, a pesar de ser poco partidario de cocinar el plátano, pero me gustó mucho la pinta, que tenía la receta que Fran, nos presenta en su blog “Que rico” en su artículo “Recetas de domingo: Plátanos.”

Aunque mi versión la adultere un poco, la idea de hacer merengue con la clara sobrante de Fran fue estupenda, aunque no me conforme con sólo ponerle el merengue…
Ingredientes (2 personas):

2 plátanos (no muy grandes)
1 huevo
2 cucharadas soperas de miel
Harina
3 cucharadas soperas colmadas de azúcar
1 kiwi
1 yogurt de fresa
2 cerezas confitadas
2 gusanos de gominola
Aceite de girasol

Preparación:

La preparación del plátano es copia de la receta de Fran.

Pelamos y cortamos a rodajas el plátano.

Separamos la clara de la yema del huevo, reservando la clara, para realizar más tarde, un delicioso merengue.

Preparamos la tempura, colocando en un recipiente, un vaso de agua fría, dos cucharadas de miel, la yema del huevo y mezclamos bien todos los ingredientes.

Vamos añadiendo harina, pasándola por un colador, para que no nos salgan grumos, hasta que la tempura quede a nuestro gusto de espesor.

Colocamos una sartén, con abundante aceite al fuego y vamos rebozando las rodajas de los plátanos previamente pelados y troceados, reservándolos en un recipiente, que en su fondo habremos colocado un papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante.

Ahora preparamos el merengue con la herramienta de montar claras de la batidora, uniendo las tres cucharadas de azúcar a la clara, hasta que tenga la dureza que deseemos.

Ya solo nos resta montar el plato.

En mi caso repartí entre dos cazuelitas de barro un yogurt de fresa.

Pelé un kiwi y lo corte en 6 rodajas, colocando tres rodajas sobre el yogurt en cada cazuelita.

A continuación alrededor de ambas cazuelitas repartí las rodajas de plátano rebozado en tempura.

Repartí en merengue en el centro de ambas cazuelitas.

Se decora cada montoncito de merengue con una cereza confitada.

También decore con una tira larga de gominola a modo de gusano.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

sábado, 2 de mayo de 2015

Enrollados de ternera con pan de molde



En esta ocasión, sí que os traigo una receta espectacular y con poco trabajo.

Aunque en la mesa parece una comida súper sofisticada, no es más que un filete de ternera con all i oli y patatas fritas.

Ingredientes (2 personas):

2 filetes de ternera finitos
4 lonchas de pan de molde
All i oli
2 patatas medianitas.
Aceite de oliva

Preparación:

Freímos en un poco de aceite ambos filetes, sin salarlos, puesto que el all i oli ya es suficientemente salado.

Reservamos en un plato y dejamos enfriar un poco.

Estiramos cada rebanada de pan de molde con el rulo de estirar la masa (si no tenemos rulo también se puede utilizar una botella), estirándolas hasta doblar el tamaño de las rebanadas.

Untamos cada rebanada, por una de sus caras, con all i oli.

Enrollamos cada rebanada de pan de molde, junto con un filete de ternera y envolvemos bien con plástico de cocina.

Dejamos reposar alrededor de una hora, para que el pan adquiera la forma.

Antes de servir, desenvolvemos cada rodaja de pan enrollada con el filete y colocamos en un recipiente apto para el horno, previamente aceitado.

Colocamos un chorrito de aceite también sobre cada enrollado.

Colocamos a 150 grados a partir de horno frío unos 15 minutos.

Gratinamos 5-10 minutos más para darte un toke doradito.

Mientras se nos calienta podemos pelar, trocear, lavar, escurrir y freír las patatas.

Se sirve calentito, acompañado de las patatas recién fritas.

Seasteading


El termino seasteading, el cual es la contracción del término mar (sea) y colonización (homesteading), fue comenzado a utilizar por Neumeyer, Ken en el año 1.981, en su libro Sailing the Farm y en el año 1.998, por Wayne Gramlich, en su artículo Seasteading Homesteading on the High Seas.

El seasteading, consiste en la creación de viviendas permanentes en el mar, fuera de los territorios reclamados por los diversos gobiernos, estas viviendas se denominan seasteads.

La mayoría de seasteads, son buques de crucero modificados, plataformas marinas readaptadas, e islas flotantes construidas a medida.

Hasta el momento, no existe ningún estado creado en alta mar, reconocido, como estado soberano.

Existe el Principado de Sealand, que es una micronación, construida en el año 1.967, por la familia Bates, en una plataforma marina abandonada, en las proximidades de Suffolk (Inglaterra).

También existen grandes barcos en alta mar denominados ciudades flotantes y pequeñas islas flotantes.

La posibilidad de crear estos micro estados, es debido que según la Convención de las Naciones Unidas sobre el Derecho del Mar, fuera de las 200 millas náuticas (370 kilómetros), que los países pueden reclamar como propias, el resto del mar solo está sujeta a las leyes de la bandera del barco que lo navega.

Otra organización que utiliza el seasteading, es Women on Waves, dedicada a realizar abortos.
También el seasteading, se utiliza para la creación de emisoras de radio piratas, como Radio Caroline, que emite desde los años 60.

El día 15 de abril del año 2.008, Wayne Gramlich y Patri Friedman, fundan el Seasteading Institute, con la misión de facilitar la creación de comunidades  en plataformas flotantes marítimas en aguas internacionales.

Se espera que Simon and Schuster, durante este año (2.015), publiquen el libro Seasteading: Cómo naciones flotantes cambiará el mundo.

En la actualidad el Seasteading Institute, anda en negociaciones con algunos países para combinar los principios de Seasteading y ciudades de inicio, para crear una ciudad flotante dentro de las aguas territoriales de algún país, por ser menos costosa la creación de esta ciudad flotante, para los ingenieros, en aguas menos profundas que en mar abierto.

En un principio, me seduce personalmente mucho la idea del seasteading, aunque más la versión de alta mar, un pequeño país, con pocas leyes, leyes que todos conozcamos, no como las leyes que actualmente tenemos, leyes que ni los abogados se las saben, estas leyes nos cuentan que son por nuestra seguridad, pero de obligado cumplimiento, aunque las desconozcamos.

Pregunto yo… ¿Cómo se pueden obedecer unas leyes que desconocemos?

La justicia es igual para todos, pero… también depende del dinero que tengas para pagar a un equipo de abogados que se estruje las neuronas para buscar la ley adecuada que más te beneficia.

Hasta aquí el seasteading parece el paraíso prometido, pero también puede ser simplemente un maravilloso negocio para el creador de ese micro país en aguas de nadie.

Ahora que el lector, lea, investigue y juzgue.

Fuentes:

viernes, 1 de mayo de 2015

Crema de guisantes con menta fresca



Hoy os presento una rica crema, a pesar de opinar que las cremas y las sopas para cuando no tenga dientes, he de reconocer que esta simple crema quedó rica.

Realmente el flash de la cámara desvirtuó su color verde, realmente queda poco verde, pero realmente es mucho más verde que en la foto.

Ingredientes (4 personas):

250 g de guisantes congelados
250 ml de nata de montar (me gusta más que la de cocinar, tiene mas grasa)
1 pastilla de concentrado de carne
1 cebolla
2 docenas de hojas de menta fresca
Aceite
Sal

Preparación:

En primer lugar, pelamos y troceamos la cebolla en juliana, aunque sin esmerarnos mucho, más tarde la trituraremos con la batidora.

Como los que tenemos que limpiar los cacharros que manchamos en la cocina somos los que cocinamos, freiremos la cebolla en una cazuela donde nos quepan todos los ingredientes y podamos batirla con la batidora, cuando los guisantes estén tiernos.

Colocamos un generoso chorro de aceite de oliva en el fondo de la cazuela y freímos en el la cebolla, salándola para ayudarla a sudar, hasta que quede transparente y blandita.

A continuación añadimos los guisantes sin descongelar, les damos unas vueltas y cubrimos con agua.

Añadimos la pastilla de concentrado de carne a la cazuela.

Cuando los guisantes estén tiernos, bajamos el fuego y añadimos la nata.

Cuando la nada comience a hervir, añadimos una docena de hojas de menta fresca y trituramos con la batidora.

Servimos en vasos individuales, bien caliente y decoramos cada vasito con 3 hojitas de menta.

Habas con chorizo y huevo



Hoy, os presento un plato muy sencillo, pero a la vez espectacular.

En ocasiones se pueden hacer estas maravillas en la cocina, con ingredientes básicos que tenemos perdidos en la nevera.

Ingredientes (2 personas):

2 chorizos (de los de freír)
2 huevos
200 g de habas peladas
1 cebolla
1 pimiento italiano
4 ajos
½ pastilla de concentrado de carne
Hierbabuena de bote (no tenía fresca)
Sal
Aceite

Preparación:

Pelamos y troceamos en pluma la cebolla (a tiritas).

Limpiamos y cortamos a tiritas el pimiento, desechando sus semillas.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Freímos en un poco de aceite la cebolla, el pimiento y los ajos, salándolos para ayudar a sudar las verduras, hasta que tanto la cebolla, como el pimiento estén tiernos.

A continuación agregamos las habas dándole unas vueltas para que se mezclen los sabores.

Cubrimos con agua y la media pastilla de concentrado de carne, cociendo hasta que las habas estén tiernas y se evapore el agua.

Una vez listas, se colocan en dos cazuelitas de barro individuales, dejando el centro sin habas, para cascarle un huevo en cada plato.

Abrimos por la mitad los dos chorizos, les quitamos la piel y los colocamos al lado del huevo crudo.
Horneamos a 150º a partir de horno frío unos 15-20 minutos.

Gratinamos 5-10 minutos, hasta que cuaje el huevo.

Servir calentito.