Ensalada de higos y albaricoques con sal rosa

Las ensaladas admiten muchísimas variantes, en esta ocasión he optado por presentaros una ensalada con frutas, presentada en cazuelitas individuales, aderezada con sal rosa del Tibet que es menos salada y para mi gusto es muy agradable para el paladar.

Ingredientes (2 personas):

4 albaricoques

1 loncha de queso tierno

4 higos

1 tomate

14 aceitunas partidas

Aceite de oliva

Vinagre

Sal rosa del Tibet

Preparación:

Comenzamos lavando los albaricoques, los deshuesamos y troceamos repartiéndolos entre ambas cazuelitas de barro, dejando el centro de la cazuelita vacío para colocar el resto de los ingredientes.

Lavamos y troceamos el tomate, colocándolo a continuación de los albaricoques.

En el centro de la cazuelita colocamos los higos lavados y troceados.

Cortamos a daditos la loncha de queso y los colocamos sobre los albaricoques.

Alternando los taquitos de queso, colocamos las aceitunas.

Aderezamos con aceite, vinagre y por ultimo con la sal rosa.

Guardar la ensalada en el frigorífico hasta el momento de servir, sin removerla, para no desmontarla, ya la desmontaran nuestros comensales.

Mermelada de albaricoque

Como la mujer y yo somos muy brutos comprando, el domingo fuimos a un mercadillo donde venden muy bien de precio la fruta y las verduras, aprovechamos para comprar una caja de albaricoques preciosos, aunque algunos de ellos estaban bastante maduros.

Como los maduros paseados media mañana en una bolsa de asas, no llegaron a casa en muy buenas condiciones, decidimos realizar una mermelada de albaricoque y próximamente os publicare mil recetas de albaricoque que habrá que hacer con los que no llegaron triturados.

Ingredientes (2 tarros de mermelada):

2 kilos de albaricoques maduros y sin hueso

20 cucharadas soperas colmadas de azúcar

250 ml de agua

Preparación:

Aunque para realizar una mermelada de albaricoque es recomendable pelar la fruta, como mi batidora es potente opte por no pelarla, además no me terminan de gustar las cosas demasiado finas al paladar, además, para pelar 2 kilos de albaricoques, me tendría que armar de paciencia.

Comenzamos por lavar los albaricoques más aplastaditos y blandos y el resto lo colocamos en un recipiente para guardar en el frigorífico.

Vamos desechando el hueso de los albaricoques que están en peor estado (los más ricos para hacer la mermelada) los troceamos y vamos introduciendo en el vaso de la batidora.

Cuando el vaso de la batidora casi está lleno, trituramos y volcamos en un olla grande y repetimos la operación hasta terminar los albaricoques más blanditos, en mi caso fueron algo más de 2 kilos.

Aunque cocer una mermelada es tarea relativamente rápida, opte por cocinarlos a fuego medio-bajo, añadí un vaso de agua y deje hervir alrededor de 80 minutos, removiendo cada 15 minutos y pasado este rato añadí el azúcar y deje cocer unos 10 minutos más.

Dejar enfriar y repartir en botes lavados en el lavavajillas o esterilizados en una olla con agua hirviendo.

Guardar en sitio seco, oscuro y fresco, con las calores que hace estos días opte por guardarlos en el frigorífico, por si las moscas.

Bocaditos de gulas rellenos

Como el otro día sobraron unos deliciosos bocaditos de gulas, se me ocurrió que para cenar diferente, se me ocurrió rellenarlos con el contenido de dos blísteres que tenía abiertos en la nevera.

Receta de bocaditos de gulas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2018/09/bocaditos-de-gulas.html

Ingredientes (11 bocaditos):

11 bocaditos de gulas

3 lonchas de jamón salado

3 lonchas de jamón dulce

2 tomates de pera, cortados a rodajas finas

Preparación:

Hoy nos complicaremos muy poco la vida con la cena, simplemente abriremos por la mitad nuestros bocaditos de gulas que sobraron ayer.

Lavamos y cortamos a rodajas finas los tomates.

Troceamos las lonchas de jamón dulce y salado.

Colocamos en cada mitad de bocadito de gulas un trocito de jamón dulce o salado, cubrimos con una rodaja de tomate y tapamos con la otra mitad del bocadito.

Repetimos hasta terminar todos los bocaditos y repartimos entre dos platos.

Servir y comer.

Bocaditos de gulas

Seguro que alguna vez habéis comido tortitas de ajo y perejil, pues en esta ocasión experimentaremos la receta pero añadiéndole gulas, cacahuetes y orégano.

Receta de tortitas de ajo y perejil:

http://jorbasmar.blogspot.com/2017/01/tortitas-de-coliflor-con-ajo-y-perejil.html

Ingredientes (24 tortitas):

1 blíster de gulas

2 huevos

2 cucharadas soperas de cacahuetes

2 cucharadas soperas de queso rallado

2 cucharadas soperas de pan rallado

4 cucharadas soperas de harina

4 ajos

Orégano

Sal

Aceite de girasol

Leche (para aclarar la masa si nos queda demasiado espesa)

Preparación:

Colocamos en un recipiente apto para la batidora los huevos, los cacahuetes, el queso, la harina, el pan rallado, el orégano, la sal y mezclamos con la batidora.

Si la masa nos queda demasiado espesa, podemos añadirle leche hasta obtener la textura deseada, además quedara más esponjosa, si nos queda demasiado clara, le añadimos harina o pan rallado para espesarla.

Pelamos y picamos los ajos, añadiéndolos a la crema preparada.

Añadimos las gulas descongeladas y mezclamos bien con ayuda de un tenedor.

Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente vamos colocando la crema formando tortitas con la ayuda de una cuchara sopera.

Cuando se comiencen a dorar por un lado les damos la vuelta.

Una vez doradas las tortitas las colocamos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

Se pueden comer frías o calientes.

Ensalada de queso

Realizar ensaladas diferentes es tarea sencilla y eso que en esta ocasión he puesto lechuga, que pocas veces pongo lechuga en la ensalada, lo verde para las vacas, que después ya me comeré yo el verde concentrado.

Ingredientes (2 personas):

1 puñadito de mix de lechugas troceadas

1 berenjena de Almagro en vinagre

2 cucharadas soperas de aceitunas partidas

1 loncha gruesa de queso tierno

Aceite de oliva

Vinagre

Sal negra en escamas

Preparación:

Comenzamos colocando en el fondo de una cazuelita de barro la lechuga troceada.

Sobre la lechuga colocamos la berenjena cortada a rodajas.

Entre las rodajas de berenjena colocamos las aceitunas.

Lavamos y cortamos el tomate a rodajas y lo colocamos cubriendo la berenjena.

Cortamos a daditos la loncha de queso y cubrimos con dichos taquitos la ensalada.

Aderezamos con vinagre y aceite, sin remover.

En el último momento sazonamos con escamas de sal negra.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Huevos fritos con tomate

El otro día, cotilleando entre las recetas de “Cookpad”, encontré una receta de “Javier Camacho”, su “Salsa de huevo”, la cual me genero la idea para realizar la receta que os presento hoy.

Receta original:

https://cookpad.com/mx/recetas/5417853-salsa-de-huevo?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=spain-mx-18.07.28-menu_semanal-32474

Ingredientes (2 personas):

4 huevos

1 kilo de tomates

1 cebolla

1 pimiento rojo pequeño

5 ajos

Orégano

Azúcar

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Comenzamos preparando el sofrito, sobrara bastante sofrito, pero lo que sobre lo aprovecharemos para futuras recetas simplemente guardándolo en el congelador en varios recipientes.

Comenzamos calentando un generoso chorro de aceite en una sartén a fuego medio.

Mientras se calienta, cortamos en juliana el pimiento y la cebolla.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Añadimos los ajos, el pimiento y la cebolla a la sartén y freímos a fuego medio hasta que la cebolla y el pimiento estén tiernos.

Mientras lavamos y troceamos los tomates, los introducimos en el vaso de la batidora y cuando este tierno el pimiento y la cebolla (aceite incluido), unimos el contenido de la sartén al tomate y trituramos con la batidora para que nos quede un sofrito fino (si lo preferís con tropezones, simplemente no triturarlo).

Una vez triturado, añadimos un chorrito más de aceite a la sartén y todas las verduras que hemos triturado, añadimos el orégano, la sal y el azúcar, dejando cocer a fuego bajo y con la sartén tapada, alrededor de una hora o hasta que el tomate este espesito.

Rectificamos la sazón y reservamos.

Solo resta cubrir el fondo de dos platos con este sofrito y freír en otra sartén los huevos.

Colocar dos huevos fritos en cada plato sobre el sofrito.

Solo resta mojar sopitas en la yema y el tomate.

Pollo con pisto

Seguimos cocinando sin complicarnos la vida, aprovechando el pisto que realice el otro día y congele lo que me sobró.

Como tenía un contramuslo de pollo en el congelador, aproveche para rebuscar en “Cookpad”, la receta que nos presenta “Juan García Peña”, de su “Pollo al chilindrón”, en la cual me base para desarrollar mi receta.

Receta de pisto:

http://jorbasmar.blogspot.com/2018/07/pisto-de-la-mama-de-chicote-adulterado.html

Receta de pollo al chilindrón:

http://cookpad.com/es/recetas/5394257-pollo-al-chilindron

Ingredientes (2 personas):

1 contramuslo de pollo (recomendable poner dos, pero sólo tenía uno)

150 g de pisto congelado

3 patatas medianas

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Preparación:

Estos días, con las calores, ando muy vago, por ello realizo este tipo de recetas que cuestan poco trabajo y están ricas, también abuso de las ensaladas de frutas que ya os publicare alguna receta de ellas.

Aunque estando vago y deshuesar un contramuslo de pollo es un poco trabajoso, sin tener práctica en ello, en esta ocasión opte por deshuesar el contramuslo, aunque siempre queda más rica la carne cocinada con su hueso y además como la receta es escasa, hace más bulto en el plato con hueso, pero bueno el comer sin huesos, también se agradece en la mesa, especialmente por los vagos.

Bueno, pasemos a la receta, una vez deshuesado el contramuslo, lo cortamos en cuatro trozos.

Añadimos un chorrito de aceite en una sartén y doramos el pollo previamente salpimentado.

Cuando el pollo esté dorado añadimos el pisto (no es necesario descongelarlo), tapamos y dejamos el fuego a media potencia.

Mientras pelamos las patatas y las cortamos como si fueran para hacer patatas bravas (o como gustéis) y las freímos a baja temperatura en la freidora hasta que estén tiernas, acto seguido subimos la temperatura de la  freidora y dejamos dorarse las patatas (este truco lo podéis utilizar siempre para freír las patatas, os quedaran tiernas por dentro y crujientes por fuera, una maravilla para el paladar).

Cuando el pollo este tierno y cocinado por dentro, repartir el contenido de la sartén en dos platos y añadir las patatas fritas.

Servir caliente.