Pizza de atún con huevo frito

Aunque las pizzas no son mi plato favorito, el otro día encontré dos bases de pizza pequeñitas y pensé que servirían para preparar una cena.

Ingredientes (2 personas):

2 bases de pizza pequeña congeladas

2 huevos

2 latas de atún

8 pepinillos en vinagre pequeños

Kétchup

Pimiento rojo asado (para decorar)

Cebollino fresco

Orégano

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Dejamos descongelar la base de las pizzas.

Escurrimos el aceite del atún y repartimos en atún sobre ambas bases de pizzas.

Alrededor del atún formamos una redonda roja con el kétchup.

Espolvoreamos abundantemente con orégano.

Horneamos unos 15-20 minutos a 160º a partir de horno frío, calor arriba y abajo.

Aunque podríamos haber cascado los huevos directamente sobre  las pizzas, controlar en el horno el cuajado de la yema es complicado, por lo cual opte por freír los huevos en una sartén con un poco de aceite de oliva, salándolos y colocando un huevo sobre cada pizza.

Cortamos por la mitad longitudinalmente los pepinillos y los repartimos entre ambas pizzas.

Decoramos el huevo con un trocito de pimiento rojo asado y cebollino fresco troceado.

Servir caliente.

Bocadillo de tortilla y canelones

El otro día encontré perdidos en el inmenso mundo de mi congelador una bolsita con tres canelones que no sabía qué hacer con ellos, puesto que tres canelones para dos personas es poca comida y se me ocurrió realizar una tortilla cuadrada con ellos y servirla en forma de bocadillos.

.

Ingredientes (2 personas):

1 barra de pan de 200 g (delgada y larga, a esta, le faltaba una puntita)

2 huevos

3 canelones congelados

1 tomate

Lechuga

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Comenzamos preparando mi salsa favorita para untar el pan.

Lavamos y troceamos un tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos sal, aceite al gusto y trituramos.

Cortamos en dos la barra de pan y a su vez, longitudinalmente cada mitad, untamos la parte interior de los cuatro trozos de pan, con la ayuda de una cuchara de postre la salsa de tomate que hemos preparado (u otra de vuestro gusto).

Batimos los huevos, los salamos, cortamos longitudinalmente los canelones de forma que nos queden 6 canelones, añadimos un generoso chorro de aceite a la sartén (cuadrada en mi caso), volcamos sobre ella los huevos batidos y colocamos sobre ellos los canelones.

Se corta la tortilla longitudinalmente en dos y se coloca sobre una de las mitades de pan, se cubren con lechuga y ponemos la otra mitad de pan sobre la lechuga.

Repetimos la operación con el pan restante y la otra mitad de tortilla.

Cortamos cada bocadillo en cuatro mini bocadillos para que no se nos desmonte al comerlo en la mesa.

Servimos aun caliente.

Guiso de costillas con coles de Bruselas

Los fines de semana suelo cocinar yo en casa, en esta ocasión he querido realizar unas costillas en olla de barro diferentes, guisándolas con unas coles de Bruselas.

Ingredientes (2 personas):

300 g de costillas de cerdo troceadas

150 g de coles de Bruselas congeladas

½ cebolla

1 pimiento muy pequeño

2 patatas grandes

1 zanahoria grande

150 g de pisto de lata

4 ajos

Colorante alimentario (azafrán)

1 pastilla de concentrado de carne

2 hojas de laurel

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Colocamos la cazuela de barro a fuego medio con generoso chorro de aceite.

Mientras se calienta el aceite cortamos en juliana la cebolla y el pimiento añadiéndolos al aceite.

Cuando las verduras comiencen a estar tiernas, añadimos las costillas, salamos y les damos vueltas hasta que estas cambien de color.

Añadimos agua hasta que cubra las costillas, el laurel, el colorante y la pastilla de concentrado de carne.

Cuando las costillas comiencen a estar tiernas, vamos añadimos las coles, las patatas y la zanahoria pelada y troceada.

Dejamos cocer a fuego medio, unos 20-30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas, rectificamos el punto de sal.

Servir muy caliente.

Flan de melocotón con fresas armado

Aunque es muy cómodo comprar flanes en el supermercado, realmente es muy fácil realizar flanes en casa sin complicarse la vida, pero más sanos y con la posibilidad de darles sabores diferentes, más baratos y además utilizando ingredientes perdidos de la nevera.

Ingredientes (6 personas):

4 huevos

½ l de leche

200 g de fresas

4 mitades de melocotón en almíbar

6 cucharadas de azúcar (yo le puse 4 pero quedó poco dulce)

6 pistolas de chocolate (para decorar)

Canela en polvo

Preparación:

Como os decía en el enunciado preparar un flan es tarea fácil, ni no nos queremos complicar la vida (se puede hacer de muchas formas, la habitual es hacerlo al baño María, pero nosotros lo haremos más rápido).

Colocamos la leche, el azúcar, los huevos, los melocotones troceados y la canela en una cazuela y trituramos bien con la batidora.

Colocamos a fuego medio hasta que comience a hervir, dándole unas vueltas de cuando en cuando para que no se nos peque en el fondo de la cazuela.

Entre vuelta y vuelta, vamos troceando las fresas y las colocamos en las copas donde serviremos nuestro flan de melocotón.

Cuando el flan comience a burbujear lo repartimos entre las seis copas.

Decoramos con las pistolas de chocolate (yo las realice con sobras de haber cubierto de chocolate unas fresas), pero podéis decorar con unos simples bombones o la figurita de chocolate u otro ingrediente que tengáis a mano.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Nota: También podéis decorar con caramelo líquido, yo no le puse.

Helices de lentejas rojas con boloñesa

En esta ocasión, os presento un ingrediente nuevo, el cual, encontré el otro día en Mercadona, se tratan de unas espirales o hélices de pasta, que están hechas con lentejas, su sabor es rico, aunque si comparamos su precio con unas espirales de pasta normal, son bastantes más caras.

Uniendo esta pasta, a una salsa Boloñesa que tenía guardada en el congelador, surgió esta deliciosa receta.

Características de las hélices de lentejas:

http://www.telecompra.mercadona.es/detall_producte.php?id=6106

Receta de salsa Boloñesa:

http://jorbasmar.blogspot.com.es/2015/09/salsa-bolonesa.html

Ingredientes (2 personas):

100 g de hélices de lenteja

250 g de salsa boloñesa

Orégano

Queso rallado

Sal

Preparación:

La noche anterior sacamos la salsa Boloñesa del congelador y la guardamos en el frigorífico para que se descongele lentamente.

Aunque la pasta se puede cocer en una cazuela con agua y sal (seguid las instrucciones del envase), yo opte por cocer la pasta al microondas en un cocedor de pastas, que consiste en un recipiente de silicona con una tapadera llena de agujeros (también podéis utilizar un recipiente de cristal, taparlo con plástico de cocina, pinchando el plástico con un tenedor es prácticamente lo mismo y no necesitáis un trasto más en la cocina).

Coloque las hélices en mi cocedor de pasta, la sal y cubrí con agua, cocine a potencia media una tanda de 10 minutos y dos de 5 minutos, con una tanda de 5 minutos me quedaron al dente, pero a mí me gusta la pasta blandita, sin que se deshaga, cuestión de paladares.

Escurrimos la pasta y reservamos.

Solo nos resta mezclar la pasta con la salsa Boloñesa, repartirla entre dos recipientes y añadirle orégano y queso rallado al gusto.

Hornear 10 minutos a partir de horno frío a unos 160º y gratinar 5-10 minutos hasta que se os dore el queso.

Servir caliente.

Rollitos de espárragos con beicon y queso

El otro día, cotilleando entre la multitud de recetas que posee “Cookpad”, encontré entre las que nos muestra “Magicook”, una que me llamó especialmente la atención “Espárragos blancos con jamón y queso”, aunque yo he cambiado el jamón cocido por beicon ahumado y he utilizado espárragos frescos en lugar de utilizarlos de lata.

Receta original:

http://cookpad.com/es/recetas/1615296-esparragos-blancos-rebozados-con-jamon-y-queso

Receta de salmorejo de fresas con atún:

http://jorbasmar.blogspot.com/2018/07/salmorejo-de-fresas-con-atun.html

Ingredientes (4-6 personas):

1 manojo de espárragos blancos

1 blíster de beicon ahumado

Tranchetes de queso

2 huevos

Harina

Pan rallado

Sal

Aceite de girasol

Preparación:

Aunque en Cataluña es habitual encontrar espárragos verdes en cualquier verdulería o supermercado, los blancos, están poco vistos, pero el otro día habían espárragos blancos en el super, me traje un manojo a casa, aunque me gustan más los verdes y cuesta un manojo la mitad.

Comenzamos por pelar los espárragos con un pelador de patatas (como si peláramos una zanahoria), a continuación los coci (con más verduras, así aprovechamos la electricidad) en cocedor eléctrico al vapor.

Dejamos cocer hasta que estén tiernos (entre 45 y 60 minutos) y dejamos enfriar.

Una vez fríos los espárragos desechamos su parte dura y los partimos por la mitad.

Envolvemos con medio tranchete de queso cada mitad de espárrago y el queso lo envolvemos con media loncha de beicon ahumado, aguantando este con un palillo.

Cascamos dos huevos en un recipiente, los salamos abundantemente y batimos bien.

Preparamos dos recipientes, uno con harina y otro con pan rallado.

Rebozamos cada espárrago envuelto en queso y beicon en harina, huevo y por último en pan rallado.

Freímos en abundante aceite de girasol en tandas y vamos colocando en una bandeja con un papel de cocina, en su fondo, para que absorba el excedente de aceite.

Se sirve caliente, se puede acompañar de patatas fritas y huevos fritos, aunque nosotros optamos por un acompañamiento más sano, un salmorejo de fresas y atún.

Salmorejo de fresas con atun

Aunque para mi paladar, la mejor sopa fría (sadad shake), es el gazpacho, el salmorejo también es una comida muy rica y viendo la receta que nos presenta “El sabor culinario” en su receta “Porra antequerana” se me antojo preparar un salmorejo y además así gastaba unas fresas que tenía en la nevera.

Receta original de la porra antequerana:

http://www.elsaberculinario.com/2013/08/receta-porra-antequerana-y-salmorejo.html?utm_source=blogsterapp&utm_medium=twitter

Receta de huevos cocidos cuadrados:

http://cookpad.com/es/recetas/3962213-pincho-de-huevos-cuadrados-con-jamon

Ingredientes (4 personas)

200 g de tomates maduros

300 g de fresas maduras

75 g de pan duro

1 pimiento verde pequeño

1 diente de ajo pequeño

1 lata de atún en aceite

2 huevos duros cuadrados (si son normales también sirven)

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Preparación:

Lavamos y troceamos las fresas y los tomates colocándolos en el vaso de la batidora.

Troceamos el pan, pelamos y fileteamos el ajo, introduciendo ambos ingredientes en el vaso de la batidora.

Lavamos, quitamos las semillas al pimiento, lo troceamos y lo unimos al resto de ingredientes.

Solo nos resta añadir el aceite, el vinagre, la sal, triturar y rectificar sabores según vuestro paladar de aceite, vinagre y sal.

Repartir en recipientes individuales y decorar con medio huevo duro, media fresa y atún en aceite.

Servir muy frío.

Nota: si lo preferís se puede sustituir el vinagre por zumo de limón.