Guiso de costillas con coles de Bruselas

Los fines de semana suelo cocinar yo en casa, en esta ocasión he querido realizar unas costillas en olla de barro diferentes, guisándolas con unas coles de Bruselas.

Ingredientes (2 personas):

300 g de costillas de cerdo troceadas

150 g de coles de Bruselas congeladas

½ cebolla

1 pimiento muy pequeño

2 patatas grandes

1 zanahoria grande

150 g de pisto de lata

4 ajos

Colorante alimentario (azafrán)

1 pastilla de concentrado de carne

2 hojas de laurel

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Colocamos la cazuela de barro a fuego medio con generoso chorro de aceite.

Mientras se calienta el aceite cortamos en juliana la cebolla y el pimiento añadiéndolos al aceite.

Cuando las verduras comiencen a estar tiernas, añadimos las costillas, salamos y les damos vueltas hasta que estas cambien de color.

Añadimos agua hasta que cubra las costillas, el laurel, el colorante y la pastilla de concentrado de carne.

Cuando las costillas comiencen a estar tiernas, vamos añadimos las coles, las patatas y la zanahoria pelada y troceada.

Dejamos cocer a fuego medio, unos 20-30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas, rectificamos el punto de sal.

Servir muy caliente.