Arroz con gambas y mejilones

En esta ocasión prepararemos un arroz para consumir unos gambones congelados y unos mejillones al vapor que sobraron ayer, trabajando muy poco, puesto que también rescataremos un sofrito del congelador.

Receta para realizar un sofrito:

http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2012/04/06/sofrito-de-col/

Ingredientes (2 personas):

7 gambones congelados

7 mejillones cocidos

160 g de sofrito (también se vende preparado)

3 puñados de arroz

½ latita de guisantes

Colorante alimentario (azafrán)

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Rociamos con un chorro de aceite de oliva una cazuela de barro, volcamos sobre ella el sofrito y dejamos calentar.

Añadimos tres puñados de arroz al sofrito y removemos.

Agregamos aproximadamente el doble del volumen del arroz de agua, el colorante y sazonamos.

Cuando comience a hervir el agua añadimos los guisantes y removemos.

Colocamos los gambones sobre el arroz.

Cuando este tierno el arroz añadimos los mejillones y dejamos reposar 10 minutos.

Servir caliente.

Copa de boniato con nata y miel

Hoy realizaremos un rico postre, rápido y fácil de realizar.

Ingredientes (2 personas):

1 boniato

2 cucharadas de miel

2 cerezas confitadas

Nata en spray

Preparación:

Pelamos el boniato y lo cocemos al vapor, hasta que esté tierno (se pueden cocer más boniatos para futuras recetas con el mismo trabajo).

Una vez frío el boniato, lo troceamos y lo repartimos entre dos copas.

Añadimos una cucharada de miel a cada copa.

Antes de servir cubrir con nata montada y decorar con una cereza confitada.

Ensalada individual de gambas con mejillones

Ayer compre una bolsa de mejillones en un conocido supermercado y como tenia hecha una mayonesa de zanahoria, pensé que podría realizar esta cena con poquísimo trabajo.

Receta de mayonesa de zanahoria:

http://jorbasmar.blogspot.com/2019/07/mayonesa-de-zanahoria-actualizacion.html

Receta de huevos cocidos cuadrados:

http://jorbasmar.blogspot.com/2017/07/blog-post.html

Ingredientes (2 personas):

1 kg de mejillones

16 gambas saladas

1 tomate

2  huevos cocidos cuadrados

4 cucharadas de encurtidos variados (aceitunas, pepinillos, cebolletas)

Mayonesa de zanahoria

Cava

3 hojas de laurel

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Limpiamos las barbas de los mejillones y los colocamos en una cazuela, a la cual, añadiremos un vaso de cava (champan), el laurel, cocemos a fuego medio hasta que comiencen a abrirse los mejillones.

Dejamos descongelarse 16 gambas cocidas.

Para la ensalada solo usaremos 16 mejillones, los restantes los reservamos para futuras recetas.

Colocamos en el centro de cada plato un huevo cuadrado cocido.

Desechamos una de las valvas de cada mejillón y cubrimos cada mejillón con una cucharadita de mayonesa de zanahoria.

Colocamos 8 mejillones en cada plato, alrededor del huevo.

Alternamos con los mejillones las gambas cocidas.

Cubrimos cada huevo con dos cucharadas de encurtidos.

Aderezamos nuestra ensalada con sal y aceite de oliva.

Panecillo cuadrado con tortilla cuadrada de judías verdes

Ayer fuimos a comprar al Mercadona y vi unos panecillos cuadrados que no había visto nunca y decidí probarlos.

Como suelo realizar habitualmente tortillas cuadradas, en esta ocasión me iban de fábula estos panecillos, pues tienen el mismo tamaño que el de una sartén cuadrada que tengo en casa.

Además aproveche para consumir unas judías verdes cocidas sobrantes de otra receta, realizando unas tortillas cuadradas de judías verdes.

Aunque para esta receta solo utilizaremos dos tortillas, aproveche para realizar más tortillas para futuras recetas y así consumía las judías verdes (salieron 6 tortillas).

Ingredientes (2 bocadillos cuadrados):

2 panecillos cuadrados

160 g de judías verdes cocidas

6 huevos

1 tomate

Lechuga

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lavamos, troceamos e introducimos el tomate en el vaso de la batidora, añadimos sal y aceite al gusto, trituramos.

Abrimos los panecillos por la mitad y untamos sus caras interiores con la salsa preparada.

Troceamos las judías verdes, las introducimos en el vaso de la batidora, les añadimos los huevos, sazonamos y trituramos.

Calentamos aceite en una sartén cuadrada (del tamaño de los panecillos) y vamos vertiendo parte de la mezcla de huevo y judías cocidas (con estos ingredientes nos saldrán unas 6 tortillas, de la que solo utilizaremos 2).

Colocamos una tortilla y unas hojas de lechuga en cada panecillo.

Servir inmediatamente.

Rebanadas con embutido variado

Hoy nos hemos complicado muy poco la vida para preparar la cena, troceando las sobras de la barra de pan del medio día, unos ¾ de barra, untando sus rebanadas con tomate y cubriendo estas de jamón salado, mortadela de aceitunas, chorizo y queso.

Ingredientes (2 personas):

22 rebanadas de pan

2 lonchas de jamón gruesecitas (o las que necesitéis si utilizáis jamón de blíster)

2 lonchas de queso semi curado

4 lonchas mortadela de aceitunas

12 rodajitas de chorizo picante

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Preparamos mi habitual salsa de tomate, lavamos, troceamos e introducimos en el vaso de la batidora el tomate, le añadimos aceite y sal al gusto y trituramos.

Untamos las rebanadas de pan con esta salsa por una de sus caras y las colocamos en los platos donde las serviremos.

Cortamos las lonchas de queso por la mitad (para que tengan el tamaño similar a las rebanadas) y les quitamos la corteza, cubrimos con el queso 8 rebanadas.

También cortamos por la mitad las lonchas de mortadela y colocamos dos mitades en cuatro rebanadas de pan.

Sobre otras cuatro rebanadas de pan colocamos 3 rodajas de chorizo, en cada una de ellas.

Troceamos las lonchas de jamón para facilitar comerlo y repartimos los trocitos de jamón sobre las seis rebanadas de pan restantes.

Repartimos todas las rebanadas entre dos platos, rociamos con un chorrito de aceite de oliva y servimos.

Mayonesa de zanahoria (actualización)

Para acompañar medio entrecot con patatas asadas he optado por una deliciosa salsa vegana, una riquísima y poco conocida mayonesa de zanahoria.

Hace algunos años ya os publique esta receta, hoy repito receta, puesto que la salsa lo merece.

Hasta he vuelto a utilizar el mismo recipiente para realizar la mayonesa que utilice en la receta que publique anteriormente, se trata de una especie de vasito de barro de cuajada, pero mucho más alto.

Ingredientes (½ vaso de la batidora):

2 zanahorias peladas y cocidas

1 ajo

½ limón

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Como las zanahorias ya las tenía cocidas sobrantes de otra receta, solo tendremos que trocearlas e introducirlas en el vaso de la batidora.

Pelamos y troceamos un diente de ajo gordito.

Troceamos las zanahorias, introduciéndolas en el vaso de la batidora, junto con el ajo y trituramos, añadiendo la sal y el zumo de ½ limón.

Vamos añadiendo aceite hasta obtener la textura deseada.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Los que no conozcáis esta mayonesa, podréis comprobar que es una salsa espectacular para acompañar, carnes, pescados e incluso verduras.

Entrecot con patatas y tomate

Hoy toca comer entrecot al grill doble, acompañado de unas patatas grandotas asadas y un tomatito.

De acompañamiento una riquísima mayonesa de zanahoria:

Receta de mayonesa de zanahoria:

http://jorbasmar.blogspot.com/2015/09/mayonesa-de-zanahoria.html

Ingredientes (2 personas):

1 entrecot muy grande

2 patatas grandes sin pelar

1 tomate

Mayonesa de zanahoria

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

Preparación:

Lavamos y cortamos longitudinalmente ambas patatas.

Aceitamos el grill doble, colocamos en el las patatas y las salpimentamos.

Cortamos por la mitad el tomate y lo colocamos junto a las patatas, salpimentándolo también.

Dejamos asarse las patatas y el tomate, hasta que las patatas estén tiernas (alrededor de 40 minutos a media potencia del grill).

Cortamos por la mitad el entrecot.

Cuando las patatas estén tiernas, subimos la temperatura del grill, sellamos el entrecot.

Salpimentamos ambas mitades del entrecot.

Bajamos nuevamente la temperatura del grill a media potencia y dejamos asarse, junto las patatas y el tomate unos 15 minutos.

Colocamos en cada plato medio entrecot, dos mitades de patata y medio tomate.

Servir caliente.