Como me he propuesto comer
legumbres una vez por semana como mínimo, busco formas diferentes de comerlas,
para no aburrir mi paladar, ni el de la mujer.
En este caso aprovecho medio bote
de garbanzos que me sobro de realizar unos muñequitos de garbanzos con
chocolate que quedaron deliciosos.
Receta de muñequitos de chocolate:
Ingredientes:
200 g de garbanzos
1 lata de mejillones en escabeche
1 cogollo de lechuga
1 huevo cocido
100 g de daditos de quesos variados
2 cucharadas de aceitunas rellenas
2 pimientos rojos asados (pueden ser también de lata)
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Colocamos los garbanzos cocidos
en un colador, los lavamos bajo el grifo y dejamos escurrir.
Repartimos los garbanzos entre
los dos platos donde serviremos la ensalada, yo opte por dos bandejitas de
barro.
Troceamos la lechuga, el huevo
cocido, los pimientos y los añadimos a ambas bandejitas.
Repartimos entre ambas ensaladas
los mejillones (reservando su líquido), el queso y las aceitunas.
Aderezamos ambas ensaladas con
parte del líquido reservado de los mejillones, aceite de
oliva y sal.
Removemos y servimos.
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