El otro día, pensando en preparar unas hamburguesas caseras,
descongele medio kilo de carne picada mezclada, de cerdo y ternera, pero al
final cocinamos otra cosa y se quedo la carne picada en el frigorífico, por lo
cual opte por realizar una especie de longanizas especiadas, cocidas al vapor,
que las podemos comer frías o calientes.
Ingredientes (4
personas):
500 g de carne picada
mixta (cerdo y ternera)
1 huevo duro
2 cucharadas de
aceitunas rellenas
2 cucharaditas de
orégano
Pimentón rojo dulce
(puede ser picante)
Pimienta negra molida
Mayonesa
Sal
Preparación:
Colocamos una olla al fuego con abundante agua y con el
elemento de cocinar al vapor, tapamos y dejamos ir a ebullición mientras
preparamos nuestra receta.
Pelamos y troceamos finamente el huevo duro.
Troceamos también las aceitunas.
Añadimos el huevo duro, las aceitunas y las especias a la
carne picada.
Mezclamos bien hasta integrar bien todos los ingredientes.
Extendemos un plástico de cocina (gled) sobre la encimera,
espolvoreamos con abundante pimentón y colocamos la mitad de la mezcla de carne
que hemos preparado.
Hacemos una especie de longaniza gruesa, espolvoreamos
nuevamente la carne con pimentón y enrollamos con el plástico de cocina,
asegurándonos de que queda buen prieta y completamente envuelta la carne, si es
necesario, la envolvéis con un segundo plástico de cocina (con un plástico a
mí, me bastó).
Repetimos la operación con el resto de la carne.
Colocamos en el utensilio de cocer al vapor ambas
“longanizas” y dejamos cocer, alrededor de 60 minutos, a fuego medio.
Dejamos enfriar.
Retiramos el plástico de ambas longanizas y cortamos cada
una de ellas por la mitad.
Colocamos dos cucharadas soperas de mayonesa en cada tortita
y un trozo de longaniza.
Enrollamos las longanizas con las tortitas y horneamos, a
partir de horno frío, unos 20 minutos, o hasta que estén
calientes, a 180º, calor arriba y abajo.
