Volovanes variados con brochetas y ensalada

 

Como viene siendo habitual en mis recetas, generalmente trabajo muy poco realizándolas, pero son vistosas, ricas y variadas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

8 volovanes con forma de estrella

8 volovanes redondos pequeños

8 tartaletas

4 cucharadas de encurtidos variados (cebollitas, aceitunas, pepinillo…)

Caviar rojo (sucedáneo)

Caviar negro (sucedáneo)

1 rodaja de piña en almíbar

8 rodajas de pepinillos en vinagre

2 guindillas en vinagre

1 mandarina

8 daditos de pepinillos en vinagre

Crema de avellanas (Nocilla)

1 lata de atún

4 uvas sin semillas

 

Preparación (20 minutos):

 

Colocamos los encurtidos en dos platitos pequeños, que colocaremos en el centro de un plato grande.

Llenamos de caviar rojo cuatro volovanes con forma de estrella.

Los cuatro volovanes con forma de estrella restantes los llenamos de caviar negro.

Cortamos en ocho trozos la rodaja de piña.

Colocamos sobre cada trozo de piña una rodaja de pepinillo en vinagre.

Troceamos las guindillas en vinagre en 8 trozos.

Pelamos y separamos los gajos de la mandarina.

Insertamos los trocitos de guindilla, los gajos de mandarina en un palillo y con dicho palillo unimos el pepinillo y la piña, obteniendo una banderilla de piña, pepinillo, mandarina y guindilla.

Cortamos 8 daditos de pepinillos en vinagre y los colocamos sobre los trocitos de piña.

Los volovanes redondos los llenamos de atún y los adornamos con un dadito de pepinillo en vinagre.

Llenamos las tartaletas de crema de avellanas, decoramos con media uva.

Repartimos entre ambos platos y servimos.