Bandejitas con melocotón, plátano y piña

 

En esta ocasión me he complicado muy poco la vida preparando este simple postre, con un gran contraste de sabores.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 rodaja de piña en almíbar

½ melocotón en almíbar

1 plátano

1 yogurt griego sin azucarar

Caramelo líquido

 

Preparación (5 minutos):

 

Pelamos y cortamos a daditos pequeños el plátano.

Troceamos a daditos de tamaño similar a los anteriores, el melocotón y la piña.

Mezclamos todos los daditos y los repartimos entre dos bandejitas.

Cubrimos la fruta con yogurt griego y decoramos con una línea de caramelo líquido.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Ensalada de piña con queso y manzana

 

Continúo con mis ensaladas, en esta ocasión, llevaban varios días dos rodajas de piña de lata en la nevera, las cuales unidas a mi primer tomate del año cultivado en maceta y unos pocos ingredientes más, obtenemos esta rica ensalada.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 rodajas de piña

1 tomate

1 manzana

1 queso fresco

1 cucharada sopera de aceitunas variadas

½ limón (su zumo colado)

Hierbabuena

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Troceamos ambas rodajas de piña a daditos.

Troceamos también el tomate y el queso fresco.

Añadimos todos lo ingredientes a una fuente, le agregamos las aceitunas.

Retiramos los tallos a la hierbabuena y limpiamos sus hojas.

Aderezamos nuestra ensalada con el zumo de limón, aceite de oliva, sal y la hierbabuena.

Removemos y conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Ensalada de frutas con crema balsámica de frambuesas

 Hoy traigo una ensalada diferente, además, hasta tiene lechuga, un extraño ingrediente en mis ensaladas y con ella pruebo un nuevo ingrediente que ha entrado en mi cocina, la crema balsámica de frambuesas (podríamos sustituirla por vinagre balsámico).

 

Ingredientes (2 personas):

 

Unas hojitas de lechuga

1 naranja

2 rodajas de piña en almíbar

1 kiwi

2 cucharadas de aceitunas sin hueso

Aceite de oliva

Crema balsámica de frambuesa

Sal

 

Preparación (10 minutos):

            Troceamos la lechuga y repartimos cobre la base del plato donde montaremos nuestra ordenada ensaladita.

            Pelamos y cortamos a daditos la naranja, colocándola en los extremos de la bandejita.

            A continuación colocamos las aceitunas a ambos lados interiores de la naranja.

            Troceamos las rodajas de piña, colocándola entre las aceitunas.

            Pelamos y troceamos el kiwi, colocándolo en el centro del plato, entre los daditos de piña.

            Aderezamos con sal, un chorrito de aceite y una rallita de crema balsámica de frambuesa sobre cada fruta (o un chorrito de vinagre).

Ensalada con piña

 

En esta ocasión he optado por realizar una ensalada utilizando piña de lata aderezándola con hierba buena que le aporta un estupendo olor.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 rodajas de piña en almíbar

1 tomate

1 cucharada de aceitunas variadas

½ cebolla

1 huevo cocido

1 ramita de hierba buena

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Troceamos la piña y la colocamos en la bandejita donde serviremos la ensalada.

Lavamos y troceamos el tomate.

Pelamos y cortamos en juliana la cebolla.

Añadimos las aceitunas.

Aderezamos con sal y aceite de oliva, removemos.

Pelamos y troceamos el huevo cocido.

Decoramos con el huevo cocido y hojitas de hierba buena.

Ensalada revuelta

 

Hoy ha tocado realizar una de esas ensaladas raras que suelo realizar para aprovechar restos de la nevera, pero no por ello poco rica.

 

Ingredientes (4 personas):

 

½ cogollo de lechuga

2 huevos cocidos

2 cucharadas de encurtidos variados (aceitunas, pepinillos, cebolletas)

2 guindillas en vinagre

2 rodajas de piña en almíbar

2 tomates pequeños

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Troceamos la lechuga y la colocamos en el plato donde serviremos la ensalada.

Cortamos en 8 trocitos cada rodaja de piña y la añadimos a la lechuga.

Lavamos y troceamos a daditos los tomates, uniéndolos a nuestra ensalada.

Pelamos y troceamos ambos huevos.

Troceamos las guindillas en vinagre.

Unimos los encurtidos, los huevos y las guindillas a nuestra ensalada.

Aderezamos con sal, aceite y vinagre.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada con frutas

 

Hoy traigo una rica y original ensalada, la cual sorprenderá agradablemente en cualquier mesa.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 naranja

1 pepino pequeño

1 rodaja de piña en almíbar

1 aguacate

1 cucharada de encurtidos variados (aceitunas, pepinillos, cebolletas, etc)

Lechuga

Aceite de oliva

½ limón (su zumo colado)

Sal

 

Preparación (10 minutos):

Lavamos y troceamos unas hojitas de lechuga y las colocamos en la fuente donde serviremos nuestra ensalada de frutas.

Pelamos y troceamos el pepino, la naranja y el aguacate, uniéndolos a la lechuga.

Agregamos los encurtidos y aderezamos con sal, limón y aceite de oliva.

Removemos y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Volovanes variados con brochetas y ensalada

 

Como viene siendo habitual en mis recetas, generalmente trabajo muy poco realizándolas, pero son vistosas, ricas y variadas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

8 volovanes con forma de estrella

8 volovanes redondos pequeños

8 tartaletas

4 cucharadas de encurtidos variados (cebollitas, aceitunas, pepinillo…)

Caviar rojo (sucedáneo)

Caviar negro (sucedáneo)

1 rodaja de piña en almíbar

8 rodajas de pepinillos en vinagre

2 guindillas en vinagre

1 mandarina

8 daditos de pepinillos en vinagre

Crema de avellanas (Nocilla)

1 lata de atún

4 uvas sin semillas

 

Preparación (20 minutos):

 

Colocamos los encurtidos en dos platitos pequeños, que colocaremos en el centro de un plato grande.

Llenamos de caviar rojo cuatro volovanes con forma de estrella.

Los cuatro volovanes con forma de estrella restantes los llenamos de caviar negro.

Cortamos en ocho trozos la rodaja de piña.

Colocamos sobre cada trozo de piña una rodaja de pepinillo en vinagre.

Troceamos las guindillas en vinagre en 8 trozos.

Pelamos y separamos los gajos de la mandarina.

Insertamos los trocitos de guindilla, los gajos de mandarina en un palillo y con dicho palillo unimos el pepinillo y la piña, obteniendo una banderilla de piña, pepinillo, mandarina y guindilla.

Cortamos 8 daditos de pepinillos en vinagre y los colocamos sobre los trocitos de piña.

Los volovanes redondos los llenamos de atún y los adornamos con un dadito de pepinillo en vinagre.

Llenamos las tartaletas de crema de avellanas, decoramos con media uva.

Repartimos entre ambos platos y servimos.

Cazuelitas de piña con yogurt griego

 

El otro día compre una piña natural y ahora toca consumirla.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 rodaja de piña natural

1 yogurt griego

1 puñadito de nueces peladas

Menta fresca

 

Preparación:

Troceamos a daditos pequeños la rodaja de piña.

Repartimos entre dos cazuelitas de barro los daditos de piña.

Cubrimos los daditos con el yogurt griego.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Decoramos antes de servir con la nueces peladas y la menta fresca picada.

Banderillas de ternera y piña

 

Hace algunas semanas, saque por error del congelador unos daditos de carne para estofado, pensando que eran filetes de ternera y para salir del paso los combine con unos daditos de piña natural, en esta ocasión hemos querido repetir la receta, acompañándola de pan tostadito.

 

Ingredientes (2 personas):

 

400 g de ternera cortada a daditos

2 rodajas gruesas de piña

1 bollito de pan para bocadillos

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

 

Preparación:

 

Cortamos a daditos de similar tamaño a los daditos de la carne ambas rodajas de piña.

Insertamos en dos brochetas, empezando por la carne, alternadamente trocitos de carne y piña, terminamos con un dadito de carne.

Salpimentamos abundantemente.

Rociamos el grill doble con aceite y colocamos en el las brochetas con el grill a ¾ de su potencia.

Les vamos dando la vuelta cada 15 minutos y si es necesario, vamos rociando con aceite.

Unos 10 minutos antes de terminar, abrimos longitudinalmente el pan y lo añadimos al grill doble, a los cinco minutos, volteamos el pan.

Yo necesite alrededor de 1 hora para que la carne quedara a mi gusto.

Servir caliente.

Entrecot con piña y pan tostado

 

Continuo abusando del grill doble, pero la verdad es que me he acostumbrado mucho a él.

En esta ocasión he optado por cocinar un entrecot en él, pero como no queremos levantarnos de la mesa tripones, cocinamos un solo entrecot para la mujer y yo.

También lo habitual es acompañar las carnes con patatas fritas, pero aprovechando que teníamos el grill encendido… ¿para qué encender la freidora?, optamos por acompañar el entrecot con falsas patatas fritas.

Sustituimos las patatas fritas por piña natural cortada con la forma de las habituales patatas fritas y cocinando la piña junto con el entrecot, quedaron deliciosas, os las recomiendo.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 entrecot

2 rodajas de piña natural

1 panecillo para bocadillos

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

 

Preparación:

 

Como con la edad, cada día me vuelvo más vago, generalmente cuando utilizo el grill doble, le coloco papel de hornear, para mancharlo lo mínimo posible.

Calentamos el grill a ¾ de su potencia.

Mientras se calienta, partimos por la mitad el entrecot y cortamos la piña natural en rodajas de un centímetro de grosor, desechamos su piel y cortamos la piña a tiritas de un centímetro, para imitar los típicos bastoncitos de patatas fritas.

Colocamos el papel de hornear en el grill, lo aceitamos, añadimos el entrecot y las falsas patatas (la piña), aderezamos con sal y pimienta y dejamos cocinarse hasta que la carne este a vuestro gusto, dándole la vuelta cada 10 minutos.

Como yo la prefiero muy hecha la dejé cocinarse unos 30 minutos.

Servir y disfrutar.

Ternera con piña al grill

 

Hoy os traigo una receta muy facilita y rápida de realizar, unos simples filetes de ternera y dos rodajas de piña, cocinadas al grill y rociadas con zumo de limón.

Esta receta la acompañamos de un batido de plátano y apio.

 

Receta del batido:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/01/batido-de-pepino-apio-y-manzana.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 filetes grandes y gruesos de ternera

2 rodajas de piña natural

1 limón (su zumo):

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Simplemente abrimos el grill doble completamente sobre la encimera a ¾ de su potencia.

Cuando se caliente rociamos con aceite de oliva y sellamos la carne y las rodajas de piña, sazonando cuando la carne comience a tomar color.

Cuando la carne cambie de color, bajamos la potencia del grill a la mitad y dejamos cocinarse hasta que la carne este a vuestro gusto de cocción.

Colocar un filete de carne y una rodaja de piña en cada plato, rociar con el zumo de limón.

Servir caliente y acompañar del batido o una ensalada.

Copas de frutas con yogurt

 

Con unos pocos restos de frutas, que tengamos perdidos en el frigorífico, podemos realizar postres tan espectaculares como este, con relativa facilidad.

Para realizar esta receta he utilizado un sacador de huesos de cereza, pero se pueden abrir por la mitad las cerezas con la ayuda de un cuchillo y retirarles el hueso, también se pueden sustituir las cerezas por cualquier otra fruta de vuestro gusto.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 yogurt natural sin azucarar (puede ser azucarado o de sabores)

Fresas

Piña natural

Cerezas

Grand Marnier (licor con sabor a naranja)

Azúcar cristalizada azul

 

Preparación:

 

Elegimos dos copas que nos gusten.

Repartimos entre ambas copas el yogurt.

Lavamos y troceamos las fresas, colocándolas sobre el yogurt, hasta alcanzar media copa.

Deshuesamos las cerezas y las colocamos sobre las fresas, hasta llenar la mitad de las copas que nos restan vacías.

Troceamos también la piña y cubrimos con ella las cerezas.

Rellenamos el espacio vacío con Grand Marnier o algún licor de vuestro gusto.

Espolvorear abundantemente con cristales de azúcar azules.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.