Osobuco con espárragos

 

En esta ocasión nos hemos pegado el lujazo de zamparnos unos ricos osobucos acompañados de unos espárragos para comer el día de hoy.

Ingredientes (2 personas):

2 osobucos

1 manojo de espárragos verdes

Aceite de oliva

Sal

Preparación (35 minutos):

Nada más simple y rico que la preparación de esta receta.

Comenzamos cortando la parte dura de los espárragos.

Los colocamos en el grill doble, los aderezamos con sal y un poco de aceite.

Dejamos cocinar unos cinco minutos, a partir del grill frío.

Pasados los cinco minutos, le damos la vuelta y dejamos cinco minutos más.

Añadimos los osobucos, los sazonamos y rociamso con aceite, dejamos cocinarse unos 7 minutos.

Pasados los siete minutos, damos la vuelta a los osobucos y los espárragos, apagamos el grill y dejamos cocinarse otros 7 minutos mas.

Repartir entre dos bandejas y consumir caliente.

En nuestro caso, los acompañamos de mayonesa de bote.

Tostadas con espárragos y jamón

 Seguimos preparando cenas muy simples, pero no por ello poco ricas.

Ingredientes (2 personas):

4 rebanadas de pan de molde

1 blíster de jamón salado

4 espárragos blancos grandes en conserva

Preparación (15 minutos):

Tostamos las rebanadas de pan en la tostadora, hasta el punto de tostado que deseeis.

Troceamos las tostadas por la mitad, por la parte larga.

Escurrimos los espárragos sobre papel de cocina,

Solo resta cortar los espárragos por la mitad y cada mitad restante, también cortarla longitudinalmente.

Unimos tres mitades de espárrago con una loncha de jamón.

Colocamos sobre las tostadas el jamón con sus espárragos y colocamos las tostadas en una bandeja, donde las consumiremos. 

Arroz al microondas con salsa de soja

 

En esta ocasión traigo una estupenda y espectacular receta, barata y fácil de realizar.

Realimente he cocinado un vaso de arroz, para otra futura receta aún no realizada.

Ingredientes (2 personas):

1/2 vaso de arroz

2 cucharadas soperas de margarina

1 vaso de agua

2 cucharadas de salsa de soja

1 paquete de daditos de jamón

200 g de mayonesa

14 cerezas deshuesadas

4 huevos de codorniz cocidos

16 trocitos de espárrago blanco en conserva

1 blíster de jamón en lonchas

Sal

Preparación (30 minutos):

Colocamos el arroz, el agua, la margarina y la salsa de soja en un recipiente apto para el microondas.

Cocinamos unos 7 minutos a mácima potencia, removemos y comprobamos el estado de cocción.

Cocinamos alrededor de otros 7 minutos y rectificamos el punto de sal, recordad que la salsa de soja tiene sal, además el jamón también tiene sal.

Dejamos enfriar y añadimos al arroz la mayonesa y los taquitos de jamón, mezclamos bien.

Repartimos el arroz entre dos moldes de emplatar.

Deshuesamos las cerezas y decoramos con cinco cerezas cada montadito de arroz.

Retiramos la cascara de los huevos de codorniz y unimos con palillos mitades de huevo con mitades de cereza.

Los trocitos de espárrago los envolvemos con jamón salado y los insertamos con palillos para que no se nos desmonte.

Repartir todo entre dos platos.

Antes de consumir, retirar los moldes del arroz.

Consumir frío.

Ensalada de dátiles y gambas

 

En esta ocasión traigo una nueva ensaladita muy completa, donde unimos dátiles, cherris, espárragos, gambas, guindillas y aceitunas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

12 gambas saladitas

10 tomatitos cherri

4 espárragos blancos en conserva

8 dátiles hidratados en brandy

2 guindillas en vinagre

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Lavamos y partimos por la mitad los tomatitos cherri.

Colocamos los tomates en la bandejita donde serviremos nuestra deliciosa ensalada.

Pelamos las gambas, las partimos por la mitad y las añadimos a nuestra ensalada.

Troceamos los espárragos y los unimos a la ensalada.

Deshuesamos y partimos por la mitad los dátiles.

Desechamos el pedúnculo de las guindillas y también troceamos estas.

Añadimos a nuestra ensalada, los dátiles, las aceitunas  y las guindillas.

Aderezamos con sal, aceite y vinagre.

Removemos y conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Ensalada de dátiles hidratados

 

 

En esta ocasión, he optado por realizar una ensalada bien diferente, una ensalada con higos hidratados e brandy, acompañados de unos espárragos aceitunas variadas y una patata cocida.

 

Ingredientes (2 personas):

 

3 espárragos blancos en conserva

8 dátiles hidratados en brandy

1 patata cocida

2 cucharadas de aceitunas variadas

Hierbabuena

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Nada más simple que la realización de esta espectacular ensalada.

Pelamos y troceamos la patata cocida.

Troceamos los espárragos.

Deshuesamos los dátiles y los partimos por la mitad.

Solo resta unir todos los ingredientes en una bandejita y añadir las aceitunas.

Aderezamos con sal, aceite y vinagre.

Removemos y decoramos con hierbabuena fresca picadita (puede sustituirse por perejil fresco).

Guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Trucha rebozada con espárragos

 Generalmente cocinamos la trucha en el grill doble, pero en esta ocasión optamos por cocinarla empanada, acompañada de unos espárragos y realizarla en la freidora de aire.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 trucha grande

1 manojo de espárragos verdes

1 huevo

Harina

Pan rallado de ajo y perejil

1 chorrito de aceite de oliva

Sal gruesa

 

Preparación (20 minutos):

 

Solicitamos a nuestro pescadero que nos retire la cabeza y la raspa de  la trucha.

Precalentamos la freidora a 180º durante 5 minutos.

Colocamos un molde de silicona en la freidora, para no manchar mucho.

Quitamos la parte dura de los espárragos.

Colocamos en el fondo del molde los espárragos, aderezamos con sal, aceite de oliva y cocinamos durante unos 7 minutos a 180º.

Mientras batimos el huevo.

Cortamos en dos trozos cada filete de trucha para que nos quepan en la freidora.

Sazonamos los trozos de trucha y los pasamos por harina, huevo batido y el pan rallado.

Removemos los espárragos.

Colocamos los trozos de trucha empanada sobre los espárragos, aderezando con un chorrito de aceite.

Cocinamos durante 7 minutos a 180º, comprobamos el estado de cocción.

Damos la vuelta a la trucha y cocinamos unos 5 minutos más.

Comprobamos el estado de cocción y repartimos entre dos platos.

Rociar con el aceitito sobrante que resta en el molde de silicona.

Ensalada de lujo

 

En esta ocasión he optado por preparar una ensalada diferente, ordenadita y además aprovecho para consumir cuatro higos hidratados rellenos de paté que andaban dando vueltas por la nevera.

 

Receta de higos rellenos de paté hidratados:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/12/higos-rellenos-hidratados-en-licor-de.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 higos rellenos de paté

1 tomate mediano

2 espárragos de lata grandes

8 uvas rojas sin semillas

1 cucharada de aceitunas arbequinas

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación (15 minutos):

 

Colocamos en el centro del plato una cucharada de aceitunas.

Troceamos los espárragos en tres trozos y colocamos tres trozos a cada lado de las aceitunas.

Junto los espárragos colocamos los higos rellenos de paté.

Lavamos y troceamos en ocho daditos el tomate, colocando dos daditos de tomate en cada esquina del plato.

Partimos en dos cada uva y llenamos las partes vacías del plato con dichas mitades de uva.

Aderezamos con sal y un chorrito de aceite de oliva.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Falsos canelones de marisco

 

Realmente, la idea era rellenar el jamón cocido con ensaladilla rusa, pero como encontré una bolsa de menestra en el congelador, se me ocurrió realizar este extraño plato.

Como, casi siempre que cocino, cocino de más, para futuras recetas, pues coci como medio kilo de menestra, aunque en esta receta utilizaremos unos 100 gramos, el resto lo utilizaremos en futuras recetas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

100 g de menestra cocida

4 cucharadas de mayonesa

4 lonchas de jamón cocido

1 huevo cocido

1 lata de calamares en salsa americana

10 gambitas saladas

1 naranja

6 espárragos de lata

Pimiento rojo a tiras, de bote (para decorar)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Troceamos las verduras escurridas y las colocamos en un bol, para mezclarlas con los demás ingredientes.

Pelamos y troceamos el huevo duro, uniéndolo a las verduras.

Añadimos la lata de calamares, la mayonesa, pelamos y troceamos las gambitas saladas, mezclamos bien.

Extendemos las lonchas de jamón cocido sobre la bandeja donde serviremos y colocamos una cucharada de la mezcla preparada y formamos un canelón, envolviendo dicha mezcla con el jamón.

Colocamos un canelón de jamón en cada extremo de la bandejita.

Pelamos y troceamos la naranja, repartiéndola entre ambas bandejitas en el centro de las bandejitas.

Cortamos por la mitad los espárragos y los repartimos colocándolos entre la naranja y los canelones.

Aderezamos la naranja y los espárragos con sal.

Rociamos los espárragos con un chorrito de aceite.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada de tomate con espárragos

 

Las ensaladas son un estupendo acompañamiento de cualquier plato, son agradables a todos los paladares y son un alimento sano, además de prepararse con poco trabajo y poco dinero.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 espárragos grandes

1 tomate

2 cucharadas de encurtidos variados

½ cogollo de lechuga

Crema balsámica de frambuesas (se puede sustituir por vinagre)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Troceamos la lechuga y la colocamos en el fondo de la bandeja donde serviremos la ensalada.

Troceamos los espárragos, los colocamos en los dos extremos de la bandeja.

Colocamos los encurtidos en el centro de nuestra bandejita.

Lavamos y cortamos a daditos el tomate, colocando sus daditos alrededor de los encurtidos.

Aderezamos con sal y un chorrito de aceite.

Decoramos los espárragos con un chorrito de crema balsámica de frambuesas.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Hamburguesas con espárragos

 

Ciertamente cocinar una hamburguesa, no tiene ningún secreto, pero sí que servirla sin sus habituales patatas fritas, sustituyéndolas por espárragos, es una forma “diferente” de comer hamburguesas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 manojos de espárragos verdes

2 panecillos para hamburguesas

2 hamburguesas hermosas

Queso de untar

Mostaza de Dijon

Cebolla

Aceite de oliva

Sal gruesa

 

Preparación (40 minutos):

La confección de esta receta se puede realizar perfectamente en una sartén, pero yo opte por utilizar el grill doble.

Colocamos un papel de hornear en el grill doble para no manchar.

Quitamos la parte dura a los espárragos y los colocamos en el grill doble, sazonándolos durante unos 15 minutos, dándoles la vuelta a media cocción.

Mientras, podemos untar el pan con queso de untar y la mostaza.

Cuando los espárragos estén listos, los reservamos y cocinamos las hamburguesas unos 15 minutos más, sazonándolas y dándoles la vuelta a media cocción.

Colocamos las hamburguesas en los panecillos y añadimos unas rodajitas de cebolla cruda.

Introducimos en el grill doble los panecillos con las hamburguesas en el grill doble, unos 5 minutos, con el grill apagado para tostar el pan con el calor residual.

Troceamos la hamburguesa en cuatro partes para que no se nos desmonte comiéndola.

Cena de lujo a base de aperitivos

 

En esta ocasión optamos por preparar estos aperitivos para cenar, fáciles y rápidos.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 tartaletas

4 volovanes pequeños

4 espárragos de lata

2 banderillas picantes

3 alcachofas de lata

6 lomos de boquerones en vinagre

6 gambas saladitas

6 rodajas de pepinillo en vinagre

2 huevos cocidos

4 cucharaditas de mermelada de higo (marrón glasé)

Sobrasada de untar

Huevas de bacalao

 

Preparación (20 minutos):

 

La realización de estos aperitivos es facilísimo y además admiten todas las variaciones que se os ocurran, dependiendo del contenido de vuestro frigorífico.

Con la ayuda de una cucharilla de café llenamos las tartaletas con sobrasada de untar.

Limpiamos la cucharilla y rellenamos los volovanes con las huevas de bacalao.

Pelamos y partimos por la mitad los huevos cocidos.

Volvemos a limpiar la cucharilla y colocamos un cucharadita de mermelada de higo sobre cada huevo.

Cortamos por la mitad las alcachofas.

Pelamos las gambitas saladas.

Sobre cada mitad de alcachofa, colocamos un filete de boquerón en vinagre, doblado sobre si mismo, una gambita pelada y una rodaja de pepinillo en vinagre. Unimos todo ello con un palillo.

Repartimos todo lo preparado entre dos bandejitas.

Solo resta colocar los espárragos y las banderillas picantes, para dar alegría a ambas bandejitas.

Esparragos con gambas

 

En esta ocasión hemos optado por realizar una cena fácil, unos simples espárragos con gambas crudas congeladas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 manojos de espárragos

400 g de gambas crudas congeladas

Aceite de oliva

Sal gruesa

 

Preparación (40 minutos):

 

El día anterior introducimos las gambas en el frigorífico para que se descongelen.

Colocamos papel de horno sobre el grill doble abierto, colocamos los espárragos sobre el papel, rociamos con sal y un chorrito de aceite de oliva.

Cocinamos unos 15 minutos y les damos la vuelta.

Pasados otras 15 minutos, damos nuevamente la vuelta a los espárragos y colocamos sobre ellos las gambitas descongeladas.

Sazonamos las gambas  y rociamos con un chorrito de aceite.

Dejamos cocinarse las gambas 5 minutos, les damos la vuelta y dejamos otros cinco minutos más.

Servir y comer calentito.

Volovanes y banderillas con ensalada individual

 

En esta ocasión os presento un unos deliciosos aperitivos individuales, con ensalada de frutas y un gran contraste de sabores, muy fácil de realizar.

 

Receta de la ensalada de frutas individual:

http://jorbasmar.blogspot.com/2023/02/ensalada-de-frutas-y-encurtidos.html

 

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 ensaladas de frutas y encurtidos

8 volovanes pequeños

8 huevos de codorniz cocidos

1 bote de espárragos verdes en conserva

1 lata de anchoas

2 cerezas en almíbar

4 rodajitas de jalapeños

Mermelada de castañas

1 lata de paté de cerdo

 

Preparación (10 minutos):

 

Colocamos una ensalada en el centro de cada plato.

Llenamos de paté 4 volovanes y decoramos cada uno de ellos con media cereza en almíbar, colocándolos en dos esquinas opuestas de cada plato, donde hemos colocado las ensaladas.

Los cuatro volovanes restantes los llenamos de mermelada de castañas (o la que gustéis), los decoramos con una rodajita de jalapeños y los colocamos en las esquinas restantes de ambos platos.

Pelamos los huevos de codorniz.

Cortamos por la mitad los espárragos y los unimos enrollándoles una anchoa.

Insertamos un palillo para unir la anchoa a los espárragos y añadimos el huevo de codorniz al palillo.

Colocar una banderilla entre cada volován.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada Silvia, con mejillones

 Como nos gustó la ensalada Silvia que publique hace unos días, en esta ocasión, hemos optado por mejorarla.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 lata de mejillones en escabeche

2 espárragos de bote

4 alcachofas de lata

Mayonesa de bote

Perejil fresco

Aceite de oliva

Sal

 

 

Preparación (10 minutos):

 

Como podéis observar, esta riquísima ensalada es muy fácil de realizar y además rápida de realizar.

Simplemente hay que trocear las alcachofas y los espárragos, sazonar, rociar con un chorrito de aceite y decorar con mayonesa.

Abrimos la lata de mejillones y colocamos los mejillones alrededor de la fuente donde hemos colocado nuestra ensalada.

Lavamos y picamos el perejil.

Colocamos el perejil sobre la ensalada.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada Silvia

 

En esta ocasión, mi “jefa” preparo esta riquísima ensalada, muy fácil de realizar.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 espárragos de bote

4 alcachofas de lata

Mayonesa de bote

Aceite de oliva

Sal

 

 

Preparación (10 minutos):

 

Como podéis observar, esta riquísima ensalada es muy fácil de realizar y rápida de realizar.

Simplemente hay que trocear las alcachofas y los espárragos, sazonar, rociar con un chorrito de aceite y decorar con mayonesa.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Espárragos con tocino en freidora de aire

 

En esta ocasión traigo unos enormes espárragos que vi en la frutería, los cuales acompañe de 4 lonchas de panceta, pero me pase en el tiempo de cocción de la panceta y quedó panceta crujiente, casi carbonada…

Generalmente esta receta se realiza en 10 minutos, pero como los espárragos me parecieron demasiado al dente (al ser extremadamente gruesos). Los deje realizarse  minutos más y en lugar de sacar la panceta, la deje junto los espárragos, resultado: panceta crujiente y negrita.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 manojos de espárragos verdes muy grandes

4 lonchas de panceta

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

En esta ocasión no utilizaremos aceite, puesto que la panceta ya lo soltara sobre los espárragos.

Cortamos la parte dura de los espárragos y colocamos los espárragos en la cubeta de la freidora sin precalentar.

Aderezamos con abundante sal y removemos.

Colocamos las lonchas de panceta sobre los espárragos y cocinamos a 180º durante 5 minutos.

Pasados los 5 minutos, comprobamos el estado de cocción, removemos y cocinamos 5 minutos más.

Nuevamente, comprobamos el estado de cocción, retiramos la panceta (para que no se queme) y cocinamos 5 minutos más.

Repartir entre dos platos y comer calentitos.

Bacalao con espárragos en freidora de aire

 

El otro día compramos en la frutería dos manojos de espárragos, para realizar una tortilla, pero al final optamos por unirlos a unos trozos de bacalao congelado que teníamos en la nevera, cubriéndolos de una ajonesa.

 

Receta de mayonesa de ajo:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/06/ajonesa.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 trozos de bacalao desalado congelado

2 manojos de espárragos trigueros

Ajonesa casera

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

El día anterior colocamos los trozos de bacalao en la nevera para que se descongelen.

Desechamos la parte dura de los espárragos y colocamos los espárragos en la cesta de la freidora, sazonamos y rociamos con un chorrito de aceite.

Colocamos en la freidora (no es necesario precalentar), durante 5 minutos a 180º.

Retiramos y removemos los espárragos.

Colocamos los trozos de bacalao, cubiertos de abundante ajonesa sobre los espárragos y cocinamos unos 8 o 10 minutos más a 180º, comprobando el estado de cocción a los 4 o 5 minutos.

Servir y comer.

Secreto de cerdo con espárragos al grill doble

 

El secreto de cerdo, es una parte del cerdo muy apreciada en casa.

En esta ocasión hemos optado por prepararla al grill doble con un manojo de espárragos simplemente.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 secreto de cerdo

1 manojo de espárragos

1 bollo de pan para bocadillos

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Aceitamos el grill doble con aceite, colocamos el secreto de cerdo cortado por la mitad en el grill, los espárragos, aderezamos con abundante sal y cerramos el grill durante unos 15 minutos, a ¾ de su potencia.

Damos la vuelta a los espárragos y la carne, sazonamos nuevamente y rociamos con aceite, si fuera necesario y dejamos con el grill cerrado unos 10 minutos más.

Nuevamente abrimos el grill, damos la vuelta nuevamente a su contenido y dejamos cocinarse 10 minutos más, si lo consideráis necesario.

Cortamos el pan longitudinalmente, como si fuéramos a preparar un bocadillo y lo colocamos 5 minutos sobre la carne para que se nos tueste un poco.

Pasado esos cinco minutos, apagamos el grill y damos la vuelta al pan.

Servir y comer.

Enrollado de tortilla cuadrada rellena de espárragos

Como la mitad de las veces que preparo ensalada, la mujer, ni la toca, en esta ocasión, he metido una especie de ensalada para que no tenga excusa para no comérsela.

Ingredientes (2 personas):

4 huevos

4 espárragos blancos de lata

2 tomates

Canónigos

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Sazonamos y batimos 2 huevos.

Calentamos un chorro de aceite en una sartén cuadrada (también sirve redonda) y realizamos una tortilla francesa.

Confeccionamos otra tortilla con los dos huevos restantes.

Colocamos 2 espárragos en el interior de cada tortilla y enrollamos la tortilla sobre ellos, dándole forma de canelón.

Colocamos unos canónigos, junto la tortilla.

Lavamos, troceamos a daditos los tomates, los colocamos sobre los canónigos y sazonamos.

Servir con la tortilla aún caliente.

Sartenes de espárragos al horno

Hace unos días, coci al vapor, aprovechando que cocía otras verduras, un manojo de espárragos verdes, que había comprado en la frutería del barrio y se me ocurrió realizar estas tortillitas al horno en sartencitas individuales.

Ingredientes (2 personas):

1 manojo de espárragos verdes cocidos

4 huevos

1 cebolla

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Comenzamos troceando en juliana la cebolla, la cual freímos, sazonándola, en una sartén con aceite de oliva.

Troceamos los espárragos, desechando su parte dura.

Batimos los 4 huevos, sazonamos, añadimos los espárragos troceados y la cebolla frita, mezclamos.

Con el aceite sobrante de freír la cebolla, aceitamos las sartenes individuales y repartimos la mezcla de huevo, espárragos y cebolla entre ellas.

Colocamos con el horno frío a 160º, ambas sartencitas durante unos 15 minutos.

Comprobamos el estado de cocción y serán necesarios 10 o 15 minutos más, dependiendo del horno.

Servir calientes, en su propia sartén.