Empanada de morcilla, manzana y queso

 

Con muy pocos ingredientes y con mucha paciencia esperando a mi lento horno preparamos para cenar esta rica empanada, que teníamos tanta prisa por comerla que ni pensé en sacarle la foto una vez horneada.

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 base de masa cuadrada para empanadas

1 morcilla de cebolla

1 manzana

1 loncha de queso fresco

1 huevo

 

Preparación (90 minutos, con mi horno):

 

La realización de esta empanada en un horno normal, debería ser inferior a una hora, pero mi horno es muy pequeñito y lento.

Comenzamos descongelando la masa.

Una vez descongelada la masa, la extendemos sobre el papel en la que viene envuelta.

Pelamos la manzana y la cortamos a daditos pequeños.

Quitamos también la tripa a la morcilla y la cortamos a daditos.

Igualmente cortamos a daditos el queso fresco.

Colocamos todos los daditos sobre la mitad de la masa de empanada, sin llegar a los bordes.

Cubrimos con la mitad de la masa que no tiene ingredientes y sellamos los bordes con ayuda de un tenedor.

Batimos el huevo y pintamos toda la superficie de nuestra empanada con el huevo.

Pinchamos la masa con un tenedor, para que la masa no explote.

Precalentamos el horno, calor arriba y abajo a 190º.

En mi horno tardo unos 80 minutos, pero ir vigilando que se os cocinara bastante antes.

Empanada de tupinambas rellena de Boloñesa

 

Seguimos cocinando con tupinambas o alcachofas de Jerusalén.

Partimos en esta receta con las tupinambas ya cocidas, hace unos días cocí tupinambas al vapor, lavadas, sin pelar y tardaron unas tres horas en ponerse tiernas, pero como cocí muchas, he tenido tupinambas cocidas para realizar varias recetas.

También he probado a triturarlas con un pasa purés, pero con la piel estaban demasiado duras, por lo cual opte por triturarlas con una picadora eléctrica, añadiéndoles aceite de oliva, sal, pimienta y huevos.

 

Receta de salsa Boloñesa:

http://jorbasmar.blogspot.com/2015/09/salsa-bolonesa.html

 

 

Ingredientes (4 personas):

 

½ kg de tupinambas cocidas

250 g de salsa Boloñesa

4 huevos

100 cl de aceite de oliva

Pimienta blanca molida

2 tomates

4 cucharadas de aceitunas sin hueso

Sal

 

Preparación:

 

Aunque la cocción de las tupinambas es bastante lenta, la realización de la empanada ha sido facilísima.

Colocamos las tupinambas en un recipiente apto para triturarlas, les añadimos, el aceite, los huevos, la sal, la pimienta y trituramos.

Aceitamos un molde de silicona y extendemos en su fondo la mitad del puré de tupinamba.

Sobre el puré extendemos la salsa Boloñesa, sin acercarnos mucho a los extremos.

Cubrimos con el resto del puré y horneamos a partir de horno frío unas dos horas a 180 grados, a partir de horno frío.

La primera hora le puse calor abajo, la segunda hora calor arriba y abajo.

Los tiempos de horneado son orientativos, hago constar que mi horno es muy poco potente, por lo cual en un horno normal, seguramente hará falta menos tiempo de horneado.

Comprobar el estado de cocción pinchando una brocheta en la empanada, cuando esta salga limpia, la cocción estará terminada.

Solo resta desmoldarla, cortarla en cuatro trozos y servirla.

Acompañamos de daditos de tomate y aceitunas sin hueso, a modo de ensalada, rociada con sal y aceite de oliva.

Pastel de carne picada y puré de patatas

 

Ayer se me ocurrió consumir medio kilo de carne picada que tenía perdida en los misteriosos cajones del congelador y tras pensar en varias opciones, al final, opté por realizar un pastel, además así aprovechaba para consumir un puré de sobre que hacía meses que andaba estorbando en los armarios de la cocina.

 

Ingredientes (4-6 personas):

 

½ kg de carne picada mezclada (cerdo y ternera)

1 paquete de preparado para puré

¾ l de leche entera

1 cebolla

2 huevos

Pimientos del piquillo en tiras para decorar

2 cucharadas soperas de salsa de soja

1 cucharadita de jengibre molido

1 cucharadita de ajo en polvo

4 cucharadas soperas de pan rallado

2 cucharadas soperas de perejil picado seco (si es fresco mejor)

Sal

Aceite para engrasar el molde

 

Preparación:

 

Aunque el puré de sobre se realiza solo con agua o con dos partes de agua y una de leche, en esta ocasión he optado por realizarlo solo con leche.

Calentamos la leche en una olla, cuando entre en ebullición, retiramos del fuego, sazonamos, vertemos el sobre de puré y mezclamos bien.

Añadimos el perejil al puré y removemos nuevamente, hasta que el perejil se integre en el puré.

Picamos muy finamente la cebolla.

En un recipiente amplio colocamos la carne (previamente descongelada), los huevos, el pan rallado, el jengibre, el ajo en polvo, la cebolla, la salsa de soja y sazonamos.

Aceitamos un molde de tarta desmontable y vertemos en su fondo la mitad del puré de patatas, aplanando su superficie.

Sobre el puré de patatas volcamos la carne mezclada con el resto de ingredientes.

Aplanamos también la carne, cubrimos con el resto del puré, alisando nuevamente la superficie.

Decoramos con tiritas de pimientos del piquillo de lata.

Horneamos unas 2 horas a 180º con calor arriba y abajo.

Desmoldar y servir.