Cosas de Jorge

jueves, 3 de agosto de 2017

Ensalada de aguacate, pepino, tomate y flores de rábano


Ciertamente, el año pasado me dio por realizar muchas salad shakes (ensaladas liquidas), este año me ha dado por preparar ensaladas diferentes, con poco verde e intentando aportarles mucha originalidad.

Ingredientes (2 personas):

1 cogollo de Tudela (lechuga pequeña)
½ aguacate
1 tomate
½ pepino
3 rábanos pequeños
¼ cebolla
Sal de cítricos en spray
Aceite de oliva
Vinagre

Preparación (2 personas):

Comenzamos por cortar tres rodajas del cogollo de Tudela y las colocamos en el fondo del plato.
Abrimos el aguacate maduro por la mitad y con la ayuda de una cuchara sopera separamos la piel del fruto.
Cortamos a tiritas una de las mitades y reservamos la otra mitad sin quitarle el hueso y rociándola de limón o aceite para una futura receta.
Colocamos las tiritas de aguacate intercaladas entre la lechuga.
Cortamos medio pepino no muy grande, lo pelamos y lo recortamos para formar un rectángulo con el, con los bordes algo redondeados y lo cortamos como si fueran patatas fritas, todas igualitas.
Colocamos los bastoncitos sobre la ensalada.
Cortamos la cebolla en juliana, colocándola sobre el pepino.
Lavamos y troceamos el tomate cortándolo a gajos y colocandolo sobre la ensalada.
Hacemos unas flores con los rábanos, cortando el rabito y la parte verde, haciendo como hojitas, separando la parte roja de la blanca, sin  llegar a cortarla del todo.
Posteriormente pelamos la parte roja de los rábanos, con cuidado de no terminar de pelarla para que nos quede a forma de pétalo.
Colocamos tres rabanitos repartidos en la ensalada.
Aderezamos con la sal, el aceite y el vinagre.
Guardar en el frigorífico y servir fresquita.