Jamoncitos de pollo en salsa de tomate con mínimo esfuerzo

 

Ayer encontré dos tristes muslitos de pollo en uno de los cajones de nuestro atiborrado congelador y como era muy poco para comer dos personas, lo acompañe de unas patatas fritas y una lata de sofrito de tomate.

Realmente prefiero realizar los sofritos caseros, pero como había una lata de sofrito dando vueltas por la cocina, aproveche para consumirla.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 muslitos de pollo congelados

3 patatas medianas

1 lata de 500 g de sofrito de tomate

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

El día anterior sacamos los muslitos y los introducimos en el frigorífico para que se descongelen.

Colocamos un generoso chorro de aceite en una sartén y lo calentamos a fuego medio.

Mientras se nos calienta el aceite, pelamos, troceamos y lavamos las patatas.

Colocamos las patatas en la freidora, a baja temperatura hasta que comiencen a estar tiernas.

Mientras se nos cocinan las patatas, sazonamos y doramos los muslitos de pollo en el aceite que hemos calentado en la sartén.

Añadimos la lata de sofrito de tomate, añadimos el vino y damos unas vueltas para que se mezclen todos los ingredientes.

Añadimos las patatas, volvemos a mezclar y rectificamos el punto de sal (recordar que el sofrito de tomate ya tiene sal).

Bajamos el fuego a la mitad y tapamos hasta que la salsa espese, unos 20 minutos.

Servir y comer.

Pastelitos de café y frambuesas con pan duro

 

Esta receta, aunque no lo parezca, está basada en la receta que publica en YouTube “¡Cocinando y olé!”  en su vídeo “Mira lo que puedes hacer con 1 L de BATIDO!! POSTRE FÁCIL con BATIDO DE CHOCOLATE. 3 ingredientes”.

 

Receta original:

https://www.youtube.com/watch?v=250Q9DCie-o

 

Ingredientes (8 unidades):

 

2 panecillos de bocadillo (unos 200 g de pan seco)

1 litro de leche entera

2 cucharadas soperas colmadas de café soluble (Nescafé)

80 g de fécula de maíz (Maizena)

32 frambuesas

6 cucharadas soperas colmadas de azúcar

Caramelo líquido

Aceite de girasol

 

Preparación:

 

Troceamos el pan, lo introducimos en una olla, le añadimos la leche, el café y el azúcar.

Dejamos reposar hasta que el pan se impregne bien con la leche.

Mientras aceitamos con la ayuda de una brocha de cocina 8 moldes de silicona con el aceite para desmoldar con mayor facilidad.

Colocamos en el fondo de cada molde cuatro frambuesas (o las que vosotros deseéis).

Cuando el pan este hidratado, trituramos con la batidora.

Añadimos la fécula de maíz y mezclamos bien para que esta se hidrate bien.

Colocamos a fuego medio, hasta que comience a hervir, sin dejar de remover, para que no se nos peque en el fondo.

Repartir entre los 8 moldes.

Dejar enfriar y guardar en el frigorífico.

Antes de servir, desmoldar y rociar con caramelo líquido.

Recordad que las frambuesas suelen ser ácidas, por ello es importante rociar con caramelo líquido.

Frambuesas e higos con mermelada de mandarina amarga

 

Como aun me queda mermelada casera de mandarinas amargas, he optado por combinarla con unas frambuesas y los primeros higos de la temporada.

 

Receta de mermelada de mandarinas amargas:

Cosas de Jorge: Mermelada de mandarinas amargas (jorbasmar.blogspot.com)

 

Ingredientes (2 personas):

3 higos frescos

8 frambuesas

4 cucharadas soperas de mermelada de mandarinas amargas (o la mermelada que gustéis)

Caramelo líquido

 

Preparación:

 

Colocamos en el fondo de dos cazuelitas de barro la mermelada.

Lavamos y troceamos los higos, colocando estos sobre la mermelada.

Decoramos con las frambuesas.

Rociamos con abundante caramelo líquido, recordar que las frambuesas suelen ser ácidas y la mermelada es amarga, por lo cual el caramelo líquido es indispensable para crear un buen contraste de sabores.

Ensalada ordenada con queso fresco

 

Aunque en casa, es raro que ponga lechuga en las ensaladas, en esta ocasión, opté por emborrachar la ensalada de lechuga, cubriendo el fondo del plato con hojitas de cogollos tiernos de lechuga que compre el otro día.

 

Ingredientes (2 personas):

 

Hojas tiernas de lechuga

1 tomate

1 patata cocida

2 cucharadas de aceitunas rellenas

1 queso fresco pequeñito

Aceite de oliva

Sal rosa del Tíbet (puede ser sal normal)

 

Preparación:

 

Cubrimos el fondo del plato con hojas tiernas de lechuga.

Pelamos y cortamos a daditos de similar tamaño el tomate, colocando este a ambos lados de una bandejita.

Pelamos y troceamos la patata a daditos, colocando esta a ambos lados del tomate.

A ambos lados de la patatas colocamos las aceitunas.

En el centro de la bandeja colocamos el queso fresco, cortado a daditos.

Rociamos la ensalada con abundante sal y aceite de oliva.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Pan con jamón y queso de untar

 

En Cataluña es muy habitual untar el pan restregando con un tomate maduro el pan y añadirle un chorro de aceite de oliva casi en todos los bocadillos, pero en esta ocasión hemos optado por untar el pan con queso de untar.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 rebanadas de pan de payes

Jamón cortado muy finamente

Queso de untar

Aceite de oliva

 

 

Preparación:

 

Untamos con el queso las cuatro rebanadas con la salsa que hemos preparado.

Como las rebanadas de pan son grandes, las cortamos en cuatro trozos para facilitar el comerlas en la mesa.

Colocamos las rebanadas en dos platos y cubrimos estas con lonchitas muy finas de jamón.

Servir y comer.

Lomo al grill sobre gazpacho de piña

 

Nada más simple que la realización de esta cena, pero a su vez, también se trata de una cena diferente.

Unos simples filetes de lomo, cocinados al grill, sobre una rebanada de pan de payes troceada y untada de gazpacho de piña o de la salsa que gustéis.

 

Receta de gazpacho de piña:

http://jorbasmar.blogspot.com/2021/04/gazpacho-de-pepino-y-pina.html

 

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

8 lonchas de lomo de cerdo

2 rebanadas grandes de pan de payes de kilo

Gazpacho de piña

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Colocamos en el grill doble un papel de hornear para no manchar mucho.

Aceitamos el papel y colocamos los filetes de lomo sazonados.

Los rociamos con aceite y cerramos el grill, unos 10 minutos pasados los cuales les damos la vuelta, apagamos el grill y dejamos cocinarse otros 10 minutos más para aprovechar el calor residual.

Mientras cortamos en cuatro partes cada rebanada de pan y untamos una de sus caras con el gazpacho.

Colocamos un filete sobre cada trozo de pan y servimos.

Gazpacho con huevo duro y cebolla

 

Comenzamos con los gazpachos este año, en esta ocasión, he optado por un gazpacho normalito, más adelante ya realizaremos gazpachos diferentes, como casi todos los años.

 

Ingredientes (6 personas):

 

4 tomates maduros

1 pepino

1 huevo duro

¼ de cebolla

1 ajo

1 cucharadita de azúcar

Aceite

Vinagre de Módena

Sal

  

 

Preparación:

En primer lugar lavamos y troceamos los tomates, quitándoles la parte dura, sin pelarlos, ni quitarles las semillas (eso le da un gusto más casero y nos quita trabajo).

Troceamos la cebolla.

Pelamos un huevo cocido y también lo troceamos.

Lavamos y troceamos el pepino, sin pelarlo.

También pelaremos el ajo, e introducimos todos los ingredientes anteriores en un recipiente apto para la batidora.

Trituramos todos los ingredientes, sazonamos con sal, azúcar, aceite y vinagre a nuestro gusto.

Podemos añadir agua para darle el espesor que nosotros deseemos y damos unas vueltas más con la batidora, en casa lo preferimos espesito y comerlo mojando pan tierno.

Se guarda en la nevera y se sirve muy frío.