Higos rellenos de queso

 

 

En esta ocasión os presento un aperitivo diferente y de agradable sabor, unos higos secos, hidratados en brandy, rellenos de queso de untar a las finas hierbas.

Aunque el tiempo de remojo de los higos alarga el tiempo de preparación de la receta, se pueden dejar los higos en el brandy, y olvidarse de ellos hasta el próximo día.

 

Ingredientes:

 

1 paquetito de higos secos

1 vaso de brandy

Queso de untar de finas hierbas

 

Preparación:

En primer lugar cortaremos el rabillo de los higos y practicamos dos cortes en cruz por la parte superior (la de donde estaba el rabillo) para después poderlos rellenar.

Se introducen los higos en un recipiente y se cubren con el brandy para que se hidraten, no es necesario un día entero, pero yo los prepare, de un día para otro.

Una vez hidratados los higos, en el brandy, se dejan escurrir sobre un papel de cocina y una vez escurridos se rellenan.

Con la ayuda de una cucharilla de café, se va introduciendo el queso de untar rellenando todos los higos.

Se guardan en la nevera y a esperar la hora de comerlos.

Gazpacho verde

 

En esta ocasión, os presento una nueva versión del conocidísimo y rico gazpacho, pero con unos ingredientes poco habituales.

 

Ingredientes (6 personas):

 

1 pepino pequeño

2 manzanas

1 aguacate

½ cebolla roja

3 pimientos pequeños

Ajo y perejil en polvo

Pimienta blanca en polvo

Jengibre en polvo

Sal

Aceite de oliva

Vinagre

 

Preparación (15 minutos):

 

La preparación de un gazpacho es muy sencilla, lo quizás más complicado sea, al final, cuando le retocamos el punto de sal, aceite, vinagre y pimienta, que es el momento que da la gracia al gazpacho, pero eso es cuestión de ir probando y adaptarlo a nuestro paladar, combinando a nuestro gusto esos cuatro ingredientes.

En primer lugar lavamos el pepino (lo utilizaremos sin pelar), lo troceamos introduciéndolo en un recipiente suficientemente grande para contener todos los ingredientes y poder triturarlos.

Cortamos en dos el aguacate, desechamos su semilla, su piel, lo cortamos a trocitos, uniéndolo al resto de ingredientes.

Troceamos la cebolla y los pimientos, uniéndolos al resto de ingredientes.

Solo nos resta pelar y trocear la manzana, desechando sus semillas, unirla al resto de los ingredientes y triturar.

Si nos queda espeso, podemos añadirle agua para que tenga la textura deseada (mejor dejarlo un poco espeso para añadirle unos cubitos antes de servir).

Una vez triturado, le añadimos sal, aceite, vinagre, ajo, perejil, jengibre y pimienta, al gusto, poniendo poca cantidad, para poder rectificar el sabor a nuestro gusto, simplemente añadiéndole un poco más de los ingredientes que consideremos oportunos.

Si nos quedase con un toke ácido, le podéis añadir media cucharadita de azúcar para eliminar el ácido.

Pepino con jamón

 

En esta ocasión traigo unos ricos y sencillos entrantes que gustaran a todos los paladares.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 pepinos

1 blíster de jamón serrano

 

Preparación (10 minutos):

 

Pelamos los pepinos y los cortamos a láminas finas.

Colocamos una loncha de jamón sobre cada lámina de pepino, adaptando la loncha de jamón al tamaño de la lámina de pepino.

Enrollamos la lámina de pepino y la loncha de jamón, aguantándola con un palillo.

Repartir entre dos bandejitas y guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Secreto de pepinillos con queso

 

En esta ocasión he querido sorprender en la mesa con este simple aperitivo, escondiendo en el interior de unas simples hojas de lechuga, una cucharada de queso de untar y medio pepinillo en vinagre.

 

Ingredientes (2 personas):

 

6 hojitas de lechuga

3 pepinillos en vinagre

Queso de untar a las finas hierbas

 

Preparación (10 minutos):

 

Colocamos en la parte interior de cada hoja de lechuga una cucharadita de queso de untar.

Partimos los pepinillos en vinagre por la mitad, longitudinalmente.

Envolvemos con la hoja de lechuga y colocamos en un plato.

Guardar en la nevera hasta el momento de consumir.

Pan en freidora de aire con agua de azahar

 

Hace pocos días realice un estupendo pan integral en freidora de aire y quedó tan rico, que repito receta, con alguna variación.

 

Receta del pan anterior:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/09/pan-integral-en-freidora-de-aire.html

 

 

 

 

Ingredientes (500 g aproximadamente):

 

180 g de agua

25 g de levadura fresca

300 g de harina integral

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada sopera de margarina

1 cucharada sopera de agua de azahar

 

 

Preparación (70 minutos, incluyendo la fermentación de la masa):

 

Calentamos el agua en el microondas durante un minuto.

Cuando el agua este templada, introducimos la levadura para que comience a fermentar.

En un bol grande colocamos la sal en una esquinita.

Añadimos la harina (recomiendo tamizarla, así se amasara mejor, aunque tamizar la harina integral es un poco engorroso.

Hacemos un agujero en el centro de la harina y colocamos el azúcar, la mantequilla, el agua de azahar y el agua que hemos calentado en el microondas y hemos añadido la levadura.

Removemos hasta que podamos trabajar la masa en la encimera.

Amasamos bien durante unos 10 minutos.

A medio amasado, precalentamos la freidora a 80º durante 5 minutos añadiendo medio vasito de agua en el fondo del cestillo para que al hornearse el pan se hidrate bien.

Cuando tengamos la masa bien amasada, damos al pan forma de bola, aplastándola un poco para darle forma de hogaza.

Colocamos nuestro pan un molde de silicona del tamaño del cestillo de la freidora.

En este momento le hice unos cortes y coloque el pan con la freidora precalentada, pero apagada, durante 30 minutos o hasta que la masa doble o triplique su tamaño.

Horneamos a 180º durante 15 minutos.

Damos la vuelta al pan y horneamos 10 minutos más, comprobando el estado de cocción a los 5 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar de un pan casero recién hecho, ah y disfrutar del delicioso olor a pan recién horneado en casa, no tiene precio.

Dátiles con queso

 

Hoy traigo un sencillo y rico aperitivo, unos simples dátiles con queso.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 bolsa de dátiles

Queso de untar a las finas hierbas

 

Preparación (10 minutos):

 

Con la ayuda de un cuchillo abrimos los dátiles por la mitad y desechamos sus semillas.

Rellenamos con queso de untar todos los dátiles.

Colocamos en una bandejita y listos para comer.

Albóndigas mixtas con tomate

 

En esta ocasión, me ha dado por currar en la cocina y confeccionar unas albóndigas con un sofrito que tenía en el congelador.

Como es habitual en mí, he preparado albóndigas de sobra, para congelarlas y otro día, poder preparar unas ricas albóndigas caseras en cosa de media hora.

 

Receta de tomate frito casero:

http://jorbasmar.blogspot.com/2023/07/tomate-frito.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

500 g de carne picada de cerdo y ternera (sobraran 2/3 de albóndigas para congelarlas)

2 huevos

3 cucharadas soperas de pan rallado con ajo y perejil

1 cucharada sopera de ajo y perejil seco

200 g de tomate frito casero

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (45 minutos):

 

Mezclamos la carne picada (previamente descongelada) con los huevos, el pan rallado, las especias y sazonamos.

Dejamos reposar 30 minutos para que se combinen mejor todos los ingredientes de las bolitas.

Hacemos las albóndigas con ayuda de una cuchara sopera.

Colocamos en el fuego una cazuela o sartén con un generoso chorro de aceite de oliva.

Cuando el aceite este caliente, doramos las albóndigas que deseemos utilizar y el resto las colocamos en bolsitas y las guardamos en el congelador para futuras recetas.

Cuando las albóndigas estén doradas, añadimos el tomate y dejamos cocinar a fuego lento unos 30 minutos.

Rectificamos el punto de sal y especias y servimos calentitas.