Ensalada de pepino y zanahoria

 

En esta ocasión, como tengo exceso de zanahorias, he optado por preparar una ensalada diferente, con un pepino y dos zanahorias, cortando ambos ingredientes como si fueran espaguetis, aunque, tras probarla, para otra ocasión, quedaria mejor la zanahoria rallandola.

Ingredientes (2 personas):

1 pepino

2 zanahorias

Salsa picante

Salsa de soja

Vinagre de uva

Aceite de oliva

Comino en grano

Sal

Preparación (15 minutos):

Comenzamos pelando el pepino y las zanahorias a láminas finas.

Cortamos a tiritas las láminas de pepino y zanahoria.

Las sazonamos abundantemente y las dejamos escurrir en un escurridor de verduras o un colador para que el pepino suelte su excedente de agua.

Solo resta, volcar las tiritas de zanahoria y pepino en la fuente donde consumiremos nuestra ensalada.

Aderezamos con un chorrito de aceite, la salsa picante, la salsa de soja y el vinagre.

Removemos y conservamos en la nevera hasta el momento de consumir.

Antes de consumir añadir el comino en grano sobre la ensalada.

Ensalada verde

 Las ensaladas no tienen por qué ser aburridas, a pesar de que en esta ensalada solo utilizamos el color verde en casi todos sus ingredientes, le aportamos también la chispa del color y agradable sabor de dos zanahorias ralladas, además esta ensalada tiene un extrañísimo ingrediente en mis ensaladas, la lechuga.

Ingredientes (2 personas):

2 zanahorias

1 pepino

1 kiwi

1 aguacate

1 cucharada sopera de aceitunas partidas

1 cucharada sopera de pepinillos en vinagre

1 cogollo de lechuga

1 limón (su zumo colado)

Aceite de oliva

Sal

Preparación (15 minutos):

La realización de esta ensalada es muy simple, como casi todas las ensaladas.

Con la ayuda de un pelapatatas pelamos las zanahorias, el pepino y el kiwi.

El aguacate lo partimos por la mitad, desechamos su hueso y vaciamos su carne con la ayuda de una cuchara sopera.

Exprimimos el limón y colamos su zumo.

Solo nos resta trocear a daditos de bocado, el pepino, el aguacate, el kiwi y el cogollo de lechuga.

Colocamos todos los ingredientes que jemos troceado en la fuente donde consumiremos la ensalada.

Añadimos las aceitunas y los pepinillos.

Aderezamos con el zumo de limón, el aceite y la sal.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

 

Ensalada verde sin lechuga

 

En esta ocasión, he querido realizar una ensalada diferente, aunque es mas divertido colocarle ingredientes de diversos colores, hoy he optado por usar ingredientes de color verde, acompañados de unas rodajitas de aceitunas negras.

Ingredientes (2 personas):

1 pepino

1 kiwi

1 cucharada de pepinillos en vinagre

1 cucharada de aceitunas negras cortadas en rodajas

Aceite de oliva

Sal

Preparación (5 minutos):

Pelamos y troceamos a daditos de similar tamaño el pepino y el kiwi.

Añadimos los pepinillos en vinagre y las aceitunas.

Aderezamos con abundante sal y un chorrito de aceite de oliva.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Ensalada de daditos de pepino y queso, con anchoas

 En esta ocasión, he optado por realizar una ensalada bien diferente y con pocos ingredientes, aprovechando el aceite de las anchoas.

Ingredientes (2 personas):

1 pepino

1 lata de anchoas en aceite

2 cucharadas de daditos de queso

2 cucharadas de aceitunas variadas

Sal

Preparación (15 minutos):

Pelamos el pepino y le cortamos las puntas y las láminas exteriores, para darle un forma rectangular.

Cortamos primero en lonchas logitudinales el peplino y posteriormente cortamos dichas láminas en bastoncitos y después formamos cuadraditos pequeños.

Colocamos los datitos de pepino en una fuente.

Añadimos las anchoas con su aceite.

Agregamos dos cucharadas de daditos de queso en aceite y las aceitunas.

Removemos y rectificamos el punto de sal.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

 

Ensalada picante

 

Nada mejor que una rica ensalada para acompañar cualquier comida, pero, en este caso la he querido hacer diferente, lleva lechuga, extraño ingrediente en mis ensaladas y jalapeños, para aportarle un sabor muy diferente.

Ingredientes (2 personas):

1 pepino, no muy grande

2 chipotles (jalapeños)

2 berenjenas de Almagro

1/2 cebolla

1 tomate

1 cogollo de lechuga

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Preparación (10 minutos):

Pelamos el pepino a medias, utilizando el pelador a tiritas, así le damos un aspecto diferente al pepino, dejándole parte de su piel y lo cortamos a daditos.

Troceamos los chiplotes (jalapeños).

Cortamos la cebolla en pluma.

Lavamos y cortamos a daditos el tomate y troceamos las berenjenas.

Troceamos también el cogollo de lechuga.

Aderezamos con aceite, vinagre y sal, removemos.

Conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Tzatziki con majado y a daditos

 

Aunque realmente esta no es una auténtica tzatziki, he optado por realizarla con daditos de pepino en lugar de añadirle el pepino triturado o rallado para que se note más al masticarlo.

Ingredientes (2 personas):

1 pepino mediano

4 cucharadas soperas colmadas de yogurt griego sin azucarar

1/2 limón (su zumo colado)

1 rama de menta fresca

1 ajo

Pimienta negra molida

Sal

Preparación (15 minutos):

Pelamos y troceamos a daditos pequeños el pepino con un cuchillo de zig zag.

Dejamos escurrir el exceso de agua del pepino en un colador.

Mientras se nos escurre el pepino, separamos las hojas de menta de su tallo y las introducimos en el mortero.

Añadimos el ajo, la sal, la pimienta negra molida, la sal y machacamos hasta formar una pasta.

Añadimos el yogurt y el limón, mezclamos bien.

Volcamos el contenido del mortero en una cazuelita de barro.

Colocamos el pepino troceado sobre la mezcla que hemos introducido en la cazuelita de barro.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Pico de gallo con pepino y cherris

 

En casa nos hemos vuelto adictos al pico de gallo, pero como siempre, nunca lo preparo con los mismos ingredientes, en esta ocasión, utilizo pepino y tomates cherri.

Ingredientes (4 personas):

1 puñadito de tomates cherri

1 pimiento italiano

1 pepino

1 cebolla pequeña

4 ajos

Perejil fresco

1 limón (su zumo colado)

Aceite de oliva

Sal

Preparación (15 minutos):

Lavamos, pelamos y cortamos a daditos muy pequeños el pepino.

También lavamos y cortamos por la mitad los tomates cherri

Trocemos también, muy pequeñito el pimiento.

Cortamos también a trocitos pequeños la cebolla.

Pelamos y troceamos los ajos.

Picamos muy finito el perejil fresco.

Colocamos todos los ingredientes en un taper y aderezamos con el zumo colado del limón, aceite y sal, removemos.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Melón y pepino con dos jamones

 

 

En esta ocasión hemos querido realizar el conocido melón con jamón, pero de una forma original y rica.

Aunque casi todos cortamos el melón a gajos, en casa, solemos cortarlo a rodajas, como si fuera una piña, así ocupa menos sitio en la nevera y se puede poner en un plato la parte del melón que tiene el corte.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 rodajas de melón cantaloup

1 quesito fresco individual

1 pepino

1 blíster de jamón serrano

2 cucharadas de miel

4 cucharadas de yogurt griego

Hierbabuena fresca

2 lonchas de jamón cocido

Preparación (10 minutos):

 

Cortamos dos rodajas de melón, desechamos su piel y sus semillas.

Cortamos el melón a daditos y lo colocamos en el centro de los platos donde lo consumiremos.

También cortamos a daditos el queso fresco y los colocamos en el centro de los daditos de melón.

Cubrimos el queso y el melón con una cucharada sopera de miel en cada plato.

Troceamos el jamón salado y lo colocamos sobre el melón.

Pelamos y troceamos el pepino, lo cubrimos con yogurt griego.

Lavamos y troceamos la hierbabuena, colocándola sobre el yogurt griego.

Solo nos resta trocear el jamón dulce y colocarlo sobre el pepino y el yogurt.

Ensalada de tomate, pepino y queso fresco

 

La realización de ensaladas es tarea relativamente fácil, pero en muchas ocasiones entramos en el aburrimiento de realizarlas demasiado parecidas, pero tenemos ingredientes de sobras, para poder realizar ensaladas diferentes y en muchas ocasiones, nos sirven para consumir restos de la nevera.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 pepino

1 tomate

1 queso fresco

Encurtidos variados (aceitunas, cebolletas, guindillas, pepinillos)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Lavamos y troceamos a daditos el tomate.

Pelamos y cortamos a daditos de similar tamaño que los daditos de tomate.

Troceamos también el queso fresco a daditos.

Añadimos dos cucharadas de encurtidos variados.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

 

Ensalada de pepino rayado con patatas, alcachofas y tomate de lata

 

Continúo con mis ensaladas variadas, sencillas, pero buscándoles sabores y presentaciones diferentes, en esta ocasión, he optado por realizarla con tomates de lata pelados, el pepino con parte de su piel, patatas cocidas y poca cosa más.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 pepino

½ cebolla

2 tomates pera, pelados y de lata

2 patatas cocidas

2 cucharadas de aceitunas variadas

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Pelamos el pepino con un rallador de verduras y los troceamos a daditos.

Pelamos y troceamos la cebolla.

También pelamos las patatas cocidas y las troceamos a daditos.

Añadimos las aceitunas.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Removemos y conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Pepino con yogurt griego

        En esta ocasión traigo una ensalada diferente de origen griego, aunque adulterada para aprovechar media naranja que tenía perdida en la nevera.

Ingredientes (2 personas):

 

1 pepino pequeño

½ naranja

Yogur griego sin azucarar

1 limón (su zumo colado)

1 rama de menta fresca

½ limón o lima (su zumo)

1 cucharadita de miel

Pimienta negra en polvo

Aceite de oliva

Sal

 

 

Preparación (15 minutos):

 

Lavamos, pelamos y cortamos a daditos el pepino.

 

Sazonamos y dejamos escurrir el exceso de agua del pepino en un colador.

 

Mientras se nos escurre el pepino, cortamos a daditos la naranja, separamos las hojas de menta de su tallo.

 

En el plato donde serviremos nuestra ensalada, colocamos los daditos de pepino, los daditos de naranja, el yogurt, el zumo colado del limón, la miel, sal, pimienta y un generoso chorro de aceite de oliva.

 

Removemos para mezclar bien todos los ingredientes, probamos y rectificamos el punto de sal y pimienta.

 

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

 

Ensalada de bastoncitos de pepino

 

En ocasiones, en casa, acostumbramos a pelar un pepino, abrirlo por la mitad, rociarlo con sal y comerlo simplemente a mordiscos, pero en esta ocasión se me ha ocurrido complicar un poco más esa idea, troceando el pepino, agregándoles aceitunas y también una guindilla troceada, para darle alegría al plato.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 pepino

2 cucharadas de aceitunas variadas

1 guindilla en vinagre

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (5 minutos):

 

Pelamos y cortamos a bastoncitos el pepino.

Troceamos la guindilla en vinagre.

Unimos en una fuente el pepino, la guindilla troceada y las aceitunas.

Aderezamos con sal y un chorrito de aceite de oliva.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Pepino con jamón

 

En esta ocasión traigo unos ricos y sencillos entrantes que gustaran a todos los paladares.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 pepinos

1 blíster de jamón serrano

 

Preparación (10 minutos):

 

Pelamos los pepinos y los cortamos a láminas finas.

Colocamos una loncha de jamón sobre cada lámina de pepino, adaptando la loncha de jamón al tamaño de la lámina de pepino.

Enrollamos la lámina de pepino y la loncha de jamón, aguantándola con un palillo.

Repartir entre dos bandejitas y guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Ensalada de cuchara

 

Hoy he optado por preparar una ensalada muy picadita, pero muy básica, el único ingredientes extravagante es la crema de Frambuesa (que se puede sustituir por vinagre o limón.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate

1 pepino

1 pimiento italiano

½ cebolla

Aceite de oliva

Crema de frambuesas

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Lavamos y troceamos a daditos pequemos el tomate y el pimiento.

Pelamos y troceamos también a daditos pequeños el pepino.

Picamos finamente la cebolla.

Introducimos todos los ingredientes en el plato donde serviremos la ensalada.

Aderezamos con la crema de frambuesa, el aceite y la sal.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada de pepino con tomate, cebolla y aceitunas

 

Como hacía días que andaba rodando un pepino por la nevera, aproveche para preparar esta sencilla ensalada.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 pepino

1 tomate

1 cebolla pequeña

Aceitunas

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Últimamente me he acostumbrado a no poner vinagre en mis ensaladas, si deseáis ponerle, a vuestro gusto, pero si la ensalada no se termina, tanto el tomate, como la lechuga, suelen ponerse blandos, y como generalmente sobra ensalada en casa, para la próxima comida, en pocas ocasiones suelo poner vinagre.

Pelamos y troceamos a daditos el pepino.

Lavamos y troceamos a daditos el tomate.

Cortamos por la mitad la cebolla, desechamos sus capas exteriores y la cortamos a lonchas finas.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Gazpacho en licuadora

 

Como tenía unos tomates demasiado maduros, opte por preparar un rico gazpacho, triturándolo con una licuadora que queda mucho más fino que con la batidora.

Personalmente no lo suelo tomar bebido, ni tan solo a cucharadas, me gusta que me quede espeso el gazpacho y comerlo con tenedor, pinchando “sopitas de pan” en el tenedor, sumergiendo dicho pan en el gazpacho y del gazpacho a mi poderosa tripa.

El gazpacho por supuesto, no se come así, pero para mi gusto es como mas rico queda, el que quiera guarrear como yo que lo pruebe y opine, después la decisión es de su paladar de como esta mas rico, aunque os puedo asegurar que esta rico de ambas formas.

 

Ingredientes (6 personas):

1 kilo de tomates maduros

1 pepino

1 pimiento rojo pequeño

½ cebolla

1 ajo

Aceite

Vinagre

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

En primer lugar lavamos y troceamos los tomates, quitándoles la parte dura, sin pelarlos, ni quitarles las semillas (eso le da un gusto más casero y nos quita trabajo).

Lavamos y troceamos el pimiento.

Troceamos la cebolla.

Pelamos, lavamos y troceamos el pepino.

También pelaremos 1 ajo, e introducimos todos los ingredientes anteriores en el vaso de la licuadora.

Destrozamos todos los ingredientes, sazonamos con sal, aceite y vinagre a nuestro gusto.

Añadimos agua para darle el espesor que nosotros deseemos y damos unas vueltas más con la batidora (yo no le agregue agua, me gusta muy espesito).

Se guarda en la nevera y se sirve muy frío.

Si se deja reposar 24 horas, queda aún más rico.

Ensalada de mejillones y pepino

 

Seguimos preparando ensaladas muy fáciles, pero a la vez, diferentes.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 pepino

1 lata de mejillones en escabeche

2 cucharadas de aceitunas arbequinas (o las que gustéis)

 

Preparación (5 minutos):

 

Pelamos y cortamos a daditos el pepino.

Añadimos la lata de mejillones, con su salsa.

Agregamos las aceitunas.

Removemos y guardamos en el frigorífico, hasta el momento de servir.

Ensalada de lechuga y pepino

 

Continuamos con mi saga de ensaladas fáciles, opino que siempre sienta bien una ensalada variadita y diferente, para acompañar cualquier plato y no entrar en la monotonía de realizar siempre la misma ensalada.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 pepino

Aceitunas variadas

Lechuga

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (5 minutos):

 

Pelamos y troceamos el pepino a daditos.

Lavamos y troceamos unas hojas de lechuga.

Añadimos las aceitunas.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

 

NOTA: Se puede añadir al aderezo vinagre, limón, pimienta molida o cualquier otro aderezo de vuestro gusto.

Ensalada con manzanas

 

Como ayer, la jefa, no me dejó cocinar, le apeteció pedir una pizza de una conocidísima empresa pizzera de entrega a domicilio, cuando se despisto, prepare una ensalada diferente para acompañar la pizza prefabricada.

 

Ingredientes (2 personas):

 

Lechuga

1 pepino pequeño

4 manzanas muy pequeñas (o una manzana de tamaño normal)

Encurtidos variados (aceitunas, jalapeños, cebolletas, pepinillos, etc)

Aceite de oliva

Mostaza de Dijón

Vinagre de manzana

Sal rosa del Tíbet

 

 

Preparación (10 minutos):

 

En primer lugar preparamos el aderezo de la ensalada.

En un frasco o botella con tapa introducimos 1 cucharada sopera de mostaza de Díjón, un dedo de vinagre, tres dedos de aceite de oliva y una cucharadita de sal, removemos enérgicamente, para que se combinen bien todos los ingredientes y reservamos.

En una fuente colocamos las hojas de lechuga troceadas.

Lavamos y descorazonamos las manzanas, las cortamos a gajos y las unimos a la ensalada.

Pelamos y cortamos a daditos el pepino.

Añadimos los encurtidos y el pepino a nuestra fuente.

Aderezamos con la salsa que hemos preparado (la que sobre la guardamos para la próxima ensalada), removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Ensalada de lechuga y pepino

 Continuamos con mi saga de ensaladas fáciles, opino que siempre sienta bien una ensalada variadita y diferente, para acompañar cualquier plato y no entrar en la monotonía de realizar siempre la misma ensalada.

Ingredientes (2 personas):

1 pepino

Aceitunas variadas

Lechuga

Aceite de oliva

Sal

Preparación (5 minutos):

Pelamos y troceamos el pepino a daditos.

Lavamos y troceamos unas hojas de lechuga.

Añadimos las aceitunas.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

NOTA: Se puede añadir al aderezo vinagre, limón, pimienta molida o cualquier otro aderezo de vuestro gusto.