Bacalao frito

 

El otro día, descongele un blíster de bacalao desalado congelado, aunque casi todos sabemos freir un trozo de pescado, os lo cuento para cociner@s inexpertos.

Ingredientes (2 personas):

400 g de bacalao desalado congelado

Harina

Aceite de gurasol

Sal

Preparación (15 minutos):

El día anterior colocamos en bacalao congelado en el frigorífico y lo dejamos descongelarse lentamente.

Escurrimos bien el bacalao y lo sazonamos.

Pasamos los trozos de bacalao por harina.

Freímos en aceite caliente y acompañamos con patatas fritas, pimientos asados, espárragos de bote, lo que os apetezca.

Patatas al microondas con mantequilla

 

Esta receta es repetida, pero como la considero una estupenda alternativa a las típicas patatas fritas, os insisto en ella, que además así evitamos el abuso de aceites y fritos.

Los ingredientes para dos personas son los siguientes:

 

4 patatas pequeñas pero del mismo tamaño

Mantequilla (si no tenéis mantequilla se puede poner un chorrito de aceite, aunque no soy muy partidario de mantequillas en este caso dan un sabor especial)

Cúrcuma

Sal

Perejil fresco

 

Preparación (15 minutos):

 

En primer lugar, pelamos y lavamos las patatas, procurando
que sean todas del mismo tamaño.

Se parten por la mitad, longitudinalmente.

Las colocáis en una fuente que pueda ir al microondas.

Sazonáis con sal y cúrcuma o simplemente las especias de vuestro gusto.

Sobre cada media patata, colocáis un trocito de mantequilla.

Tapáis herméticamente la fuente con plástico de cocina y colocáis
en el microondas a potencia máxima unos 10-15 minutos, pero mejor ponerle menos tiempo, e ir mirando que las patatas estén tiernas.

Decoráis con perejil fresco picadito.

Cuando estén tiernas, son un estupendo acompañamiento para
cualquier carne, pescado o frito.

Ensalada de tomate y espárragos

 

Nada mas simple que jugar a realizar ensaladas variadas con pocos ingredientes.

Ingredientes (2 personas):

1 tomate

1 pimiento verde pequeño

1/2 cebolla

Espárragos verdes en conserva

Encurtidos variados

Aceite de oliva

Sal

Preparación (10 minutos):

Comenzamos lavando el tomate y el pimiento.

Troceamos ambos ingredientes y los colocamos en la fuente donde consumiremos nuestra ensalada.

Cortamos la cebolla y la unimos a nuestra ensalada.

Añadimos los espárragos verdes en conserva.

Agregamos los encurtidos variados.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Removemos y conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Berenjenas rellenas

 

En esta ocasión, he optado por cocinar una enorme berenjena, rellenándola de carne picada y un preparado para sofrito congelado, he preparado sofrito para que sobre, que servira para una futura receta, pero el sofrito será descongelarlo y utilizarlo, así de simple.

También he preparado media berenjena cubriéndola de queso rayado y la otra sin queso, a la mujer no le gusta el queso gratinado.

Ingredientes (2 personas):

1 berenjena grande

500 g de carne picada

200 g de preparado para sofrito congelado, previamente descongelado

Queso rallado a los 4 quesos, o el que gustéis.

Aceite de oliva

Sal

Preparación (60 minutos):

Aceitamos la berenjena y la pinchamos con un tenerdor para que no se nos rompa.

Colocamos en un recipiente apto para el microondas y cubrimos con plastico de cocina.

Cocinamos a máxima potencia, unos15 minutos, dándole la vuelta a media cocción.

Mientras se nos cocina la berenjena, preparamos el sofrito en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva.

Cuando se nos ponga caliente el aceite, añadimos el preparado para sofrito, sazonamos y cocinamos hasta que la verdura esté tierna.

Con la verdura tierna, añadimos la carne picada y le vamos dando vueltas hasta que la carne cambie de color.

Cuando la berenjena esté cocida y se enfrie un poco, para no qumarnos, le retiramos toda su carne con cuidado de no romper su piel, añadimos la carne de la berenjena al sofrito que tenemos en la sartén.

Cuando tengamos en sofrito listo, llenamos ambas mitades de berenjena con el sofrito, lo que sobre, a un taper y al congelador para una futura receta.

Solo resta cubrir una mitad de berenjena con abundante queso y la otra mitad, sin queso.

Esto lo podemos preparar con anterioridad y unos 15 minutos antes de consumir, gratinar al horno a 180 grados, a partir de horno frío, unos 15 minutos o hasta que nos guste el punto de gratinado.

Triángulos de pan de molde con jamón y queso

 

En esta ocasión he optado por probar un blíster de jamón que me acaba de llegar, preparando estos triángulos para cenar.

Ingredientes (2 personas):

6 rebanadas de pan de molde

Lonchas de jamón ibérico (bueno, mas que lonchas lonchitas, pero rico)

150 g de queso de untar con finas hierbas (gaste la tarrina completa)

Lechuga

Preparación (15 minutos):

Comenzamos untando con el queso, abundantemente las seis rebanadas de pan por una de sus caras.

Sobre tres de ellas las cubrimos con lonchitas de jamon.

Sobre el jamon colocamos hojitas de lechuga.

Solo resta tapar el montadito con las tres rebanadas restantes,

Practicamos un corte en diagonal para formar dos triángulos y partimos cada triángulo obtenido en dos triángulos más, así facilitamos comerlo, sin que se desmonte.

Todo ello a una bandeja y que cada comensal coma lo que guste.

Falsa hamburguesa de tortilla de sobras de patatas y gambas

 

En esta ocasión, para aprovechar unas patatas frita que me sobraron, se me ocurrio preparar una tortilla de gambas y esconderla en unos panecillos de hamburguesa.

Ingredientes (4 personas):

4 panecillos de hamburguesa

1/2 cebolla

1 pimiento verde

200 g de gambas peladas congeladas (previamente descongeladas)

Sobras de patatas fritas

6 huevos

Margarina

Lechuga

Aceite de oliva

Sal

2 tomates

4 cucharadas de queso fresco especiado en aceite

8 espárragos verdes, en conserva

Preparación (45 minutos):

La realización de esta receta, se puede realizar con anterioridad y terminarla antes de comer, con un golpecito de 15 minutos de horno, que es como realmente se termina, si no, realizarla toda seguida, como mejor os vaya.

Comenzamos calentando un generoso chorro de aceite de oliva en la sartén donde prepararemos nuestra tortilla.

Mientras se nos calienta el aceite, troceamos la cebolla y el pimiento.

Cuando las verduras comiencen a estar tiernas añadimos las gambas y les damos unas vueltas hasta que cambien de color.

Troceamos las sobras de patatas fritas.

Bartimos los huevos, los salamos y añadimos el sofrito y las patatas troceadas.

Volcamos el contenido del recipiente en la sartén caliente, con un chorrito de aceite y realizamos una tortilla, dándole las vueltas que considereís necesarias.

En mi caso utlice una sartén especial para realizar tortillas, la cual consiste en sos sartenes iguales con un gancho, que es más cómodo para dar la vuelta a las tortillas, pero se puede utilizar cualquier sartén normal y dar la vuelta a la tortilla con un plato o una tapadera.

Mientras se nos cocina la sartén, untamos los panecillos de hamburguesa con abundante mantequilla.

Cortamos la tortilla en cuatro trozos y colocamos un trozo en cada panecillo.

Horneamos durante 15 minutos a 180 grados, a partir de horno frío o hasta que os guste como queda el tostado del pan.

Mientras se hornea el pan, lavamos y troceamos los tomates, repartiéndolos en las bandejas donde consumiremos nuestra "hamburguesa".

Añadimos una cucharada sopera de daditos de queso especiado, sin escurrir el aceite y colocamos dos espárragos verdes en conserva, al lado.

Sazonamos y solo nos resta sacar las falsas hamburguesas del horno y colocarlasjunto a nuestra improvisada ensalada.

Colocar unas hojitas de lechuga al colocar las "hamburguesas" en el plato.

Buen provecho.

Cementerio de jamones y queso

 

En esta ocasión, hemos optado por untar el pan con esta crema vegana con cebollino, pero sirve perfectamente cualquier queso de untar.

Ingredientes (2 personas):

1/2 lata de jamón cocido

Jamón curado

16 acceitunas negras sin hueso

4 aceitunas verdes sin hueso

3 rebanadas de pan de molde

´ Queso de untar con cebollino (o las hierbas de vuestro gusto)

Preparación (15 minutos):

Comenzamos untando el queso en una de las caras de cada rebanada de pan de molde.

Cortamos cada rebanada en 6 cuadraditos y los colocamos en los platos donde los consumiremos.

Sobre cada cuadradito colocamos trocitos de jamón curado.

Cubrimos el jamón con daditos de jamón de lata.

Terminamos aprovechando los palillos reciclados de banderillas, que tienen esa forma de cruz y unimos todo el conjunto añadiendo una aceituna sin hueso.

Solo resta llevar a la mesa y comer.