Cuadraditos de pan de molde con anchoas, queso y mejillones

 

En esta ocasión hemos cenado nuevamente latas, pero utilizando pan de molde casero, cocinado en el microondas.

 

Receta de pan de molde casero cocinado al microondas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/10/pan-de-nata-al-microondas.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

6 rebanadas de pan de molde

1 lata de anchoas

1 lata de mejillones en escabeche

1 queso fresco

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

Comenzamos preparando mi habitual salsa de tomate.

Lavamos y troceamos el tomate.

Colocamos el tomate, aceite y sal al gusto en el vaso de la batidora, trituramos.

Cortamos en cuatro cuadraditos cada rebanada de pan de molde.

Untamos todas las rebanadas con la salsa preparada con ayuda de una cucharilla de café.

Sobre 8 cuadraditos colocamos una anchoa doblada y la aguantamos con un palillo.

Sobre otros 8 cuadraditos colocamos un mejillón, también uniéndolo al pan con otro palillo.

Cortamos a daditos el queso.

Como me sobraron mejillones, uní un mejillón a cada dadito de queso y el pan restante con otro palillo.

Repartir entre dos platos y comer.