Huevos fritos con fritoleo

Hoy os presento una cena poco sana, pero de cuando en cuando se puede hacer una excepción y comer fritos.

Ingredientes (2 personas):

2 patatas medianas

4 huevos

6 mini croquetas de morcilla (se venden congeladas)

4 patas de cangrejo (se venden congeladas)

4 huevos

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

En primer lugar pelamos, lavamos y cortamos las patatas a rodajas gruesecitas con un cuchillo de zigzag (también se pueden cortar con un cuchillo normal).

Freímos en abundante aceite (freídora) a baja temperatura, hasta que las patatas estén tiernas.

Cuando las patatas estén tiernas, subimos la temperatura al aceite para que se nos doren, quedarán tiernas por dentro y crujientes por fuera.

Freímos también en la freidora (o sartén con abundante aceite) las patas de cangrejo.

Mientras freímos los huevos en una sartén con aceite caliente sazonando estos.

Cuando tengamos escurridas las patas de cangrejo, freímos en aceite caliente las mini croquetas.

Repartir todos los ingredientes entre dos platos, sazonar las patatas y servir antes que se enfríe.

Secreto con higos verdes

El secreto de cerdo es una parte del cerdo muy apreciada en casa, relativamente barata.

Se cuenta que se denomina secreto, porque esta parte del cerdo que es muy rica, se la guardaban los carniceros para consumo propio.

Ingredientes (2 personas):

1 secreto de cerdo

5 higos verdes

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Preparación:

La elaboración de esta receta es muy fácil.

Lavamos y cortamos los higos por la mitad, longitudinalmente.

Calentamos la plancha, la aceitamos y colocamos los higos por la parte del corte.

Como el secreto suele ser bastante grueso, lo cortaremos por la mitad longitudinalmente, convirtiéndolo en dos filetes (también podéis pedírselo a vuestro carnicero, o simplemente preparar un secreto por persona).

Sellamos el secreto en la plancha, lo salpimentamos.

Damos la vuelta a los higos, los salamos y bajamos la temperatura de la plancha hasta que el punto de la carne este a vuestro gusto.

Servir un filete de secreto y cinco mitades de higo en cada plato.

Chistorra al vino con patatas fritas

El otro día vimos en el supermercado unos blísteres con chistorra y como hacía tiempo que no la comíamos, acabo en el carro, hoy ha tocado consumirla, acompañada de unas simples patatas fritas en freidora.

Ingredientes (2 personas):

1 chistorra

1 patata muy grande (o dos patatas grandes)

1 vaso de vino blanco

Preparación:

Pelamos lavamos y troceamos a bastoncitos la patata.

Freímos la patata en la freidora o en una sartén con abundante aceite.

Introducimos la patata con el aceite frío y calentamos a baja temperatura hasta que la patata esté tierna, a continuación subimos la temperatura del aceite y dejamos dorarse los bastoncitos de patata (de esta forma nos quedaran una patatas tiernas por dentro y crujientes por fuera, una delicia).

Mientras habremos troceado la chistorra, cuando subamos la temperatura a las patatas, colocamos la chistorra en una sartén caliente (sin aceite), le damos unas vueltas y cuando cambie de color, le añadimos el vino y bajamos el fuego.

Dejar cocer en el vino hasta que la salsa espese.

Repartir la chistorra y las patatas entre dos platos.

Servir caliente.

Banderillas de fruta

La fruta, por si sola ya es rica, pero si además la servimos en forma de pincho, seguro que sorprenderá en vuestra mesa.

Para realizar esta receta utilice un aparato para quitar los huesos a las cerezas, que va muy bien y no es caro, pero si no tenéis este aparato podéis abrirlas por la mitad y sacar el hueso con una puntilla (cuchillo pequeño).

Ingredientes (12 banderillas):

2 rajas de melón

1 raja de sandía

2 higos verdes (también pueden ser negros)

12 cerezas

Preparación:

Cortamos a daditos la sandía y el melón.

Troceamos también a trozos de similar tamaño los higos.

Quitamos los huesos a las cerezas.

Unimos las frutas con un palillo por este orden, primero la cereza, después el melón, a continuación el higo y terminamos con la sandía.

Repetir la operación hasta terminar con toda la fruta.

Si queréis aseguraros de que la fruta quede dulce se puede espolvorear con azúcar, aunque yo no le puse y quedó riquísimo.

Macarrones con atún

Como hacía semanas que no comíamos pasta, el otro día me apeteció realizar estos sencillos macarrones.

Receta de sofrito:

http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2012/04/06/sofrito-de-col/

Ingredientes (2 personas):

150 g de macarrones (2 puñados)

125 g de sofrito (se puede comprar preparado)

1 lata de atún en aceite

1 vaso de vino blanco

Sal

Preparación:

Aunque los macarrones se pueden cocer en agua con sal en el fuego de la cocina, en esta ocasión he optado por cocerlos en el microondas con un cocedor de pasta (si no tenéis cocedor de pasta, sirve un recipiente apto para el microondas, tapado con plástico de cocina, pinchando el plástico con un tenedor para que la pasta respire).

Colocamos los dos puñados de macarrones en el cocedor de pasta, sazonamos y cubrimos de agua.

Introducimos en el microondas a media potencia, unos 20 minutos.

Una vez lista la pasta, añadimos el aceite de la lata de atún a una sartén, el sofrito (cuando preparo sofrito, suelo hacer en cantidad y lo congelo en tapers para futuras recetas) y le damos unas vueltas para que se caliente.

Añadimos los macarrones, el vino, bajamos el fuego y dejamos evaporarse el vino.

Añadimos el atún, removemos y servimos.

Estrella de calabaza y surimi

Hace días que quería realizar una calabaza rellena de gulas, gambitas y surimi, pero como me pase en la cocción opte por realiza esta estrella que quedo muy rica y vistosa.

Receta se sofrito:

http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2012/04/06/sofrito-de-col/

Ingredientes (4 personas):

1 calabaza violín de 1 kg aprox.

4 palitos de cangrejo (surimi)

150 g de sofrito (también se vende preparado en supermercados)

4 huevos

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Aceitamos un molde de silicona, en mi caso con forma de estrella.

Cocemos al vapor la calabaza hasta que esté muy tierna.

Dejamos enfriar la calabaza para no quemarnos, desechamos su piel y sus semillas, la troceamos y la colocamos en un recipiente para triturarla con la batidora.

Añadimos los huevos, sal y un generoso chorro de aceite de oliva a la calabaza troceada, trituramos con la batidora hasta obtener una textura de puré.

Volcamos esta mezcla en el molde de silicona, dejando un hueco en el centro donde colocaremos el sofrito (para darle un toke diferente de sabor).

Alrededor del sofrito colocamos los palitos de cangrejo troceado a rodajitas.

Horneamos a 160º C con calor arriba y abajo unos 60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo la estrella de calabaza, este salga limpio.

Desmoldar y servir caliente.

Se puede trocear en la cocina o que cada comensal corte el trozo que desee en la mesa.

Volovanes con salmón en conserva y patata rellena

Como el otro día me sobro un poco de mezcla de rellenar unos aguacates y además tenía unas patatas cocidas sobrantes de otra receta, aproveche para realizar esta sencilla y rápida cena.

Receta de aguacates rellenos:

http://jorbasmar.blogspot.com/2019/07/aguacates-con-atun-surimi-y-melon.html

Ingredientes (2 personas):

4 volovanes de tamaño mediano

1 lata de salmón en conserva (puede sustituirse por atún en aceite)

1 tomate grande

Mezcla sobrante de rellenar los aguacates (véase receta enlace superior)

10 alcaparras

4 rábanos

1 alcachofa de lata

1 patatas cocida grande

Sal

Preparación:

Pelamos y partimos longitudinalmente la patata.

Con una cuchara parisien (saca bolas) vaciamos el interior de ambas mitades de patata.

Con ayuda de un tenedor aplastamos el sobrante de patata y lo mezclamos con la mezcla que usamos para rellenar los aguacates.

Rellenamos ambas mitades de patata con dicha mezcla.

Rellenamos los volovanes con el salmón de lata (o atún en aceite).

Decoramos cada volován con un rabanito en forma de flor.

Para realizar una flor de rábano, se corta el rabito y la parte verde del rábano, posteriormente se va pelando con cuidado (con un cuchillo pequeño y afilado) desde la parte que llevaba las hojas hasta donde estaba el rabito, sin llegar al final, cada corte formara una de las hojas de nuestra flor para decorar.

Decoramos ambas mitades de patata con las alcaparras (se pueden sustituir por aceitunas).

Lavamos y troceamos a daditos el tomate, lo repartimos entre dos platos, lo sazonamos y añadimos a cada plato dos volovanes y media patata.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.