El secreto de cerdo es una parte
del cerdo muy apreciada en casa, relativamente barata.
Se cuenta que se denomina secreto,
porque esta parte del cerdo que es muy rica, se la guardaban los carniceros
para consumo propio.
Ingredientes (2 personas):
1 secreto de cerdo
5 higos verdes
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Preparación:
La elaboración de esta receta es
muy fácil.
Lavamos y cortamos los higos por
la mitad, longitudinalmente.
Calentamos la plancha, la
aceitamos y colocamos los higos por la parte del corte.
Como el secreto suele ser
bastante grueso, lo cortaremos por la mitad longitudinalmente, convirtiéndolo
en dos filetes (también podéis pedírselo a vuestro carnicero, o simplemente
preparar un secreto por persona).
Sellamos el secreto en la
plancha, lo salpimentamos.
Damos la vuelta a los higos, los
salamos y bajamos la temperatura de la plancha hasta que el punto de la carne
este a vuestro gusto.
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