Volovanes con salmón en conserva y patata rellena

Como el otro día me sobro un poco de mezcla de rellenar unos aguacates y además tenía unas patatas cocidas sobrantes de otra receta, aproveche para realizar esta sencilla y rápida cena.

Receta de aguacates rellenos:

http://jorbasmar.blogspot.com/2019/07/aguacates-con-atun-surimi-y-melon.html

Ingredientes (2 personas):

4 volovanes de tamaño mediano

1 lata de salmón en conserva (puede sustituirse por atún en aceite)

1 tomate grande

Mezcla sobrante de rellenar los aguacates (véase receta enlace superior)

10 alcaparras

4 rábanos

1 alcachofa de lata

1 patatas cocida grande

Sal

Preparación:

Pelamos y partimos longitudinalmente la patata.

Con una cuchara parisien (saca bolas) vaciamos el interior de ambas mitades de patata.

Con ayuda de un tenedor aplastamos el sobrante de patata y lo mezclamos con la mezcla que usamos para rellenar los aguacates.

Rellenamos ambas mitades de patata con dicha mezcla.

Rellenamos los volovanes con el salmón de lata (o atún en aceite).

Decoramos cada volován con un rabanito en forma de flor.

Para realizar una flor de rábano, se corta el rabito y la parte verde del rábano, posteriormente se va pelando con cuidado (con un cuchillo pequeño y afilado) desde la parte que llevaba las hojas hasta donde estaba el rabito, sin llegar al final, cada corte formara una de las hojas de nuestra flor para decorar.

Decoramos ambas mitades de patata con las alcaparras (se pueden sustituir por aceitunas).

Lavamos y troceamos a daditos el tomate, lo repartimos entre dos platos, lo sazonamos y añadimos a cada plato dos volovanes y media patata.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.