Tacos de congrio con verduras al horno

 

Hoy he encontrado muerto de frío un trozo de congrio perdido en los cajones del congelador de casa, lo he descongelado y he aprovechado para realizar una comida rápida, rica y para colmo he aprovechado para consumir unas tortitas de trigo que llevaban días dando vueltas por el cajón del pan.

 

Receta de verduras al horno:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/04/verduras-asadas-al-horno.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 trozo de congrio de unos 25 centímetros

1 taper de verduras horneadas

4 tortitas de trigo

Harina

Sal

 

Preparación (20 minutos):

El día anterior dejamos el congrio y el taper de verduras asadas en el frigorífico para no romper la cadena del frío.

Una vez descongelado el congrio, le retiramos la piel y las espinas.

Cortamos el congrio en cuatro trozos longitudinales, como si fueran varitas de merluza.

Aderezamos el congrio con sal y lo rebozamos con harina.

Colocamos en el grill doble y dejamos cocinarse durante 10 minutos, dándole la vuelta a media cocción.

Mientras colocamos una cucharada de verduras asadas en el centro de cada tortita.

Sobre las verduras colocamos los trozos de congrio y enrollamos las cuatro tortitas.

Colocamos las tortitas enrolladas en el grill doble durante 10 minutos más, dándoles la vuelta a media cocción.

Repartir entre dos platos y servir.