Verduras asadas al horno

 

Como casi siempre, cuando cocino, aprovecho para cocinar en cantidad para aprovechar en futuras recetas.

En esta ocasión la idea es preparar una ensalada de pimientos asados, pero por el mismo trabajo, llené el horno de verduras, que guardare en recipientes herméticos y congelare para utilizar en próximas recetas.

 

Ingredientes:

 

2 kg de pimientos morrones

1 kg de berenjenas

1 kg de calabacines

1 kg de boniatos

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (120 minutos)

 

Colocamos todos los ingredientes en una fuente con paredes alta (las verduras soltaran su jugo).

Aderezamos con abundante sal y un generoso chorro de aceite de oliva.

Horneamos a 180º con calor arriba y abajo durante unas dos horas.

Cada 15 minutos vamos dando la vuelta a las verduras.

Conforme se pongan tiernas las verduras, las vamos retirando a otra fuente.

Primero se pusieron tiernos los pimientos, posteriormente las berenjenas y por último los boniatos y los calabacines, pero ello dependerá del tamaño de las diferentes verduras.

Dejamos enfriar.

Retiramos los boniatos a otro recipiente, pues tengo idea de pelarlos, cortarlos a daditos, espolvorearlos con azúcar o miel y canela.

Se pelan todas las verduras y se trocean, no olvidéis aprovechar el caldito que quedo en la bandeja que usasteis en el horno, añadiéndolo a las verduras peladas y troceadas.

Retiramos unas pocas verduras para realizar nuestra ensalada y distribuimos todas las verduras restantes en tapers para congelar y utilizar cuando deseéis.

Solo resta aliñar las verduras que hemos reservado para realizar nuestra ensalada con aceite, vinagre, sal y ajos muy picaditos.

Remover y mojar sopitas en ella.