En esta ocasión, para salvar unos tomates demasiado maduros que habia en casa y además probar una bolsa de setas secas, se me ocurrió preparar unas salchichas con tomate.
Ingredientes (4 personas):
8 longanizas (solo tenía 7)
1 bolsa de setas secas
1 tetrabric pequeño de tomate frito
500 g de tomates maduros
1 cebolla
2 ajos grandes
1 copa de brandy
1 pastilla de concentrado de carne
Pimienta negra molida
Orégano
Aceite de oliva
Sal
Preparación (60 minutos):
Comenzamos hidratando los setas sumergiéndolas en agua.
Colocamos un generoso chorro de aceite de oliva en una sartén amplia con tapa.
Cuando se calente el aceite añadimos las longanizas y las doramos.
Mientras troceamos los tomates, la cebolla y pelamos los ajos.
Los introducimos en el vaso de la licuadora (sirve el de la batidora) y trituramos bien.
Cuando las salchichas comiencen a adquirir color, añadimos las setas escurridas, damos unas vueltas y añadimos el brandy.
Apagamos la campana extractora si la tenemos encendida y flambeamos.
Cuando el alcohol se queme, añadimos las verduras trituradas, una pastilla de concentrado de carne, orégano, pimienta negra molida y bajamos el fuego a al 2 en placas de inducción, cuando comience a brubujear, tapamos, pero dejandoun poco de espacio para que salga el vapor.
Cuando comience a espesar añadimos el tomate frito, removemos y rectificamos el punto de sal.
Como el tomate frito ya lleva azúcar, no fue necesario poner azúcar para rectificar el punto de acidez.
En mi caso, la cocción del tomate duro unos 45 minutos, cocinado a fuebo bajo, si hay prisa, pues, toca subir el fuego.
Repartir entre cuadro platos y acompañar de una ensalada.
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