Ensalada de dátiles y gambas

 

En esta ocasión traigo una nueva ensaladita muy completa, donde unimos dátiles, cherris, espárragos, gambas, guindillas y aceitunas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

12 gambas saladitas

10 tomatitos cherri

4 espárragos blancos en conserva

8 dátiles hidratados en brandy

2 guindillas en vinagre

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Lavamos y partimos por la mitad los tomatitos cherri.

Colocamos los tomates en la bandejita donde serviremos nuestra deliciosa ensalada.

Pelamos las gambas, las partimos por la mitad y las añadimos a nuestra ensalada.

Troceamos los espárragos y los unimos a la ensalada.

Deshuesamos y partimos por la mitad los dátiles.

Desechamos el pedúnculo de las guindillas y también troceamos estas.

Añadimos a nuestra ensalada, los dátiles, las aceitunas  y las guindillas.

Aderezamos con sal, aceite y vinagre.

Removemos y conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Aprovechando sobras de tortilla

 

Hace unos días, hicimos en casa un tortillón, ahora toca ingeniárselas para consumir las sobras sin complicarse mucho la vida.

 

Receta de tortilla de alcachofas y cebolla:

https://jorbasmar.blogspot.com/2024/05/toirtilla-de-alcachofas-y-cebolla.html

 

Receta donde explico cómo se hidratan los dátiles:

https://jorbasmar.blogspot.com/2024/04/datiles-con-pate-y-beicon.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

1/3 de tortilla sobrante

4 rebanadas de pan de molde

Yogurt griego sin azucarar

Salsa brava

Lechuga

 

Para las banderillas:

8 dátiles hidratados en brandy

2 pepinillos en vinagre u ocho rodajas

8 lomos de boquerones en vinagre

8 lomos de anchoas en aceite

Queso de untar o yogurt griego para rellenar los dátiles

 

Preparación (10 minutos):

 

Untamos dos rebanadas de pan de molde con salsa brava.

Las dos rebanadas restantes las untamos con yogurt griego sin azucarar.

Trocemos la tortilla para cubrir dos rebanadas de pan de molde.

Sobre la tortilla colocamos unas hojitas de lechuga, para darle un toke crujiente al morder.

Cubrimos con las dos rebanadas restantes.

Cortamos cada montadito en cuatro trozos dando dos cortes en diagonal a cada uno de ellos.

Colocamos los triangulitos en un plato grande.

Ahora preparamos las banderillas.

Escurrimos los dátiles sobre papel de cocina, para que suelten el excedente de brandy.

Rellenamos los dátiles con yogurt griego y enrollamos cobre el dátil un lomo de boquerón en vinagre.

Doblamos sobre el boquerón un lomito de anchoa en aceite.

Sobre la anchoa colocamos una rodaja de pepinillo en vinagre y unimos el conjunto con un palillo.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Colocamos nuestras deliciosas banderillas junto a los triangulitos de pan y a ver quien descubre que está comiendo sobras.

Ensalada de dátiles hidratados

 

 

En esta ocasión, he optado por realizar una ensalada bien diferente, una ensalada con higos hidratados e brandy, acompañados de unos espárragos aceitunas variadas y una patata cocida.

 

Ingredientes (2 personas):

 

3 espárragos blancos en conserva

8 dátiles hidratados en brandy

1 patata cocida

2 cucharadas de aceitunas variadas

Hierbabuena

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Nada más simple que la realización de esta espectacular ensalada.

Pelamos y troceamos la patata cocida.

Troceamos los espárragos.

Deshuesamos los dátiles y los partimos por la mitad.

Solo resta unir todos los ingredientes en una bandejita y añadir las aceitunas.

Aderezamos con sal, aceite y vinagre.

Removemos y decoramos con hierbabuena fresca picadita (puede sustituirse por perejil fresco).

Guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Dátiles con paté y beicon

 

Esta es una de las pocas recetas que de tarde, en tarde y con variaciones, nos hemos acostumbrado a repetir en casa.

 

            Ingredientes (2 personas):

 

Dátiles hidratados en brandy

1 blíster de lonchas de beicon (tocino ahumado)

Brandy

 

Preparación:

 

Esta receta es muy fácil de realizar y sorprende bastante al paladar.

El día anterior retiramos el hueso a los dátiles y los sumergimos en brandy i cualquier licor de vuestro gusto.

Cortamos en dos trozos cada loncha de beicon.

Dejamos escurrir los dátiles del exceso de licor.

Llenamos los dátiles de paté.

Envolvemos con el trozo de beicon un dátil y los unimos con un palillo.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Colocar en la bandeja del horno.

Hornear durante 15 minutos a partir de horno frío a 150º con calor abajo.

Comprobar su punto de cocción y hornear con calor arriba y abajo unos 10 minutos más a 150º.

Servir calientes.

Gambones con dátiles rellenos

En esta ocasión, preparamos para cenar, un blíster de gambones congelados al grill doble, acompañados de unos dátiles rellenos de queso de untar, envueltos en lonchas de beicon ahumado.

Ingredientes (2 personas):

8 gambones congelados

16 dátiles confitados

8 lonchas de beicon ahumado

Queso de untar

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

El día anterior introducimos los gambones en el frigorífico para que se descongelen lentamente.

Cortamos las lonchas de beicon por la mitad.

Quitamos los huesos a los dátiles con la ayuda de una puntilla (cuchillo pequeño).

Rellenamos los dátiles con queso de untar con la ayuda de una cucharilla de café.

Envolvemos cada dátil con media loncha de tocino y aguantamos esta con la ayuda de un palillo.

Colocamos papel de hornear en el grill doble para no manchar mucho.

Colocamos los dátiles en el grill doble a ¾ de potencia y cerramos durante 10 minutos, damos la vuelta a los dátiles y dejamos 10 minutos más.

Abrimos el grill, dejamos en uno de sus lados los dátiles y en la otra parte colocamos los gambones.

Salamos los gambones abundantemente con sal gruesa y rociamos con aceite.

Dejamos cocer unos 5-7 minutos con el grill abierto.

Damos la vuelta a los gambones, sazonamos y rociamos nuevamente con aceite.

Dejamos unos cinco minutos más, o hasta que el punto de los gambones esté a nuestro gusto.

Colocar 4 gambones en cada plato (como me sobraba un gambón en un plato coloque cinco.

Repartimos los dátiles entre ambos platos y servimos caliente.