Ensalada con espárragos de bote

 

Una sencilla ensalada para acompañar cualquier plato.

Ingredientes (2 personas):

1 tomate

1 cucharada sopera de pepinillos en vinagre

1 cucharada sopera de aceitunas verdes partidas

4 espárragos blancos en conserva

Aceite de oliva

Sal

Preparación (10 minutos):

Lavamos y troceamos a daditos el tomate.

Troceamos en 3 trozos cada espárrago.

Unimos todos los ingredientes en una fuente.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Ensalada de cherris, aceitunas y queso con ajonesa especiada

 

En esta ocasión he querido realizar una ensalada muy sencilla, pero con un aderezo muy diferente, se trata de una ajonesa casera, aderezada con pimentón dulce y orégano seco.

Receta de ajonesa casera:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/06/ajonesa.html

Ingredientes (2 personas):

2 puñaditos de tomatitos cherris

1 blíster de daditos de queso fresco

2 cucharadas soperas de aceitunas negras sin hueso

Ajonesa (tambien se vende en supermercados)

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de pimentón dulce

Sal

Preparación (10 minutos):

Lavamos y partimos por la mitad los tomatitos cherri.

Colocamos los tomatitos en una fuente, añadimos los daditos de queso y las aceitunas.

Mezclamos la ajonesa con el pimentón y el orégano.

Añadimos la mezcla a la ensalada,

Sazonamos, removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Ensalada de tomate de lata

 

Como me quedaban 3 tomates de lata, se me ocurrió preparar esta simple ensaladita para acompañar unas mairas (bacaladillas) que freímos ayer en casa.

 

Ingredientes (2 personas):

 

3 tomates en conserva pelados

Daditos de queso fresco

Aceitunas rellenas

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (5 minutos):

 

Troceamos los tomates de pera y los colocamos en una fuente.

Cortamos el queso fresco a daditos.

Añadimos las aceitunas.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Mortadela con huevo y mejillones

 

Aunque, hasta cierto punto, es una pena trocear nuestro muñequito de huevo cocido antes de llegar a la mesa, en esta ocasión he optado por trocearlo.

Receta para preparar huevo cocido con forma de muñeco:

https://jorbasmar.blogspot.com/2024/08/huevos-cocidos-al-vapor-con-forma-de.html

Ingredientes (2 personas):

2 lonchas de mortadela con aceitunas

2 lonchas de jamón salado

8 daditos de melón

Patatas cocidas

1 lata de mejillones en escabeche

1 lata de aceitunas sin hueso

2 huevos cocidos (1 muñeco)

Preparación (15 minutos):

Comentamos desmoldando y cortando en 6 daditos nuestro muñeco de huevo, también se pueden utilizar mitades de huevo cocido.

Cortamos en tres trozos cada loncha de jamón y los colocamos sobre los daditos de huevo.

Añadimos una aceituna sin hueso a nuestro pincho de huevo y jamón, uniendo el conjunto con un palillo.

Cortamos 8 daditos de melón.

Cortamos en 4 trozos cada loncha de mortadela y colocamos un trocito de mortadela sobre cada dadito de melón, unimos el conjunto con un palillo.

Pelamos las patatas y las cortamos a daditos.

Sobre cada dadito de patata colocaremos un mejillón y una aceituna, aguantamos el montadito con un palillo.

Repartir entre dos platos.

Conservar en el frigorífico, hasta el momento de consumir.

Mejillones con gambas y aceitunas

 

En esta ocasión he preparado una bandeja de mejillones, con un gran esfuerzo culinario, pelar las gambas y deshuesar las aceitunas.

Ingredientes (2 personas):

1/2 kg de mejillones cocidos

Gambitas saladas

Aceitunas saladas

Salsa cóctel

Preparación (15 minutos):

Como comentaba en el enúnciado, esta "receta" se prepara casi sola.

Comenzamos desechando una de las valvas de cada mejillón.

Sobre cada mejillón colocamos una cucharadita de salsa cóctel.

Pelamos las gambitas y colocamos una gambita sobre cada mejillón.

Con la ayuda de un saca huesos de cerezas, deshuesamos las aceitunas y colocamos una aceituna deshuesada junto cada gamba.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Ensalada con lechuga (2)

 

En esta ocasión os traigo una ensalada muy básica, pero como en mis ensaladas pocas veces pongo lechuga, por eso os la publico.

 

Ingredientes (2 personas):

 

3 hojas de lechuga

1 tomate

2 cucharadas de aceitunas variadas

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (5 minutos):

 

Lavamos y troceamos las hojas de lechuga.

Lavamos y cortamos a daditos el tomate.

Colocamos la lechuga, el tomate y las aceitunas en el plato donde serviremos nuestra ensalada.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Ensalada de naranjas y alcachofas

 

Otra versión de ensalada con naranja, facilita y con muy pocos ingredientes.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 naranja grande

4 corazones de alcachofas en conserva

2 cucharadas de aceitunas variadas

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Pelamos y troceamos a daditos la naranja.

Troceamos en 4 partes cada corazón de alcachofa.

Unimos en un recipiente, la naranja, las alcachofas y las aceitunas.

Rociamos con aceite de oliva y sal.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Ensalada de queso, patatas y anchoas

 

En esta ocasión continuo realizando una ensalada diferente, pero perfecta como acompañamiento en cualquier mesa.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 lata de atún en aceite de oliva

1 huevo cocido

2 patatas pequeñas cocidas

1 lata de anchoas en aceite

1 queso fresco

½ cebolla

1 tomate pelado de lata

2 alcachofas de lata

Aceitunas sin hueso

 

Preparación (10 minutos):

 

Pelamos y troceamos ambas patatas.

Escurrimos y troceamos el tomate, colocándolo en el centro del plato donde montaremos nuestra deliciosa ensalada.

Troceamos a medias lunas la ensalada y la colocamos sobre las patatas y el tomate.

Troceamos en cuatro trozos cada alcachofa y la colocamos alrededor de las patatas.

Cubrimos con la lata de anchoas aprovechando su aceite para aderezar nuestra ensalada.

Troceamos a daditos el queso y colocamos sus daditos alrededor de la parte exterior de la ensalada.

Pelamos y troceamos el huevo duro y lo repartimos entre el queso.

Decoramos con las anchoas, también aprovechando su aceite como aderezo de la ensalada.

También decoramos con unas aceitunas sin hueso.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Ensalada de tomate con ajo

 

En esta ocasión traigo una ensalada súper simple, pero no por ello poco rica y con poquísimos ingredientes.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 tomates

2 cucharadas soperas de aceitunas

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (5 minutos):

 

Lavamos y troceamos un tomate.

Colocamos el tomate en un cuenco y le añadimos las aceitunas.

Pelamos y picamos muy finos los ajos.

 Aderezamos el tomate y las aceitunas con los ajos picados, la sal y un chorrito de aceite de oliva.

Removemos y conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Ensalada de dátiles hidratados

 

 

En esta ocasión, he optado por realizar una ensalada bien diferente, una ensalada con higos hidratados e brandy, acompañados de unos espárragos aceitunas variadas y una patata cocida.

 

Ingredientes (2 personas):

 

3 espárragos blancos en conserva

8 dátiles hidratados en brandy

1 patata cocida

2 cucharadas de aceitunas variadas

Hierbabuena

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Nada más simple que la realización de esta espectacular ensalada.

Pelamos y troceamos la patata cocida.

Troceamos los espárragos.

Deshuesamos los dátiles y los partimos por la mitad.

Solo resta unir todos los ingredientes en una bandejita y añadir las aceitunas.

Aderezamos con sal, aceite y vinagre.

Removemos y decoramos con hierbabuena fresca picadita (puede sustituirse por perejil fresco).

Guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Ensalada de bastoncitos de pepino

 

En ocasiones, en casa, acostumbramos a pelar un pepino, abrirlo por la mitad, rociarlo con sal y comerlo simplemente a mordiscos, pero en esta ocasión se me ha ocurrido complicar un poco más esa idea, troceando el pepino, agregándoles aceitunas y también una guindilla troceada, para darle alegría al plato.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 pepino

2 cucharadas de aceitunas variadas

1 guindilla en vinagre

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (5 minutos):

 

Pelamos y cortamos a bastoncitos el pepino.

Troceamos la guindilla en vinagre.

Unimos en una fuente el pepino, la guindilla troceada y las aceitunas.

Aderezamos con sal y un chorrito de aceite de oliva.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Ensalada con aceitunas deshuesadas manualmente

 

Como Silvia siempre me gruñe cuando le pongo aceitunas con hueso y compre un bote de 5 kg, hay que buscarse maneras de que coma aceitunas, solución… deshuesarlas manualmente.

Aunque parezca algo complicado deshuesar aceitunas en casa es relativamente fácil utilizando un deshuesador de cerezas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate

2 cucharadas de aceitunas

2 pepinillos en vinagre

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Hoy os traigo un ensalada muy facilita, pero con la “gracia” de llevar aceitunas deshuesadas en la cocina.

Lavamos y troceamos el tomate.

Deshuesamos las aceitunas con el deshuesador de cerezas y las unimos al tomate.

Troceamos los pepinillos en vinagre, uniéndolos a nuestra mini ensalada.

Aderezamos con sal, aceite de oliva y vinagre.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Entrantes de tomate, queso y boquerones

 

            En esta ocasión, he cambiado mis habituales ensaladas por un simple y rico entrante para acompañar la cena.

 

Ingredientes (8 unidades):

 

4 tomates cherris grandecitos

1 queso fresco individual

8 aceitunas sin hueso

8 lomos de boquerones en vinagre

 

Preparación (10 minutos):

 

Lavamos y cortamos por la mitad los tomates.

Cortamos 8 daditos de queso fresco.

Solo resta unir con un palillo medio tomate cherri, el dadito de queso, un lomo de boquerón dobladito sobre sí mismo y una aceituna.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada de lechuga y pepino

 

Continuamos con mi saga de ensaladas fáciles, opino que siempre sienta bien una ensalada variadita y diferente, para acompañar cualquier plato y no entrar en la monotonía de realizar siempre la misma ensalada.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 pepino

Aceitunas variadas

Lechuga

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (5 minutos):

 

Pelamos y troceamos el pepino a daditos.

Lavamos y troceamos unas hojas de lechuga.

Añadimos las aceitunas.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

 

NOTA: Se puede añadir al aderezo vinagre, limón, pimienta molida o cualquier otro aderezo de vuestro gusto.

Ensalada de pepino, cherrys y aceitunas

 En esta ocasión traigo una mini ensalada con los últimos tomatitos cherris de maceta que nos quedaban, que por cierto, ya es tiempo de volver a sembrar tomates, para el año que viene.

Ingredientes (2 personas):

1 pepino

1 puñadito de tomates cherris

2 cucharadas de aceitunas arbequinas

Aceite de oliva

Sal

Preparación (5 minutos):

Pelamos y troceamos el pepino a daditos.

Colocamos los daditos de pepino, los cherris y las aceitunas en el recipiente donde serviremos.

Aliñamos con sal y aceite.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Aperitivo de pepino con mejillones y aceitunas

 Para no aburrir con tanta ensalada, en esta ocasión con muy pocos ingredientes, he preparado estos pinchos para acompañar la cena.

Ingredientes (2 personas):

1 lata de mejillones en escabeche

1 pepino pequeño

Aceitunas negras sin hueso

Preparación (10 minutos):

Lo único que parece complicado de esta receta es pelar el pepino a rayas, pero es tarea fácil si utilizáis un rallador como el de la foto, también se puede pelar completamente el pepino, o simplemente, no pelarlo si es muy tierno.

Escurrimos los mejillones de lata y las aceitunas.

Cortamos el pepino a rodajas y unimos con un palillo todos los ingredientes, por el siguiente orden: aceituna, mejillón y pepino.

Colocar en una bandejita y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada de tomate y queso

 En esta ocasión, para acompañar la cena, prepare esta sencillita, pero rica ensalada.

Ingredientes (2 personas):

1 cogollo de lechuga

1 queso fresco individual

1 tomate

2 cucharadas de aceitunas partidas

Aceite de oliva

Sal

Preparación (5 minutos):

Cortamos a daditos el queso fresco, colocamos dichos daditos en el centro de una bandeja.

Lavamos y troceamos a daditos el tomate, colocándolo a ambos lados del queso.

Colocamos una cucharada de aceitunas a cada lado de los daditos de queso.

Cortamos en cuatro trozos la lechuga y colocamos un trozo en cada esquina de la bandeja.

Aderezamos con sal y un chorrito de aceite de oliva.

Ensalada de pimiento rojo y queso fresco

 

Hoy traigo una rara ensalada con frutas, pero os aseguro que queda deliciosa.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4  manzanas muy pequeñas o una normal

1 naranja

1 tomate

1 cucharada de aceitunas verdes partidas

1 cucharada de cebollitas en vinagre

½ limón (su zumo colado)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Lavamos y troceamos a daditos las manzanas, no es necesario pelarlas, pero si desechas sus semillas.

Lavamos y troceamos el tomate a daditos.

Pelamos y cortamos también a daditos la naranja.

Colocamos en una fuente la naranja, el tomate y las manzanas.

Añadimos las aceitunas y las cebollitas en vinagre.

Aderezamos con zumo de limón, sal y aceite de oliva.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada de pepino, queso y aceitunas

 

En esta ocasión traigo una sencilla ensalada, con muy pocos ingredientes, pero con una presentación muy original.

La gracia de esta ensalada reside en utilizar el cortador en zigzag de la foto, para dar esa curiosa forma a los daditos de pepino y queso.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 pepino mediano

1 queso fresco individual

1 puñadito de aceitunas

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (5 minutos):

 

Comenzamos pelando el pepino con un pela patatas.

Cortamos a daditos el pepino con el cuchillo en zigzag.

Utilizamos el mismo cortador para cortar los daditos de queso.

Añadimos las aceitunas.

Sazonamos, rociamos con aceite de oliva y removemos.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada de tomate y queso con vinagre de arroz

 

Generalmente utilizo poco el vinagre en las ensaladas, pero en esta ocasión me ha hecho gracia utilizar el vinagre de arroz.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 cogollo de lechuga

1 tomate

1 queso fresco individual

1 cucharada de aceitunas

Aceite de oliva

Vinagre de arroz

Sal

 

Preparación (5 minutos):

 

Troceamos la lechuga y la colocamos en la bandeja donde serviremos nuestra ensalada.

Troceamos a daditos el queso.

Lavamos y troceamos también a daditos el tomate.

Añadimos las aceitunas.

Aderezamos con sal, aceite y vinagre.

Removemos y guardamos en la nevera hasta el momento de llevar a la mesa.