Ensalada de tomate seco y huevo duro

 

En esta ocasión, he optado por preparar una rica ensalada fácil y diferente.

Ingredientes (2 personas):

1 huevo cocido

1 tomate seco hidratado en aceite

3 cucharadas soperas de mayonesa

1 ramita de hierbabuena

Preparación (10 minutos):

Pelamos y troceamos el huevo cocido.

Escurrimos y troceamos el tomate seco (en mi caso ya venía hidratado en aceite).

Picamos finamente la hierbabuena y reservamos las hojitas de la punta para decorar.

Añadimos la mayonesa y removemos hasta integrar todos los ingredientes.

Decoramos con la hierbabuena reservada.

Conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Salsa de tomate con regañas y huevo

 

Como el otro día queria abrir una lata de tomate trturado y abrí una lata de tomates enteros, pues, hoy, toca consumirlo, acompañado de unos restos de pimientos del piquillo y un paquete de regañas que también andaba dando vueltas por la cocina.

Ingredientes (4 personas):

1 kg de tomate entero de lata

1 cebolleta

1/2 bote de pimientos del piquillo

1 paquete de regañás

2 ajos

4 huevos

1 vasito de vino blanco

1 cucharada sopera de azúcar (para suavizar el ácido del tomate)

Abundante orégano

Aceite de oliva

Sal

Preparación (60 minutos):

Comenzamos pelando y fileteando los ajos,.

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén amplia.

Mientras troceamos la cebolla.

Doramos los ajos y cuando comiencen a tomar color, añadimos la cebolla, sazonamos.

Trituramos el tomate y los pimientos con la batidora y cuando la cebolla este tierna, añadimos el tomate y los pimientos.

Cuando el tomate comience a sacar burbujitas, añadimos las regañas, el vino y el orégano, tapamos y dejamos cocinarse a fuego medio-bajo, hasta que espese el tomate.

Destapamos y rectificamos el punto de sal y añadimos el azúcar si lo considerais necesario.

Solo resta cascar 4 huevos, tapar nuevamente, hasta que los huevos se cuajen.

Repartir en bandejitas y consumir caliente.

Ensalada de piña y naranja

 

En esta ocasión, os traigo otra de mis habituales ensaladas sin lechuga.

INGREDIENTES (2 personas):

1 tomate

1 rodaja de piña en almíbar

1/2 lata de corazones de alcachofa

1 cucharada de encurtidos variados

Aceite de oliva

Sal

Preparación (10 minutos):

Lavamos y trocemos el tomate a daditos.

Troceamos la rodaja de piña.

Partimos por la mitad las alcachofas (si son muy grandes cortarlas en cuatro trozos)

Añadimos los encurtidos.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Removemos y conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Budín de plátanos maduros

 

Esta receta esta basada en el vídeo que nos muestra como realizarla Golosilandia, aunque como es mi habitual estilo, con variaciones.

Aunque soy poco adicto a los dulces, aproveche para consumir 4 plátanos que comenzaban a estar demasiado maduros.

Receta original:

https://www.youtube.com/watch?v=cm54_3DT2mA&t=211s

Ingredientes (6-8 raciones):

4 plátanos meduros

6 huevos

600 ml de leche de canela y limón

100 g de queso de untar

4 cucharadas soperas de azúcar

Caramelo líquido

Preparación (60 minutos):

Comenzamos pelando los plátanos y troceándolos.

Los colocamos en un recipiente amplio, le añadimos los huevos, el queso y el azúcar, trituramos.

Embadurnamos con caramelo líquido un molde de silicona y colamos toda nuestra mezcla, aunque este paso se puede suprimir.

Precalentamos a 170 grados y hornemos durante 45 minutos con calor aarriba y abajo.

Antes de retirar comprobamos el estado de cocción pinchando con una brocheta, si esta, sale limpia, retirar y dejar enfriar.

Una vez frio, desmoldar y conservar en el frigorífico.

Boniato con mandarinas y yogur

 

En esta ocasión he preparado un postre muy básico, para consumir de una forma diferente un boniato que tenía cocido en los estantes de la nevera.

Ingredientes (2 personas):

1 boniato cocido

2 mandarinas

1 yogur griego sin azucarar

2 ciruelas pasas, sin hueso

Fideos de chocolate

Preparación (10 minutos):

Repartimos el yogur en el fondo de los recipientes donde consumiremos nuestro boniato cocido.

Pelamos y cortamos por la mitad el boniato.

Colocamos el boniato, en el centro de cada recipiente, como si fuera un volcaán.

Pelamos y separamos los gajos de ambas mandarinas, colocando sus gajos al pie de nuestro volcán de boniato.

Decoramos la cúspide de nuestro improvisado volcán con una ciruela pasa.

Decoramos con fidéos de chocolate.

Se le puede añadir miel, nata montada o azucar glasé, en nuestro caso, optamos por consumirlo tal cual.

Conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Alitas de pollo acompañadas de patatas fritas

 

La realización de esta receta es tan simple que casi no merece la pena publicarla, pero la gracia de poner las patatas cortadas con ondas, gracias al cuchillo utilizado para cortarlas, me ha hecho decidirme a publicarla.

Ingredientes (2 personas):

6 alitas de pollo

4 patatas

Sal

Preparación (30 minutos):

Comenzamos precalentando la freidora, en este caso de aceite, pero puede ser de aire o simplemente una sartén con abundante aceite.

Separamos las alitas por sus articulaciones y colocamos en la freidora cuando el aceite este caliente.

Mientras, pelamos las patatas, las cortamos a rodajas con el cuchillo en zig-zag, las lavamos y las escurrimos.

Cuando el pollo este frito, lo escurrimos y retiramos a un plato.

Freímos las patatas en la freidora y solo resta repartir entre dos platos las alitas y las patatas,

Comer calentitas.

Aperitivos de queso, alcachofas y mejillones picantes

 

Sigo con mis cenas para cocineros vagos, pero espectaculares para nuestros comensales, ricas y fáciles de consumir.

Las alcachofas, que cero recordar que no eran baratas, tienen hojas duras, casi mejor utilizar alcachofas de lata.

Ingredientes (2 personas):

1 lata de mejillones de chile en salsa picante (aviso que pican bastante)

12 mitades de alcachofas aliñadas

2 lonchas gruesas de queso fresco

2 huevos cocidos

12 uvas rojas

12 daditos de patatas cocidas

All i oli de bote

4 rodajas de zanahoria en vinagre (se puede cambiar por rodajas de pepinillo en vinagre)

Preparación (15 minutos):

Continuamos con cenas simples, ricas y fáciles de realizar.

Cortamos el queso fresco en 12 daditos.

Añadimos un trozo de patata cocida y una uva roja a cada trozo de queso, unimos el conjunto con un palillo.

Sobre cada mitar de alcachofa colocamos un mejillón picante y también unimos los ingredientes con palillos.

Pelamos los huevos cocidos, les retiramos sus yemas y las combinamos con all i oli de bote.

Llenamos abundantemente los huevos con la mezcla de all i oli y yema, decoramos con una rodaja de zanahoria encurtida.

Conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.