Panecilos de leche con mortadela y pimiento

Es habitual encontrar en la mayoría de supermercados unas bolsas con panecillos de leche, los cuales van muy bien para hacer mini bocadillos.

Ingredientes (6 unidades):

6 panecillos de leche

12 rodajas de mortadela (cortadas gorditas)

Pimientos del piquillo de bote

Lechuga

4 cucharadas soperas de mayonesa

2 cucharadas soperas de salsa de soja

1 cucharada sopera de salsa perrins

Preparación:

Preparamos en primer lugar la salsa con la cual untaremos el pan.

Colocamos en un recipiente la mayonesa, la salsa de soja, la salsa perrins y mezclamos hasta que se integren todas las salsas.

Abrimos por la mitad los bollitos y untamos ambas partes generosamente con la salsa que hemos preparado.

Colocamos dos rodajas de mortadela en cada panecillo.

Cubrimos la mortadela con una hoja de lechuga.

Cubrimos con pimientos del piquillo la lechuga.

Tapamos con la otra mitad del panecillo que ya tenemos untadas con la salsa que hemos preparado con anterioridad.

Guardar en el frigorífico, hasta el momento de servir.

Trigo espelta con boloñesa

Realmente, la espelta es un grano poco conocido, una vez cocido se asemeja un poco a la textura del arroz cocido, pero con más sabor.

Ciertamente, no se trata de un nuevo invento de laboratorio, todo lo contrario, se calcula que la espelta ya se cultivaba hace más de 7000 años, en Mesopotamia, utilizándose para realizar pan para la gente más pudiente, dejando el pan de centeno para el pueblo.

En el siglo XIX comenzó a dejar de cultivarse, puesto que el trigo costaba menos cultivarlo, aunque a partir del año 1980 fue redescubierto este cereal, a causa de lo cual podemos encontrarlo en Europa.

Receta de salsa Boloñesa:

https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2015/09/09/salsa-bolonesa/

Ingredientes (2 personas):

150 g de espelta

200 g de salsa Boloñesa

Colorante alimentario (azafrán)

Aceite de oliva

Jengibre

Sal

Preparación:

Aunque podemos utilizar la espelta como sustituto de cualquier receta de arroz, hemos de saber que necesita más tiempo de cocción (alrededor de 60 minutos), y además es aconsejable (no imprescindible) dejarla la noche anterior en remojo, también necesitaremos aproximadamente cuatro veces su volumen en agua para cocerla.

Colocamos en remojo la espelta la noche anterior.

La salsa Boloñesa suelo realizarla en cantidad y posteriormente, la que me sobra, la congelo en recipientes para futuras recetas, por lo cual hoy recuperaremos una Boloñesa de las profundidades de mi congelador.

En una sartén amplia calentamos un generoso chorrito de aceite.

Volcamos sobre el aceite la salsa Boloñesa previamente descongelada y le damos unas vueltas.

Añadimos la espelta, previamente lavada y escurrida.

Damos unas vueltas junto con la salsa para que se mezclen los sabores y añadimos el agua, aproximadamente cuatro veces el volumen de la espelta.

Agregamos una cucharadita de colorante alimentario, jengibre y sal, al gusto.

Dejamos cocer a fuego medio-bajo, alrededor de 60 minutos o hasta que la espelta esté tierna.

Rectificamos el punto de sal y jengibre.

Servimos caliente.

Tortilla de patatas y esparragos al microondas

Hoy os traigo un experimento, realizar una tortilla de patatas con espárragos al microondas y además realizada en un cocedor de pasta.

Ingredientes (2 personas):

4 huevos

1 manojo de espárragos verdes cocidos

1 patata mediana cocida

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Troceamos los espárragos (previamente cocidos) y pelamos y troceamos la patata que también tenemos cocida, sobrante de otra receta.

Batimos los huevos junto con la sal en un bol.

Añadimos a los huevos la patata y los espárragos.

Rociamos con 2 cucharadas de aceite oliva un cocedor de pasta de silicona (valdría un recipiente de cristal tapándolo con un plástico de cocina que posteriormente pincharíamos con el tenedor), añadimos el contenido del bol.

Cocinamos en el microondas a máxima potencia unos 10 minutos.

Comprobamos el estado de cocción y cocinamos durante unos 5 minutos más a media potencia.

Desmoldar y servir.

Se puede acompañar de un tomate troceado con sal.

Huevos de codorniz al vapor

En mi cocina es un clásico cocer los huevos al vapor en moldes de silicona, pero en esta ocasión he querido jugar un poco más dando forma de ratoncitos a unos huevos de codorniz y además añadirles  colorante y sal.

Ingredientes (12 unidades):

12 huevos de codorniz

Colorante alimentario azul

Colorante alimentario amarillo

Sal

Aceite de girasol

Preparación:

Aceitamos un molde de silicona con forma de ratoncitos (o el que gustéis) con aceite de girasol.

En el fondo de cada molde colocaremos un poco de sal y una gotita de colorante alimentario del color que gustéis o mezclando colores.

Dejamos cocer al vapor hasta que estén cuajados los huevos.

Podéis aprovecha para cocer otros ingredientes en el cocedor de vapor (yo cocí patatas, boniato y un manojo de espárragos verdes por el mismo trabajo para futuras recetas).

Sartén de judías con chorizo y huevo

Hoy os presento una comida bien simple, con la curiosidad de utilizar como plato unas sartenes pequeñitas.

Ingredientes (2 personas):

200 g de judías verdes finas cocidas

2 chorizos de guisar

2 huevos

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Como el otro día compramos medio kilo de judías verdes en el mercado, aproveche para cocerlas todas al vapor y guardar las sobrantes, así ahora con  un golpe de horno y dos huevos fritos tengo lista la cena en un rato.

Rociamos con aceite de oliva dos sartenes pequeñitas.

Repartimos entre ellas los chorizos troceados y las judías verdes cocidas.

Sazonamos y horneamos durante unos 10 minutos a partir de horno frío a 160º.

Freímos dos huevos en una sartén y colocamos uno sobre cada sartén de judías.

Servir y comer, así de fácil y rápido.

Albondigas de caballo con tomate

Hace unos días, compramos caballo en el mercado y a la mujer se le antojaron unas albóndigas que habían ya preparadas, por lo cual aproveche para realizar un sartenazo de sofrito (para futuras recetas y las albóndigas).

Ingredientes (2 personas):

10 albóndigas de caballo

1 kg de tomate triturado

1 cebolla grande

1 pimiento pequeño

1 vaso de vino blanco

4 ajos

Aceite de oliva

Orégano

Jengibre fresco rallado

Sal

Preparación:

Troceamos la cebolla, el pimiento y fileteamos los ajos.

Colocamos un generoso chorro de aceite de oliva, a fuego medio en la sartén, añadimos las verduras, sazonamos y les damos unas vueltas.

Agregamos las albóndigas, removemos junto con las verduras, hasta que la cebolla esté tierna y las albóndigas doradas.

Añadimos el vino, mezclamos  y bajamos el fuego al mínimo.

Unimos a las albóndigas, el tomate, el orégano, el jengibre y rectificamos el punto de sal (si esta ácido, añadiremos una cucharadita de azúcar) y dejamos cocer a fuego muy lento tapado, alrededor de una hora, o hasta  que el tomate esté a vuestro gusto.

Repartimos en tapers el tomate sobrante y una vez frío lo guardamos en el  congelador para futuras recetas.

Servimos las albóndigas y podemos acompañar de unas simples patatas fritas y una ensaladita.

Aguacates rellenos de surimi

El otro día pensaba realizar una ensalada de aguacate, pero al sacar los aguacates de la nevera  vi que habían madurado demasiado, por lo cual opte por cocinar otra cosa.

Rebusque ideas en “Cookpad”, para consumir aguacates maduros y viendo la receta que nos muestra “Aida López” en su post “Aguacates rellenos”, decidí simplificarlos y realizar la receta que os presento.

Receta original:

http://cookpad.com/es/recetas/5236870-aguacates-rellenos%F0%9F%A5%91#cooksnaps

Ingredientes (2 personas):

2 aguacates maduros

6 varitas de surimi (palitos de cangrejo)

1 limón (su zumo)

Mayonesa

Kétchup

Preparación:

Cortamos por la mitad, longitudinalmente, ambos aguacates, desechamos su semilla y los vaciamos con la ayuda de una cuchara sopera, con cuidado de no romper su piel que la rellenaremos posteriormente para servir nuestros aguacates.

Rociamos los aguacates con zumo de limón al gusto y los aplastamos con la ayuda de un tenedor hasta que formemos una pasta con textura de mayonesa.

Cortamos a trocitos pequeños en surimi y lo mezclamos con el aguacate.

Rellenamos las pieles del aguacate con esta pasta.

Decoramos con mayonesa y kétchup.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.