Ensalada de yogurt griego con pepino y rábanitos

 

Hoy traigo un rica y diferente ensalada que será un estupendo acompañamiento para cualquier plato.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 pepino pequeño

6-8 rabanitos

4 cucharadas soperas de yogurt griego sin azucarar

1 limón pequeño (su zumo colado)

Mix de ajo y perejil seco

Aceite de oliva

1 ramita de hierbabuena fresca

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Hidratamos el mix de ajo y perejil con abundante aceite de oliva.

Pelamos y troceamos a daditos pequeños el pepino.

Lavamos y troceamos a daditos de similar tamaño que los daditos de pepino.

Añadimos sal, el zumo de limón y 4 cucharadas soperas de yogurt griego sin azucarar.

Añadimos dos cucharadas soperas del mix de ajo y perejil hidratado en aceite de oliva.

Lavamos y picamos finamente las hojas de la hierbabuena fresca.

Mezclamos, rectificamos su sabor si fuera necesario y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.