Ensalada con miel

 

En esta ocasión he querido experimentar una ensalada muy tradicional, pero aderezándola con miel.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 pepino

1 tomate

2 cucharadas de encurtidos variados (aceitunas, cebolletas, etc)

Aceite de oliva

1 cucharada de miel

Crema de frambuesa (parecido al vinagre de Módena)

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Lavamos y troceamos el tomate.

Pelamos y troceamos el pepino (yo utilice un cuchillo en zigzag para cortar el pepino).

Añadimos los encurtidos.

Aderezamos con miel, aceite, vinagre y sal.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Cuadraditos de pan de molde con embutidos

 Hoy traigo una cena espectacular y rica, simplemente con embutidos y cuatro rebanadas de pan de molde.

 

Receta para realizar salsa de tomate para untar el pan:

http://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 rebanadas de pan de molde

4 rodajas de chorizo

1 loncha grande de jamón cocido

2 lonchas de jamón salado

5 trocitos de queso con sabor de ajo negro

4 trocitos de tocino salado

Salsa de tomate para untar el pan

 

Preparación (15 minutos):

 

Untamos las rebanadas de pan de molde con la salsa de tomate.

Cortamos cada rebanada en 6 cuadraditos de similar tamaño.

Colocamos los cuadraditos de pan en una bandeja.

Solo resta repartir los embutidos (estos o los de vuestro gusto) entre los cuadraditos de pan.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Corazones de merluza en tomate frito

 

En esta ocasión, para consumir unos tomates que estaban muy maduros, he rescatado una caja de corazones de merluza congelados, que les pondré mucha salsa y la que sobre, la congelare para futuros guisos.

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 caja de corazones de merluza

2 kg de tomates de pera

2 cebollas rojas

4 ajos

Aceite de oliva

Orégano

Sal

 

Preparación (120 minutos):

 

Descongelamos la merluza introduciéndola en el frigorífico el día anterior.

Como solo hay 6 trozos de merluza en la caja, partimos cada trozo de merluza por la mitad, obteniendo 12 trozos.

Calentamos un generoso chorro de aceite de oliva en una sartén grande, puesto que la usaremos posteriormente para realizar la salsa.

Sazonamos y sellamos nuestros trozos de merluza en el aceite caliente.

Mientras lavamos y troceamos los tomates, pelamos y troceamos también las cebollas y pelamos los ajos.

Colocamos en el vaso de la licuadora y trituramos.

Cuando el pescado cambie de color lo retiramos a un plato.

Volcamos las verduras trituradas en el aceite de sellar la merluza y dejamos cocinar a fuego fuerte hasta que comience a burbujear.

Cuando comience a burbujear, bajamos el fuego a ¼ de su potencia, añadimos el orégano, sazonamos y dejamos cocinarse alrededor de 60 minutos.

Cuando la salsa comience a espesar, añadimos la merluza que teníamos reservada y dejamos cocinarse a fuego bajo durante 15 o 20 minutos.

Rectificamos el punto de sal, si fuera preciso, servimos y guardamos en tapers para futuros unos, la salsa que nos sobre.

Barquitas de lechuga con higo y boquerones

 

En esta ocasión he sustituido la ensalada por estas simples barquitas de lechuga, con un exquisito contraste de sabores.

 

Ingredientes (2 personas):

 

6 hojitas de cogollo de lechuga

1 higo fresco

6 lomos de boquerones en vinagre

Queso de untar a las finas hierbas

 

Preparación (10 minutos):

 

Lavamos y fileteamos el higo en 6 rodajitas.

Colocamos una generosa capa de queso de untar en el centro de cada hoja de lechuga.

Cubrimos con una loncha de higo.

Sobre cada loncha de higo colocamos un boquerón en vinagre.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Pan integral en freidora de aire

 

En esta ocasión, repito, con variaciones, una receta publicada hace algo mas de un año, a pesar de ser realizada con harina integral, quedó igual de rica o más.

 

Receta del pan del año pasado:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/07/pan-en-freidora-de-aire.html

 

Receta de queso fresco casero:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/08/queso-azul-de-oregano.html

 

 

 

Ingredientes (500 g aproximadamente):

 

180 g de suero de queso casero (se pude sustituir por leche o agua)

25 g de levadura fresca

300 g de harina integral

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada sopera de aceite de oliva

 

 

Preparación (70 minutos, incluyendo la fermentación de la masa):

 

Aunque cuando hago masas soy muy vago con el amasado y suelo utilizar una amasadora eléctrica en esta ocasión he optado por amasar la masa manualmente.

Calentamos el suero en el microondas durante un minuto.

Cuando el suero este caliente, introducimos la levadura para que comience a fermentar (el suero debe estar templado, no quemar).

En un bol grande colocamos la sal en una esquinita.

Añadimos la harina (recomiendo tamizarla, así se amasara mejor, aunque tamizar la harina integral es un poco engorroso.

Hacemos un agujero en el centro de la harina y colocamos el azúcar, el aceite y el suero que hemos calentado en el microondas.

Volcamos el suero con la levadura en el agujero del centro de la harina.

Removemos hasta que podamos trabajar la masa en la encimera.

Amasamos bien durante unos 10 minutos.

A medio amasado, precalentamos la freidora a 80º durante 5 minutos añadiendo medio vasito de agua en el fondo del cestillo para que al hornearse el pan se hidrate bien.

Cuando tengamos la masa bien amasada, damos al pan forma de bola, aplastándola un poco para darle forma de hogaza.

Colocamos nuestro pan un molde de silicona del tamaño del cestillo de la freidora.

 En este momento le hice unos cortes y coloque el pan con la freidora precalentada, pero apagada, durante 30 minutos o hasta que la masa doble o triplique su tamaño.

Horneamos a 180º durante 15 minutos.

Damos la vuelta al pan y horneamos 10 minutos más, comprobando el estado de cocción a los 5 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar de un pan casero recién hecho, ah y disfrutar del delicioso olor a pan recién horneado en casa, no tiene precio.

Salsa de tomate para untar el pan 2023

 

Aunque ahora está de moda encontrar tomate rallado en los supermercados, como el otro día vi que los tomates de la nevera estaban demasiado blandos, opte por realizar este preparado para untar el pan.

 

Ingredientes:

 

½ kg de tomates maduros

2 ajos

150 ml de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Lavamos y troceamos los tomates, los introducimos en el vaso de la licuadora (o en un recipiente apto para la batidora).

Le añadimos los ajos pelados, el aceite y la sal.

Trituramos y guardamos en el frigorífico, hasta el momento de su uso.

Se puede conservar varios días en la nevera, puesto que tanto la sal con el aceite son unos estupendos conservantes.

Revuelto de gambas

 

Realmente, esta es una receta que me salió mal, pensaba realizar una tortilla, pero se me pegó un poco a la sartén y opte por convertirla en unos huevos revueltos con gambas al ajillo.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 huevos

4 dientes de ajo

20 gambas cocidas congeladas (los restos de una caja)

Perejil fresco

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

En primer lugar hemos de descongelar las gambas y posteriormente, pelarlas.

Batimos huevos sazonados y les añadimos las gambas y el perejil fresco picado.

Mientras reposa la mezcla, pelamos y fileteamos los ajos.

Freímos los ajos en una sartén con un chorrito de aceite, hasta que adquieran color.

Unimos los huevos batidos a los ajos, en la misma sartén, removiendo, para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Probamos y rectificamos el punto de sal.

Repartimos entre dos platos y comemos calentito.