Corazones de merluza en tomate frito

 

En esta ocasión, para consumir unos tomates que estaban muy maduros, he rescatado una caja de corazones de merluza congelados, que les pondré mucha salsa y la que sobre, la congelare para futuros guisos.

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 caja de corazones de merluza

2 kg de tomates de pera

2 cebollas rojas

4 ajos

Aceite de oliva

Orégano

Sal

 

Preparación (120 minutos):

 

Descongelamos la merluza introduciéndola en el frigorífico el día anterior.

Como solo hay 6 trozos de merluza en la caja, partimos cada trozo de merluza por la mitad, obteniendo 12 trozos.

Calentamos un generoso chorro de aceite de oliva en una sartén grande, puesto que la usaremos posteriormente para realizar la salsa.

Sazonamos y sellamos nuestros trozos de merluza en el aceite caliente.

Mientras lavamos y troceamos los tomates, pelamos y troceamos también las cebollas y pelamos los ajos.

Colocamos en el vaso de la licuadora y trituramos.

Cuando el pescado cambie de color lo retiramos a un plato.

Volcamos las verduras trituradas en el aceite de sellar la merluza y dejamos cocinar a fuego fuerte hasta que comience a burbujear.

Cuando comience a burbujear, bajamos el fuego a ¼ de su potencia, añadimos el orégano, sazonamos y dejamos cocinarse alrededor de 60 minutos.

Cuando la salsa comience a espesar, añadimos la merluza que teníamos reservada y dejamos cocinarse a fuego bajo durante 15 o 20 minutos.

Rectificamos el punto de sal, si fuera preciso, servimos y guardamos en tapers para futuros unos, la salsa que nos sobre.